Sottofondo di rumori di bosco, profumo di camino, colori naturalmente autunnali. L’uomo Trussardi arriva direttamente da lì, dal suo cottage di campagna.

Contemporaneo e ultra chic fugge la giungla d’asfalto metropolitana e ricompare tra i sentieri incontaminati e rilassanti delle prime colline più dandy, elegante e aristocratico che mai.

Umit Benan presenta, tra foglie secche e odore di terra umida, un gentleman amante della natura, che veste abiti di velluto a coste grosse, grandi cappe di tela cerata, cappotti di lana loden, parka impermeabili.

Accessori e borse capienti color del bosco in una mano, levriero al guinzaglio dall’ altra.

(di Federica Piacenza)

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Quando si parla di collezioni autunno-inverno si pensa, quasi sempre, a toni cupi, bui. Si pensa al nero, al blu, al color cammello, al marrone scuro. Colori che si mimetizzano e ci mimetizzano con il clima, il paesaggio.

Ma chi ha detto che l’inverno non possa essere carico di colori, per spazzar via un po’ di quella malinconia che ci assale nei mesi freddi? E così ecco che i fratelli Caten propongono una passerella colorata, un mix di tinte calde saggiamente abbinate. È l’annuncio di una seconda primavera: la loro tavolozza è varia. Si parte dal giallo ocra, il color senape, si passa attraverso il turchese e il verde smeraldo, per giungere al rosa e al rosso acceso. Le modelle incarnano un tipo di donna sicura di sé, che non ha paura ad osare: la sigaretta che portano tra le dita le fa sembrare dive, libere di concedersi qualsiasi piacere.

Mentre sfilano sprizzano freschezza e gioia: indossano anche quattro o più colori per volta, abbinati con ricercatezza. L’esplosione di colori è attenuata da alcuni accessori dalle tonalità fredde. Il tutto risulta equilibrato ed armonioso.

Il marchio Dsquared2, sempre all’avanguardia con tonalità e materiali, ha davvero azzeccato la collezione. La novità sta proprio nel nuovo concetto che ha dato al periodo “autunno-inverno”: il ribaltamento dei canoni e degli stereotipi imposti, appunto, dalla stagione fredda. Forza ed energia attraverso il colore.

(di Sara Bianchini)

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Quando entriamo nella sua locanda, il primo a venirci incontro è Groove, un bassottino tutto nero, dal musetto furbino e lo sguardo dolce; è vecchiotto Groove, e non vede più. Ma fa buona guardia al ristorante della sua padrona: guai a entrare se non è lui a darti il benvenuto. “Non dà volentieri confidenza agli estranei”, ci raccontano i collaboratori dello chef. Eppure a noi riserva attenzioni e tenerezze, mentre ci fa le coccole strusciandosi contro le nostre gambe. È attento, Groove, a quello che accade intorno a lui, e soprattutto attorno ad Alice. E così ecco che, mentre ci apprestiamo a iniziare l’intervista, si appallottola sul cuscino rosso della sua poltroncina preferita e, con apparente nonchalance, ascolta con attenzione ciò che accade nella stanza.
Alice Delcourt è la giovane chef dell’“Erba brusca”, ristorante alle porte di Milano, sul Naviglio Pavese. Padre francese, mamma inglese, ha vissuto gran parte della sua vita in America. Da otto anni si è trasferita in Italia, dove conduce una vita “il più possibile green”.
In che senso?
Vado in bici praticamente ovunque, non ho mai comprato una macchina, che uso solo in casi di estrema necessità e noleggiandola, faccio la raccolta differenziata, cerco di non sprecare l’acqua, utilizzo per la mia cucina per lo più prodotti a chilometri zero e del mio orto. Faccio del mio meglio, insomma, ma vorrei poter fare molto di più, magari coinvolgendo solo produttori locali, “bio”, nel totale rispetto dell’ambiente. Non è impossibile, difficile sì, soprattutto quando in cucina si è in cinque ai fornelli. Purtroppo manca la cultura: nessuno alla scuola alberghiera ti insegna più ad avere rispetto dell’ambiente, a non sprecare.

