Un concept super innovativo

La cucina offerta da Ginkgo unisce gusto, qualità, bellezza e sostenibilità. L’esperienza culinaria offerta diventa un’esperienza di estremo benessere psicofisico riservata sia ai clienti del Resort sia agli esterni. Le pietanze della cucina mediterranea vengono rivisitate e gli ingredienti e gli elementi vengono bilanciati al meglio per assicurare un effetto antiossidante e infiammatorio. 

Il pilastro dell’experience è il Mindful Lunch, un pranzo guidato dalla dott.ssa nutrizionista Annamaria Acquaviva, la quale mette in atto una nuova strategia culinaria che propone combinazioni di elementi inedite, originali, belle, buone ma anche sane e che apportino beneficio a mente e corpo. Marco Leandri e la dott.ssa Acquaviva collaborano per creare queste proposte culinarie originali. 

Uno sguardo su alcune delle proposte più interessanti

Ogni ospite potrà scegliere un piatto di ogni portata secondo i propri gusti e le proprie esigenze fisiche. Tra le proposte più emblematiche del Ginkgo Longevity Restaurant, la Composizione di frutti di bosco, petali di finocchio croccante e fiori di stagione al profumo dell’olio EVO Blend Blu Palazzo di Varignana, come antipasto Perle di sedano rapa con germogli di pisello e gel al mandarino, su velluto di broccoli e polvere di olive nere all’olio EVO Blend Verde Palazzo di Varignana, come primo Assoluto di fiore di zucca con vellutata di piselli all’olio EVO Blend Verde Palazzo di Varignana come secondo, e Mignon di mandorle e lavanda al profumo di limone su coulis di frutti di bosco come dolce. Ad aprire il pasto,  le Acque della Longevità, e a chiuderlo un Infuso purificante, rilassante, digestivo. Anche l’ambientazione del ristorante riprende perfettamente quell’idea di benessere psicofisico e di relax per corpo e mente.

Educational Experience by Acquaviva

Annamaria Acquaviva offre ai suoi clienti un’esperienza educativa e un nuovo approccio più consapevole a ciò che si ingerisce. Il suo progetto si basa su 5 pilastri fondamentali: sonno ristoratore, nutrizione personalizzata, adeguata attività fisica, equilibrio e armonia interiore, integrazione alimentare e cosmetica. Il progetto della nutrizionista ha lo scopo di creare una proposta culinaria appagante per il palato e benefica per mente e corpo.

L'articolo Ginkgo Longevity Restaurant: dove il benessere incontra l’arte culinaria proviene da Gilt Magazine.

Nel corso degli anni, molti di noi hanno cercato di migliorare se stessi e le proprie vite. Il nuovo anno, con tutte le sue promesse di nuovi inizi, ci offre l’opportunità di riflettere sulle aree in cui desideriamo crescere e svilupparci ulteriormente. Nel 2024, possiamo intraprendere un percorso di miglioramento di noi stessi, apportando una serie di cambiamenti alla nostra persona e alla nostra vita. Vediamone insieme qualcuno. 

Perdere peso e mangiare in modo più sano

Uno dei modi più comuni per migliorare sé stessi è concentrarsi sulla salute e sul benessere fisico. Nel 2024, potremmo impegnarci a perdere peso e adottare un’alimentazione più sana, inserendo più frutta e verdura nella nostra dieta, riducendo il consumo di cibi pronti e contenti zuccheri aggiunti. Inoltre, potremmo considerare l’importanza di un programma di allenamento regolare per migliorare la nostra forma fisica generale.

Smettere di fumare

Se si è fumatori, smettere di fumare è uno dei passi più significativi che si possono compiere per diventare la miglior versione di sé stessi. Il fumo ha numerosi effetti negativi sulla salute, e smettere può migliorare notevolmente la qualità di vita. Nel corso dell’anno, potremmo cercare sostegno da amici e familiari e implementare a strategie per affrontare le sfide legate all’astinenza, come ad esempio ricorrere a dei metodi alternativi, come svapare per smettere di fumare, oppure provare altre strategie come i cerotti. 

