La tradizione di Hallowen nel mondo è un modo divertente non solo per rallegrare l’autunno ma anche per ostentare il lato ludico della vita.

Le vetrine di pasticcerie, cartolerie, negozi di giocattoli e perfino di abbigliamento sono decorati con ragnatele, piccoli scheletri, immagini di simpatiche streghe e soprattutto degli immancabili colori che richiamano la notte e la zucca del leggendario Jack O’Lantern. Nella nostra infanzia non avvenivano festeggiamenti simili, solo in alcune parti della Sicilia si usava fare fiere di giocattoli dolci tipici dal nome irriverente: le ossa dei morti. Adoriamo tutti  Halloween perché è mistero, è un modo per esorcizzare la paura atavica della notte e degli spettri, riportandoli a una dimensione ludica.

All’epoca dell’antica Roma esistevano due festività pubbliche che somigliavano molto alla moderna Halloween: entrambe si celebravano in pieno autunno, nel passaggio dalla stagione calda a quella fredda ed erano la festa dedicata alla dea Pomona, protettrice dei frutti e dei raccolti dell’anno a venire, e quella dei Parentalia, dedicata alle anime dei defunti. Questa stretta connessione tra il sacro del culto dei morti e il profano legato al raccolto, si ritrova anche nella cultura dell’Europa del nord, soprattutto in Irlanda e in Inghilterra ma anche altrove, dove si celebrava la festività gaelica di Samhain, in cui si immaginava che le anime dei defunti tornassero sulla terra proprio la notte del 31 ottobre, nel momento di passaggio tra estate e inverno, per benedire i futuri raccolti. Solo quando il cristianesimo divenne religione ufficiale, un Papa escogitò una festa cattolica che arginasse in parte i festeggiamenti della pagana Samhain: e furono istituite le giornate di Tutti i Santi e dei Morti. Halloween proprio da queste prende il nome: All’s Hallows Eve ovvero Vigilia di Tutti i Santi.

Difficile, dunque, arginare qualcosa che è profondamente radicato nella cultura popolare. Perché se l’America ha solo reso, come spesso succede, la festa un evento commerciale, in realtà Halloween è celebrata proprio un po’ ovunque. In Austria, per esempio, la notte del 31 ottobre si usa lasciare sul tavolo della cucina del pane, dell’acqua e una lanterna accesa, per offrire da bere, da mangiare e luce alle anime dei defunti. In Inghilterra si intagliavano bamboline per rappresentare le anime dei defunti, si accendevano lanterne all’interno di grosse rape e si usava lanciare in un grande falò sassi, noci, pietre e altri oggetti per spaventare le anime dei defunti tornate sulla terra. Il paese che però ha sempre celebrato Halloween in modo simile a oggi è l’Irlanda, in cui i bambini da secoli girano per le case mascherati come gli spiriti dei defunti, chiedendo dolci al posto di uno scherzetto. Del resto, trick or treat?, il tormentone ricorrente in questa festività, significa in realtà “beneficio o sacrificio?”.

E così l’usanza è arrivata anche da noi, dove sta prendendo sempre più piede, diversamente da quanto accade in Francia che, orgogliosa della propria indipendenza, contrasta in tutti i modi la diffusione di una festa americana. Per i bambini, Halloween può essere un modo diverso per rompere la noia di un pomeriggio autunnale, colorandolo dell’arancio della zucca di Jack, accendendolo di lucine simpaticamente macabre e lasciando libero sfogo a un po’ di voglia di divertimento.

Federica Scuratti

L'articolo Tradizione Halloween nel mondo proviene da Gilt Magazine.

“28 anni e chissà quante vite vissute. Alla ricerca della Vita, quella vera, quella che ti parte da dentro, quella che ti si legge negli occhi. Una laurea in Giurisprudenza per darmi un metodo, un master in comunicazione per imparare a venderlo quel metodo, un lavoro nell’azienda televisiva dei miei sogni per capire che ci sono persone nate per non averlo, un metodo. Presente. Eccomi. (…) Ho scelto la felicità. Ho scelto la Vita. Vita quando scegli di svegliarti la mattina, metterti un grembiule infarinato e con gli occhi ancora assonnati iniziare a sporcarti le mani di burro, latte, zucchero, cioccolato, uova per creare giorno dopo giorno un qualcosa, un grosso impasto a cui dare forma, un’enorme torta costruita sfoglia dopo sfoglia. Vita quando scegli di sorridere sempre, Vita quando scegli di cantarla, di scriverla, di cucinarla” ( www.sorelleinpentola.com).

Lei è Chiara Maci, blogger di cucina, scrittrice e giudice della trasmissione televisiva “Cuochi e Fiamme”, in onda su La7. Esempio di come una passione possa diventare un lavoro, la giovane blogger si racconta a Giltmagazine.

