In memoria di David Foster Wallace (DFW) il 10 settembre 2013 Einaudi dà alle stampe l’edizione italiana di “Di carne e di nulla”. Perché a cinque anni dalla scomparsa dello scrittore a 46 anni, come accade per i grandi traumi collettivi, molti lettori ricordano ancora dove si trovavano e cosa stavano facendo il 12 settembre 2008.

L’amore ai tempi dell’Aids, gli effetti sugli ideali americani dell’11 settembre, ma anche di Guantánamo, perché scrivere è tanto difficile e divertente, e tanti altri nodi e ossessioni nel libro “Di carne e di nulla”, un corposo volume che raccoglie tutta la non fiction di DFW: riflessioni sull’arte e suo ruolo nel mondo di fine millennio, considerazioni sul cinema e note di costume, due importanti interviste nonché un’esilarante conversazione con il regista Gus Van Sant.

L’Italia fu il primo Paese a riconoscerne la genialità, grazie alla casa editrice che ne acquistò i diritti e che nel 2000 pubblicò il suo romanzo più celebre, “Infinite Jest”, uscito in Germania nove anni più tardi. E nel 2006 DFW venne a Capri vincendo la fobia per l’aereo: era la prima volta che lasciava gli Stati Uniti. Amava Italo Calvino e la matematica, e si divertiva a inventare parole nuove, come scrisse in una lettera: “Fiction for me is a conversation between me and something that May Not Be Named. God, the Cosmos, The Unified Field, my own psychoanalitic catexies, Roqoq’oqu”.

Da “Una cosa divertente che non faro mai più” a “Considerata l’aragosta”, da “Tennis, tv, trigonometria e tornado” a “Il tennis come esperienza religiosa”, il saggio letterario e il reportage hanno segnato, in contrappunto continuo con le opere narrative, la carriera di David Foster Wallace, e “Di carne e di nulla” ne è la riprova.

I suoi contributi alla letteratura potrebbero essere elencati a forza di “eccetera”, in onore del termine che era solito usare, fino a “The best mind of his generation”, definizione del New York Times per il saggista e romanziere americano una settimana dopo la sua morte.

(di Giada Bertini)

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Altro che junk food, qui l’hamburger è rigorosamente di qualità, un po’ modaiolo e soprattutto gourmet.
Siamo da Lungarno 23, un bistrot informale ma chic, a due passi da Ponte Vecchio, nel cuore di Firenze, in cui si mangia in grandi tavoli di ferro battuto, affacciati appunto sulle rive dell’Arno. Se amate gli hamburger, preparati solo con carne Chianina toscana, qui c’è l’imbarazzo della scelta con sette tipologie di panino, portanti il nome di un toro ‘speciale’ dell’allevamento da cui proviene la carne: dal classico Drago (180 grammi di pura carne)  al Bando, più internazionale, passando per il Tecnico (insalata, cipolla, pomodori e burro aromatizzato alle erbe), fino ai formati magnum dello Zinzo e dello Zelante (doppio hamburger di 300 grammi con rigatino e pecorino prodotti artigianalmente da loro), serviti tutti con pane al sesamo fatto in casa e in accompagnamento insalata, pomodori, chips croccanti e salse appetitose.

Nel menù anche primi piatti, ricche insalate come la Ceasar salad o la Lungarno23 (mela verde, scaglie di parmigiano, bacon, misticanza e sesamo tostato), secondi come la tartare di Chianina battuta al coltello, o piatti vegetariani, come l’hamburger di farro, broccoli e tofu. Sì perchè se ricevete un invito a mangiare hamburger, da Lungarno 23 potrete anche fare a meno di interrogarvi su eventuali scelte etiche/alimentari e di linea… Infatti la cucina è open-mind e riflette anche lo spirito dei vegetariani e vegani, proponendo primi piatti di pasta fresca hand made, zuppe vegetali, e soluzioni tipicamente a base di carne e formaggi rivisitate con latte e formaggio di soia, cereali e verdure fresche di stagione.
Lo stesso vale per i dessert, dove accanto ai classici tiramisù, mattonella di cioccolato e altre squisitezze, trovate anche i più light gelati e semifreddi artigianali della gelateria fiorentina Vivoli e dolci fatti in casa vegani, come la torta di riso con albicocche o il tiramisù a base di biscotti ai cereali, latte di soia, zucchero di canna, caffè e scaglie di cioccolato, così buono da far invidia a quello classico!