Gestire meglio le emozioni

Un altro aspetto fondamentale per diventare la miglior versione di sé stessi è imparare a gestire meglio le emozioni. Nel corso di questo nuovo anno, potremmo dedicare del tempo all’esplorazione delle nostre emozioni e all’apprendimento di tecniche per affrontarle in modo sano ed equilibrato. Ciò potrebbe includere la pratica di tecniche di rilassamento come la meditazione o la respirazione profonda, che possono aiutarci a mantenere la calma e la serenità anche nelle situazioni più stressanti.

Tenere un diario

Una pratica che favorisce molto la crescita personale è tenere un diario. Nel nuovo anno, potremmo considerare l’idea di dedicare del tempo ogni giorno per riflettere sulle nostre esperienze, pensieri ed emozioni. Scrivere i nostri pensieri su carta può fornire una maggiore chiarezza mentale e aiutare a sviluppare una maggiore consapevolezza di noi stessi. Possiamo anche utilizzare il diario per fissare obiettivi e monitorare i progressi che facciamo nel corso dell’anno.

Praticare la mindfulness

La pratica della mindfulness sta guadagnando sempre più popolarità come strumento per migliorare la consapevolezza di sé e la qualità della vita. Impegnandosi a dedicare del tempo ogni giorno alla pratica della mindfulness, potrebbe aiutare ad acquisire consapevolezza del presente, attenzione al respiro e accettazione delle emozioni e dei pensieri senza giudizio. La mindfulness aiuta a ridurre lo stress, migliora la concentrazione e promuove una mente calma ed equilibrata.

Essere più organizzati

L’organizzazione è un elemento chiave per la gestione efficace del tempo e delle responsabilità. Un altro modo per migliorare noi stessi è fare uno sforzo per essere più organizzati nella vita quotidiana; ad esempio, potremmo impegnarci a creare un piano giornaliero o settimanale, a dare priorità ad attività in base alla loro importanza e a organizzare meglio il nostro tempo. Essere più organizzati permette di massimizzare il tempo e di affrontare gli impegni quotidiani in modo più efficace ed efficiente.

Trovare tempo per se stessi e la famiglia

Nel trambusto della vita quotidiana, è facile trascurare sentirsi di non avere abbastanza tempo per sé stessi e per la propria famiglia. Nel nuovo, potremmo fare uno sforzo per avere un miglior work-life balance, trovando un miglior equilibrio fra i nostri impegni lavorativi con momenti di riposo e momenti di qualità con i nostri cari. Dedicare del tempo a sé stessi e alla famiglia ci permette di ricaricare le energie, rafforzare i legami affettivi e godere di un senso di appagamento e felicità.

L'articolo Come diventare la miglior versione di se stessi nel 2024 proviene da Gilt Magazine.

Capita spesso durante l’estate, quando le giornate si fanno più calde e afose, di perdere l’appetito. Non è una buona ragione, però, per saltare i pasti e dimenticarsi di seguire una dieta quanto più possibile varia ed equilibrata: il rischio è di arrivare a fine giornata con molta fame e ritrovarsi a fare spuntini continui o ad abbuffarsi a cena, quando le temperature finalmente si abbassano. Anche i cali di zuccheri o di pressione più frequenti in estate possono dipendere proprio dall’effetto combinato del caldo e di pasti veloci e squilibrati. Ecco qualche consiglio utile, insomma, per continuare a mangiare bene anche durante l’estate. 

Come mangiare bene anche durante l’estate

Un grosso aiuto viene dalla frutta e verdura di stagione: pomodori, cetrioli, ortaggi come melanzane e zucchine sono ricchi d’acqua e garantiscono una buona idratazione, mentre fragole, ciliegie, albicocche, pesche, meloni, prugne hanno oltre a un buon apporto calorico anche una buona quantità di minerali che aiutano ad affrontare meglio e con più energia le giornate più calde. 