Chiara, lei ha deciso di seguire la tua passione, lasciando un lavoro “sicuro” …Che consiglio si sente di dare ai giovani d’oggi?
Quello che cerco di insegnare nei miei corsi “Be a blogger” e nei miei incontri con i ragazzi è l’impegno, la costanza, la credibilità, ma soprattutto l’Etica personale e lavorativa. Quello che le persone devono capire è che nulla capita a caso, ma che impegnandosi davvero e credendoci fortemente, tutto può succedere. Bisogna avere pazienza e non mollare mai.

Lei è una ragazza decisamente energetica e positiva, come il tema di “Gilt” di questo mese. E lei quanto si sente powerful?
Lavorativamente tantissimo. Emotivamente..un po’ meno!

Cosa cerca di trasmettere a chi la segue?
Positività, appunto. Carica, energia, voglia di farcela e forza nel credere ai propri sogni e propri obiettivi. Io ci provo sempre, costantemente, e voglio riuscirci.

Lei fa parte della giuria di “Cuochi e Fiamme” insieme a Riccardo Rossi e Fiammetta Fadda. Chi è più powerful?
Sono powerful entrambi, in modo diverso. Fiammetta è il mito di tantissimi appassionati di cucina ed esperti. Riccardo è l’idolo di tutti coloro che guardano “Cuochi e Fiamme” per farsi una sana risata, senza troppi motivi culinari.

A proposito di personaggi dalla forza dirompente, come sarebbe per lei cucinare con chef come Gordon Ramsey, Carlo Cracco e Joe Bastianich?
Beh, fatemi provare e vi dico! (ride ndr.) Scherzi a parte, sarebbe un grandissimo onore. Ho da imparare tanto e sarebbe un sogno farlo con chef di grande esperienza.

Quanto l’ha cambiata andare in televisione?
Purtroppo poco, pochissimo. Dico purtroppo perché molti si aspettavano diventassi più personaggio.
Ma io sono così, come mi si vede, con le mie fragilità e la mia grande forza lavorativa. E resto tale anche in televisione.

La cucina è il suo “regno”. È legata a qualche sapore, odore, ingrediente particolare, che le ricorda magari la sua infanzia?
La mozzarella di bufala. Ormai è risaputo! Da brava cilentana nata nel paese delle mozzarelle, non potrei avere ricordo migliore …

Qual è il suo ingrediente magico, del quale non riesci proprio a fare a meno?
Il basilico! Lo adoro follemente…

Per rendere un piatto più accattivante, più appetibile, quali spezie e colori preferisce usare?
Amo i colori e quindi le erbe aromatiche fresche, magari abbinate a mix di spezie dai colori caldi e dai sentori e profumi intensi come la curcuma, il curry, la paprika.

Dicevamo che il tema che GiltMagazine propone per questo nuovo numero è il colorato, il frizzante, il multivitaminico, in contrasto con il freddo e il grigiore dell’inverno… Ci consiglierebbe qualche ricetta powerful?
Appena ho sentito la parola “colorato” mi è venuto in mente il mio buonissimo gelato alla pesca e melone. Un colore meraviglioso che contrasto con l’aggiunta di semi di zucca verdi. Non è proprio di stagione però… Allora scelgo la crema di zucca. Gli ingredienti necessari sono: 1 fetta di zucca Mantovana (cappello del prete), 1 patata, 1 bicchiere di latte, 2 bicchieri di acqua, 10 nocciole di Giffoni, 1 fetta di caciocavallo podolico, trito di sedano, carote, cipolla, olio evo…
Tagliate la zucca privata di buccia e semi e lavatela. In una pentola preparate il soffritto di sedano, carote, cipolla con olio evo e successivamente unite la zucca. Aggiungete la patata a dadini, il latte e l’acqua. Coprite e fate cuocere fino a farli sfaldare. Mixate tutto con il minipimer. Aggiungete il caciocavallo e servite con una spolverata di nocciole tritate e un’ottimo olio evo… Per ogni ulteriore dettaglio potete visitare il mio blog: http://www.sorelleinpentola.com/2012/10/crema-di-zucca-con-caciocavallo.html

Lei è l’esempio di come si cucina con stile. Che idea ha della moda?
La adoro, ma vorrei capirne di più. Mi piace leggere i blog di moda e provare strani abbinamenti, ma non sempre ci riesco! Sono più brava a fare torte, diciamo così!

Cos’è per lei l’eleganza?
Saper star bene con se stessi, qualunque cosa si indossi!

Si sente un po’ fashion icon?
Direi più food icon! (ride ndr.)

A proposito di abbinamenti, q uanto conta il “come si presenta” un piatto a tavola?
Non è così fondamentale, ma ovviamente importante. Dipende sempre dove mi trovo. Nella trattoria di paese contano altre cose. In un ristorante di alto livello diventa fondamentale.