A proposito di bici, pedala lei ma fa pedalare anche i suoi clienti…
Già (ride). All’ingresso le biciclette dell’Erba Brusca sono a disposizione dei clienti per passeggiate sul lungo fiume…

Da dove nasce l’idea dell’orto?
In America ci sono tante fattorie con ristorante. E ovviamente con l’orto sul retro. Vedere da dove arrivano i prodotti ti aiuta a capire cosa mangi, la genuinità dei prodotti. Ora il nostro orto è ancora piccolo, diciamo che è un micro-esperimento; da lì provengono le insalate che serviamo in tavola, i pomodori e tutte le erbe aromatiche che utilizziamo in cucina. Ma voglio svilupparlo di più; vorrei avere più terreno per rifornire del tutto il ristorante.

Cosa ci dice delle sue origini? Quali sente più forti in lei?
Mi sento soprattutto americana, perché è lì che ho vissuto la maggior parte della mia vita.

Chi le ha trasmesso l’amore per la cucina?
La mia nonna inglese, che era una grande cuoca, e uno zio materno, che ha aperto diverse catene di ristoranti a Londra. È stato lui il primo a portarmi in Italia, a Bologna per la precisione, a farmi conoscere i sapori della cucina italiana e la cultura di mangiare al ristorante. Sarà strano, ma è la mia parte anglosassone che mi ha influenzato nell’arte culinaria. Mia nonna era un po’ come le classiche nonne italiane, preparava tutto in casa, a mano. E io in questo sono molto simile a lei. La mia parte francese la ritrovo invece in quei sapori che mi rendono vivi i ricordi, che mi riportano alla mente vecchie emozioni. Quei sapori li rielaboro e li faccio miei.

Cucinare è più istinto o razionalità?
La cucina in generale è istinto, la pasticceria assolutamente razionalità.

In cucina è più importante la memoria o l’ispirazione?
Ahimè spesso mi dimentico le ricette. Tante le scrivo, tante invece sono basate sull’istinto. Mi piace molto sperimentare, essere libera di esprimermi quando sono ai fornelli. Diciamo che, senza ricette scritte, è più che altro difficile per chi lavora con me starmi dietro.

Quello della cucina è un mondo maschilista. Quanto è stato difficile emergere?
Molto maschilista (sorride). Ma sono stata fortunata, dato che ho potuto fare una cosa tutta mia, ossia aprire un ristorante tutto mio; ma anche quando ho lavorato nelle cucine di altri chef sono sempre stata accettata bene e mi hanno insegnato moltissimo.

Ha un maestro in particolare?
Sicuramente Viviana Varese, del ristorante Alice, che mi ha fatto crescere, dandomi lo spazio per imparare, sbagliare, sperimentare. A lei devo molto. È una gran donna: ha fatto tutto da sola, non ha mai lavorato per qualcuno. Per ben sette anni ha lavorato ogni giorno, senza mai una pausa, una vacanza…

La cucina è passione pura…
Una passione che a un certo punto, però, rischia di farti male, diventando come quegli amori malati che ti distruggono, ma di cui non puoi fare a meno.

Altri maestri?
Andrea Provenzani, del Liberty, e il River Cafè di New York, per la modalità unica dell’organizzazione della cucina.

Qual è il piatto che predilige cucinare?
Amo tantissimo preparare i dolci, anche se molti chef non vogliono farli. La pasticceria richiede tanto tempo, non puoi avere fretta né mettere fretta alla torta che cuoce nel forno. Devi solo aspettare i suoi tempi.