Quelli appena citati sono ingredienti ottimi per piatti freddi come insalate, zuppe e gazpacho, carpacci ma anche macedonie o frullati che possono risultare più gradevoli nelle giornate più torride come rimedio contro il caldo. Nella maggior parte dei casi si tratta, peraltro, di piatti che possono essere preparati in anticipo, in abbondanti quantità, e conservati in frigo anche per diversi giorni. 

A volte durante l’estate, infatti, non è tanto la fame a mancare quanto la voglia di mettersi ai fornelli; piatti freddi e ricette senza cottura sono un’ottima alternativa in questo caso. Sbaglia chi crede che si tratti necessariamente di piatti poco gustosi e sempre uguali: si possono realizzare, solo per fare un esempio, ottime torte senza cottura e insalate di riso nelle più svariate versioni.

Chi, invece, è alla ricerca di ispirazione per nuove ricette, può abbonarsi a servizi come HelloFresh: riceverà direttamente a casa box ricette ogni settimana con ingredienti porzionati e istruzioni per realizzare piatti estivi perfetti per tutti i gusti (basta scegliere, al momento della sottoscrizione, numero di pietanze e di commensali e tipologia di box). Con HelloFresh si avranno nuove idee e ispirazioni per ricette gustose e perfette per l’estate a portata di click: un’alternativa fresca che permette di mantenere un’alimentazione sana e bilanciata.

A volte per dare uno sprint in più alle proprie pietanze e renderle irresistibili nonostante il caldo tolga l’appetito basta giocare con spezie ed erbe aromatiche. Origano, basilico, aglio, peperoncino sono i protagonisti indiscussi dei piatti estivi della tradizione mediterranea. Niente vieta, però, di sperimentare anche con sapori tipici della cucina orientale come lo zenzero, la curcuma, il cumino, che aiutano a combattere attivamente anche gli effetti negativi del caldo sull’organismo.

Infine, considerando il forte impatto del caldo nei mesi estivi, è fondamentale mantenersi il più possibile idratati bevendo molta acqua, ma anche spremute e succhi di frutta, tè freddo, estratti e frullati o smoothie. I consigli generali sono di non esagerare con le bevande che contengono molti zuccheri, di evitare soprattutto le bevande gassate, che danno solo l’impressione di rinfrescare e dissetare di più, e di sostituire frullati o frappè a base di gelato o latte (anche vegetale) ai pasti solo occasionalmente.

L'articolo Poca fame durante l’estate? Qualche consiglio per combattere il caldo mangiando (bene) proviene da Gilt Magazine.

Dalla passione per una bevanda, il sidro di mele in questo caso, può nascere un’azienda che domina il mercato in diversi Paesi, dalla Germania all’Austria? Assolutamente sì! Ce lo dimostra la storia di Max Hermann Pfanner, imprenditore lungimirante che, partendo proprio dal suo amore per il sidro di mele, anticamente considerato un bene di lusso, nel 1856 acquista a Lauterach, cittadina dell’Austria, un’azienda con annesso stabilimento per la produzione di birra.

Archiviato il dramma della Grande Guerra, nel 1919 suo nipote, affiancato dalla moglie Ferdinanda, rileva l’azienda e dà il via a un’attività di commercio di prodotti agricoli. L’anno successivo arriva una delle prime svolte per la storia di quella che, ormai, non è più una piccola azienda: l’inizio della produzione di succo di mela e di pera fermentato, prodotto chiamato fin da subito “vino di frutta“.

Da allora, di acqua sotto i ponti ne è passata tantissima. Con gli anni ’60 si è aperta la parentesi dell’internazionalizzazione, che ha portato alla decisione di ricostruire lo stabilimento dove Max Hermann Pfanner inaugurò l’azienda, così da adeguarlo alle nuove esigenze della realtà imprenditoriale.

Arrivata in Italia ormai da diversi anni con uno stabilimento in Basilicata, la Pfanner ha iniziato, nel 2001, il suo viaggio nel mercato dei succhi di frutta. Un cambiamento importante, accolto con grande favore dal mercato soprattutto in considerazione dell’alta qualità della filiera.

