In vista delle Olimpiadi e Paralimpiadi Invernali Milano-Cortina 2026, la gastronomia diventa parte integrante del racconto dei territori. Da Identità Golose Milano prende forma un progetto speciale che celebra la cucina d’alta quota attraverso un ciclo di cinque cene a quattro mani, pensate per esplorare l’identità culinaria della montagna italiana e internazionale.
La montagna come linguaggio gastronomico
L’iniziativa nasce come un percorso in salita, metafora di una cucina che prende forma dall’altitudine e ne conserva essenza, rigore e purezza. La cucina di montagna viene raccontata come patrimonio culturale vivo, capace di parlare molte lingue pur mantenendo una grammatica comune fatta di territorio, clima e materia prima. Il progetto si inserisce nel percorso che Identità Golose porta avanti da oltre vent’anni, creando spazi di confronto tra le voci più autorevoli della gastronomia contemporanea.
Cinque cene, un dialogo tra territori
Il cuore del progetto è il dialogo tra due chef: uno legato alle vette italiane e uno proveniente da un contesto internazionale. Cinque appuntamenti che mettono a confronto esperienze e visioni diverse, unite dalla stessa sensibilità verso l’alta quota. Ad aprire il ciclo è l’incontro simbolico tra Milano e Cortina, territori centrali nel racconto olimpico, seguiti da altre combinazioni che attraversano le Alpi e il Nord Europa.
Menu tra memoria e presente
Ogni cena diventa un racconto costruito su ingredienti profondamente radicati nei territori di origine degli chef. La tradizione non viene mai replicata in modo statico, ma reinterpretata attraverso tecniche contemporanee e nuove letture. I menu raccontano storie di resistenza, stagionalità e misura, in equilibrio costante tra rispetto delle radici e desiderio di evoluzione. La montagna emerge così come luogo di ispirazione gastronomica e culturale.
Un progetto aperto al pubblico
Le cinque cene si tengono dal 26 al 30 gennaio e sono aperte al pubblico su prenotazione, attraverso il sito ufficiale di Identità Golose Milano e il canale TheFork. Partner dell’iniziativa sono Acqua Panna e S.Pellegrino, 1895 by Lavazza, Consorzio Parmigiano Reggiano e Divine Creazioni by Surgital. Il progetto rafforza il ruolo di Milano come crocevia gastronomico internazionale, capace di accogliere e valorizzare le culture culinarie d’alta quota.