Un piatto ideale e veloce per il pranzo di Natale?
Consiglio di variare con i legumi, giocare con le verdure e creare cose innovative ma con ingredienti classici. Ad esempio gli involtini di pollo ripieni con il ripieno dei tortellini! Li trovate sul mio blog!

Si dice che gli uomini vadano presi per la gola? Cosa ama preparare per il suo lui?
Qualcosa di assolutamente tradizionale come uno spaghettone al dente con verdure saltate e calamaretti spillo, ad esempio. Preferisco osare dopo i primi appuntamenti…

Il suo lui come dev’essere? Frizzante o Pacato?
Frizzante, ma non troppo. Pacato, ma non troppo. Sono difficilissima, lo so…

Un blog, un libro, una trasmissione tv…che progetti ha per il futuro?
Tantissimi, a partire da un nuovo libro e nuove cose di cui non posso parlare. Mi hanno detto che parlo troppo e per scaramanzia non dico più niente!

Ultimissima domanda, a bruciapelo: se fosse un piatto sarebbe?
Spaghettoni al pesto, zucchine e gamberi rossi. Ma anche una parmigiana, o un cioccolatino ripieno di caramello salato…

(di Paola Vaira)

L'articolo Chiara Maci – “Sono un cioccolatino al caramello salato” proviene da Gilt Magazine.

Alice Delcourt, chef dell’Erba brusca di Milano, intervistata da Giltmagazine, regala alle nostre lettrici una ricetta gustosissima e soprattutto di stagione…

ZUCCA AL FORNO CON LARDO

Ingredienti:

1 zucca mantovana
10 fette di lardo
sale
pepe
berbere (curry eritreo, oppure mix di cumino, curry e peperoncino)
olio d’oliva

Tagliare una zucca mantovana in 10 fette (o a vostro piacimento – di conseguenza conterete le fette di lardo necessarie) e togliere i semi. Condire con sale, pepe, berbere (oppure mix di cumino, curry e peperoncino) e olio d’oliva. Mettere le fette su una teglia con la pelle rivolta verso il basso e cuocere in forno a 200 gradi fino a cottura ultimata (lo capirete dal colore e dalla morbidezza della polpa, infilzata con le punte di una forchetta). Servire tiepide col lardo affettato e, per un tocco in più, cipolle sott’aceto.

Alice Delcourt 

Ristorante Erba Brusca
Alzaia Naviglio Pavese 286
20142 Milano – 02 87380711
Da mercoledì a domenica, pranzo e cena
http://www.erbabrusca.it/

L'articolo Zucca al forno lardellata proviene da Gilt Magazine.

È vero, è vero, la festa di Halloween non appartiene alla nostra cultura, eppure….non avete voglia di addobbare la vostra casa con fantasmini e scheletri, di vedere bambini travestiti e di preparare prelibatezze a tema?

Io sì, e siccome so bene che tutti noi siamo molto impegnati e sempre di corsa ho pensato a una ricetta ultrarapida e facilissima per non farvi trovare impreparati alla domanda: “Dolcetto o scherzetto?”

Ecco qui le Dolcezze con zucca caramellata

Ingredienti (foto 1)

• 2 Uova
• 30 gr. Latte
• 100 gr. Burro
• 150 gr. Zucchero
• 400 gr. Farina
• una bustina di Lievito
• Zucca a piacere (scegliete voi quante letterine fare)

Vi serviranno formine di silicone a forma di piccole zucche e taglia-biscotti lettering (ossia a forma di letterine dell’alfabeto).

Preparazione (foto 2)

Mettete tutti gli ingredienti, eccetto la zucca, in una ciotola e iniziate a impastare, oppure mettete tutto nel vostro robot da cucina ed impastate.
L’impasto dovrà avere la consistenza che vedete (foto 3). Mettete l’impasto nelle formine e infornate a 180 gradi per 20 minuti o finché mettendo uno stecchino nelle tortine non ne uscirà completamente asciutto.
Tagliate la zucca in piccoli rettangoli, che metterete su una teglia e cospargerete con un cucchiaio di zucchero (foto 4), infornate a 200 gradi per dieci minuti. Una volta raffreddati ricavate le letterine per formare la scritta che desiderate. Se, come me, avete una mamma che sa creare con la pasta di zucchero, fatevi fare delle mini-zucchette (foto 5) partendo da pasta di zucchero bianca, colorandola e dando libero spazio alla fantasia.

Godetevi poi il risultato (foto 6)…e se volete circondate le dolcezze con piccole zucche ornamentali (foto7)…qualcuno non si accorgerà della differenza se non assaggiandole!

Consiglio: un morso alla tortina-zucca e una letterina a seguire!
(di Lucrezia Centonze)

L'articolo Dolcezze con zucca caramellata per la festa di Halloween proviene da Gilt Magazine.