In un mondo sempre più consapevole del valore che ha un’alimentazione con prodotti ricchi di nutrienti e privi di conservanti – non è un caso che, ormai da anni, le aziende che applicano la filiera corta in ambito alimentare siano tra le più apprezzate – la realtà fondata a metà del XIX secolo da Max Hermann Pfanner si impegna per mantenere le proprietà della frutta utilizzata per i succhi. Il cuore di tutto ciò è la preparazione della purea, che prevede il fatto di isolare la polpa del frutto, rendere inattivi i suoi enzimi, setacciarla e raffinarla. 

Pastorizzazione, imbottigliamento in ambienti totalmente asettici e, ancora prima, scelta della materia prima mettendo in primo piano qualità e massima trasparenza (di ogni tipologia di frutto vengono illustrate le caratteristiche e si forniscono informazioni chiare sulla provenienza): tutto questo e molto altro è il mondo Pfanner, azienda che, senza rinnegare il suo cuore di realtà familiare, guarda al futuro con un animo internazionale.

Da non dimenticare è l’attenzione estrema alle tendenze del mercato, dimostrata dalla presenza, tra i prodotti, di una linea di succhi di frutta e verdura bio, ideali sia come spezza fame durante la giornata sia per soddisfare il fabbisogno di antiossidanti e fibre durante i pasti principali. 

L'articolo Dalla passione per il sidro di mele al successo internazionale: la storia di Pfanner proviene da Gilt Magazine.

Metabolismo amico o nemico?

C’è chi è più fortunato e ha un buon metabolismo a suo favore, e quindi ci mette poco a trasformare le calorie in energia pronta da utilizzare nelle varie attività, e chi invece fa più fatica ed effettua più lentamente questo processo. Di conseguenza, queste persone “meno fortunate” si appesantiscono e ci mettono più tempo anche a svolgere le varie funzioni vitali.

Le cattive abitudini da abbandonare per un buon metabolismo

Tutti sanno che bere è importante, ma spesso non viene dato troppo peso a questa affermazione. Bisogna capire come mai sia effettivamente così necessario. Senza un tot di acqua il nostro organismo non può funzionare. Ogni cellula, ogni organo, il sangue, necessitano di acqua. Non dimenticarti mai di berla, a piccoli sorsi durante l’intera giornata. Importante anche la pausa caffè, noto per le sue proprietà benefiche e utile per velocizzare il metabolismo. Abbandona le bibite gassate o modificate, piene di coloranti o troppo “condite”, e piuttosto bevi più latte ogni giorno; è molto utile per il metabolismo e per combattere l’osteoporosi.

L'articolo Qualche accorgimento per un buon metabolismo proviene da Gilt Magazine.

Ingrediente del mese: Uova

Con la parola uova, non seguita da nessun’altra specificazione, ci si riferisce a quelle di gallina (altrimenti deve essere specificato il nome del volatile da cui provengono). Le uova sono formate da tre strutture: una esterna, il guscio, una media, il bianco d’uovo (o albume), una interna, il rosso (o tuorlo). L’albume, di natura essenzialmente proteica, sospende nel suo interno il tuorlo, il cui colore più o meno giallo dipende essenzialmente dall’alimentazione e dalla vita all’aria aperta delle galline ovaiole. Pertanto, il colore del tuorlo non deve essere necessariamente messo in relazione con il potere nutritivo dell’uovo, così come il colore del guscio.