Interessante anche la carta dei vini, a cui si aggiungono birre artigianali, champagne al bicchiere e distillati. I prezzi non sono proprio low, gli hamburger vanno dai 14 ai 30 euro, ma la qualità si sa, va pagata e noi qui d’altronde parliamo di lusso e coccole anche per il palato!

Lungarno23
Lungarno Torrigiani 23,50125 Firenze
Tel.0552345957
http://www.lungarno23.it

(di Irene Panchetti)

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Non so voi ma se io devo pensare ad una ricetta adatta a un uomo mi viene in mente una sola immagine: carne. Ed essendo vegetariana non è facile affrontare certe visioni…eppure, mi sono fatta forte e ho cercato di unire ciò che più amo, verdure, frutta secca, condimenti stuzzicanti a ciò che contraddistingue il vero macho: carne cruda da friggere in abbondantissimo olio…

Ed ecco qui le mie innovative (perché gennaio è innovazione, no?) salse per bourguignonne, che sono anche facilissime e rapidissime da fare perché ho pensato anche a un altro aspetto…se un uomo vuole fare colpo su una nuova fidanzata (che non sia vegetariana, ovviamente) non potrà mica invitarla a casa sua proponendole una sexy bourguignonne e poi presentare in tavola vasetti di salsa rosa e maionese comprati al supermercato, giusto?

Ecco qui gli ingredienti per le quattro salse – foto 1
Onestamente per le dosi dipende molto da quanti saranno i commensali intorno alla pentola da bourguignonne…se l’incontro è a due basteranno un paio di peperoni, una manciata di anacardi, un ciuffo di prezzemolo, un barattolo di carciofi sottolio extravergine d’oliva, una manciata di mandorle, un pizzico di timo, una decina di pomodori secchi sottolio, preferibilmente fatti in casa, una manciatina di capperi e di pinoli, qualche foglia di basilico, un mazzetto di rucola, qualche noce e sale ed olio qb.
Se invece dovete preparare il tutto per un gruppo di amici, rigorosamente tutti uomini ed affamati, moltiplicate tutto per cinque!

Il procedimento è ultrarapido quindi preparerete tutto in pochissimo tempo, evviva!

Salsa peperoni, anacardi e prezzemolo – foto 2
Tagliate a micro cubetti i peperoni precedentemente lavati, fate saltare gli anacardi con un filo d’olio, aggiungete i peperoni e fate cuocere una decina di minuti, aggiustate di sale, aggiungete il prezzemolo fresco tritato. Fate raffreddare quindi frullate tutto con un mixer ad immersione.

Salsa carciofi, mandorle, timo –foto 3
Mettete i tre ingredienti nel bicchierone del minipimer, aggiungete sale e pepe e frullate tutto.

Salsa Pomodori secchi, capperi, pinoli, basilico –foto 4
Mettete tutto nel solito bicchierone e frullate. ATTENZIONE: se usate capperi sotto sale, sciacqua teli bene ed in ogni caso non aggiungete sale alla salsa…

Salsa rucola e noci – foto 5
Indovinate un po’….aggiungete olio e sale e frullate

Per ogni salsa andate cauti con l’olio, aggiungetelo solo se vi doveste accorgere che le salse non si amalgamano bene.

Quando avrete preparato le quattro salse, foto 6, mettete l’olio a bollire, trasferitelo nella pentola da bourguignonne, foto7, ed iniziate a cuocere i vostri bocconcini di vitello o manzo foto 8 e 9 

(di Lucrezia Centonze)

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