Le uova per lo sport

Le uova sono alimenti estremamente nutrienti e ricchi di benefici. Innanzitutto sono una fonte di proteine magre. L’albume è estremamente ricco di EAA (aminoacidi essenziali) e privo di grassi, motivo per cui può essere consumato anche quotidianamente senza controindicazioni. Le uova inoltre sono molto ricche di vitamine e minerali. Le abbondanti vitamine del gruppo B, in particolare, sono estremamente utili per lo sportivo perché favoriscono i processi energetici. Minerali come il fosforo e il selenio favoriscono lo sviluppo delle ossa e anche della memoria. Il tuorlo delle uova è una preziosa fonte di colina, un alleato preziosissimo per lo sportivo perché, oltre a rallentare il fisiologico declino cognitivo, si rivela un vero alleato della concentrazione. Le uova, infine, sono ricche di luteina e zeaxantina, sostanze con un marcato effetto antiossidante che risultano molto preziose anche per mantenere una buona acuità visiva.

Ricetta: Maxi toast integrale con uova, salmone e asparagi

Ingredienti per quattro persone

4 asparagi freschi verdi

3 uova

1 fetta di pane integrale per maxi toast

100 grammi di formaggio fresco spalmabile

50 grammi di burro

50 grammi di salmone affumicato a fette

Olio extravergine d’oliva

Aceto

Sale e pepe

Preparazione

Cuocere le uova in acqua acidulata e salata per 40 minuti a 65 gradi. Successivamente, prendere la fetta di pane integrale e tagliarla ottenendo due rettangoli; spennellare da ambo i lati con il burro a pomata. Lavare dunque gli asparagi e con un pelapatate fare delle lamelle sottili, per poi sbollentarli in acqua salata per 1 minuto. Lasciar raffreddare bene e scolare in una padella antiaderente. Nel frattempo, far rosolare il toast molto bene da ambo le parti.

Come prossimo step, pulire i tuorli (che saranno morbidi all’esterno e liquidi all’interno) dal bianco morbido. Per l’impiattamento, porre le 3 uova sul pane e condire con olio e sale; unire quindi il salmone affumicato, chiudere il toast, posizionare delle quenelle di formaggio fresco, e le lamelle di asparagi, condire di nuovo il tutto con olio, sale e pepe in grani macinato fresco.

Buon Appetito!

di Fabio Castiglioni

L'articolo Maxi toast integrale con uova, salmone e asparagi proviene da Gilt Magazine.

Ingrediente del mese: Mazzancolla

La Mazzancolla – detta anche Gamberone – è uno dei Crostacei Decapodi più diffusi dell’area del Mediterraneo. Presenta un corpo affusolato, compresso lateralmente e protetto dal carapace segmentato. Raggiunge una lunghezza massima di circa venti centimetri ed ha un colore rosato con sfumature giallastre e grige con bande trasversali verde scuro. Nella parte anteriore del corpo si nota che la testa unita al torace dell’animale forma il settore principale, contenente tutti gli organi vitali dell’animale, detto cefalotorace. La parte posteriore del corpo, detta addome, è distinta in sei segmenti snodati e termina con la coda a ventaglio, divisa in tre lobi e dotata di spina sul lobo centrale.

La Mazzancolla vive sui fondali arenosi o fangosi vicino alla costa, a profondità comprese tra i 20 e i 50 metri. Durante il giorno ha l’abitudine di infilarsi sotto la sabbia o ai detriti del fondo marino, mentre nuota di notte per procurarsi il cibo. La stagione riproduttiva inizia in primavera. Durante l’estate le femmine depongono le uova sui fondali sabbiosi proteggendole con un involucro gelatinoso. Durante il loro sviluppo le larve si spostano verso le acque salmastre vicine alle foci dei fiumi, e gli esemplari giovani si trattengono in queste zone, mentre raggiungono il mare da adulti.

Proprietà nutrizionali della Mazzancolla

Premettiamo che la Mazzancolla è un alimento potenzialmente allergizzante, dunque sconsigliata nella dieta di donne gravide, nutrici e bambini in età di post-svezzamento. Inoltre, apporta notevoli quantità di colesterolo, che la rendono inadatta all’alimentazione di chi soffre di iperlipidemie correlate. L’apporto energetico della Mazzancolla è basso, si avvicina a quello del petto di pollo. In merito ai sali minerali, sono buoni gli apporti di ferro e calcio. La Mazzancolla è molto amata in cucina, infatti si presta perfettamente ad ogni tipo di preparazione: dalle crudità agli antipasti bolliti, dalla composizione di primi e secondi piatti, fino ad arrivare alle ricette forse più conosciute, ossia gli spiedini grigliati e la frittura.

Ricetta: Catalana di Mazzancolla

Ingredienti per quattro persone

200 grammi di mazzancolle

100 grammi di carote

150 grammi di pomodorini

50 grammi di sedano

30 grammi di ravanelli

Mezza cipolla di Tropea

Basilico

Senape

Sale e Pepe

Dressing al limone ed olio e.v.o

Preparazione

Pulire e mondare tutte le verdure per poi tagliarle a filangè, dunque pulire bene le mazzancolle.

Successivamente, preparare una bisque leggera con i carapaci. Nel frattempo, realizzate un dressing utilizzando olio extravergine d’oliva, sale, pepe, limone e senape.

Scottare dunque i gamberi per pochi minuti nel brodo di pesce e condire le verdure con il dressing e un po’ di bisque.

Per l’impiattamento, adagiare le mazzancolle cotte e condite sul piatto di portata e guarnire con una fetta di focaccia tostata e foglie di basilico.

Buon Appetito!

di Fabio Castiglioni

L'articolo Catalana di Mazzancolla proviene da Gilt Magazine.

Ingrediente del mese: Sgombro

Lo sgombro, pesce gustoso e nutriente, è considerato un vero toccasana per la salute e un alimento versatile in cucina. Per il suo sapore forte e deciso, è ottimo gustato anche solo con un filo di olio e un po’ di prezzemolo. Inoltre, si presta a moltissime ricette (magari, visto il periodo, per la cena della Vigilia di Natale o di Capodanno). Un must della cucina di pesce, quella “povera”, gustosa e tipica della tradizione

Alleato degli sportivi

Lo sgombro è ricco di minerali come magnesio e fosforo, e possedendo una cospicua percentuale di proteine, è l’alimento ideale nella dieta degli sportivi. I grassi dello sgombro sono infatti i migliori alleati per l’apparato cardiocircolatorio, poiché “puliscono” le arterie e riducono i livelli di colesterolo LDL nel sangue, diminuendo così il rischio di incorrere in malattie cardiovascolari molto gravi. Non solo, sono un valido aiuto contro le infiammazioni dell’apparato digerente e mantengono attive le funzioni cerebrali.

Ricetta: Risotto mantecato alle alici, peperoni rossi e salsa allo zafferano

Ingredienti per dieci persone

5 sgombri da 300 grammi

2 zucchine

1 uovo

500 ml di olio di arachidi

250 ml di olio di semi

100 grammi di purea di lamponi freschi

aromi e spezie

foglie di menta

scalogno

olio extravergine d’oliva

salsa ai lamponi

sale q.b.

Minipimer

Sauter

Colino

Frullatore

Pinza Sfiletta Pesce

Tagliere

Pentolino

Preparazione

Pulire e sfilettare lo sgombro, togliere bene tutte le lische e tagliare ogni filetto in tre parti. Preparare dunque una maionese con l’aggiunta della purea di lampone. Mettere il preparato in un biberon.

Scottare poi la parte verde delle zucchine in acqua e sale; lasciar raffreddare in acqua e ghiaccio. Successivamente, far stufare lo scalogno e frullarlo con le zucchine, aggiustando di sale e pepe.

Portare a 60 gradi l’olio di semi con aromi e spezie. Adagiare i filetti di sgombro, dunque cuocere per circa 15 minuti. Infine, asciugare con un panno scottex. Per l’impiattamento, posizionare in piatto piano lo sgombro, la maionese di lamponi e la salsa di zucchine. Guarnire con erbe fresche e fiori eduli.

Buon Appetito!

di Fabio Castiglioni

L'articolo Sgombro in olio cottura con emulsione ai lamponi e zucchine proviene da Gilt Magazine.