Quale deve essere l’obiettivo di un cuoco moderno?
I cuochi di oggi, soprattutto quelli stellati, spesso sono lì più che altro per stupire. Per me il cuoco, invece, deve fare cibi che conquistano, far stare bene chi li assapora, facendo  scoprire nuovi aromi o emozionando riportando a galla i ricordi più piacevoli.

Un po’ come la madeleine di Proust?
Esattamente. Noi abbiamo inoltre una grande responsabilità, ossia quella di far capire cosa voglia dire mangiare certi prodotti, da dove arrivino, l’impatto ambientale. Io uso prodotti che costano di più, ma sono felice perché rispetto di più l’ambiente e so cosa servo ai miei clienti.

La cucina di oggi è cultura o business?
Ormai è business, però sfortunatamente per me non lo è ancora (ride). Però quando diventa business si risparmia su tutto, compresa la qualità, e si fanno scelte a volte non etiche. Per me è ancora cultura. Fortunatamente.

Quale ingrediente non deve mai mancare nella sua cucina?
Le verdure in generale. Ma anche i limoni sotto sale e le acciughe.

Che differenza c’è tra uno chef e un cuoco?
Lo chef mi dà l’idea di qualcuno che non cucini più, che gestisce la cucina e il personale, più che altro. Farsi chiamare chef rende molto forte una gerarchia che io cerco di evitare. La cuoca…(ride)…pulisce ancora la cucina…

Aspetti positivi e negativi del suo lavoro.
L’aspetto più positivo è sicuramente che si vedono subito i frutti della mia fatica. Il rischio sono le critiche dirette che ti arrivano, che fanno male, ma fanno anche crescere, se costruttive. L’aspetto negativo è che non vado al cinema da cinque anni…

Tradizione e innovazione si sposano in cucina?
Si. Ormai, è brutto dirlo, nessuno inventa più niente dal nulla. Si pesca sempre nelle proprie tradizioni, nei sapori che ti riportano alla mente emozioni e sensazioni,  e poi li si rielabora.

Una ricetta per conquistare un uomo…
Salsiccia e patate o purè. Così non sbagli mai (ride).

E per conquistare una donna?
Sicuramente i dolci.

E per conquistare Alice?
Un buon vino. Anzi, dello Champagne, che non fa mai male…

Si dice che gli chef non siano una buona forchetta e non amino mangiare…
É vero. Ma più che altro per la vita frenetica che conduciamo. I maschi sono anche peggio delle donne, amano una cucina tecnica, non provano gioia quando mangiano una cosa buona e salutare. Noi cuochi ci cibiamo in effetti male, perché non abbiamo tempo: si mangia quello che c’è e in piedi. Peggio di così…

Qual è il suo piatto forte?
I legumi, che sono un ingrediente dimenticato. Ceci, lenticchie, fave…sono buonissimi. E poi la cacciagione, soprattutto il piccione, che fa un po’ ritorno al passato, quando era un piatto lussuoso.

Deve cucinare per un ospite esclusivo. Cosa prepara?
A uno straniero farei conoscere i prodotti più genuini della cucina italiana: olio, aglio fresco, pomodori di stagione. Una bruschetta ai sapori dell’Italia, insomma. Se dovessi cucinare un piatto chic, allora presenterei una testina di vitello in cassetta e scottata.

Qual è il piatto ideale per stupire?
Sicuramente fa una scena pazzesca lo stinco di vitello o di agnello intero e servito sull’osso.

In tv spopolano programmi di cuochi, chef, cucina. Parteciperebbe a un reality show o a trasmissioni-gare tipo Master Chef?
Ho fatto diverse cose in tv. Sono stata ad esempio da Benedetta Parodi e mi sono divertita molto. È una bella vetrina, ti permette di farti conoscere e farti pubblicità. Ma non lascerei mai la mia cucina…
E ora spazio a una ricetta di Alice Delcourt. Siamo certi che farete un figurone…

Ristorante Erba Brusca
Alzaia Naviglio Pavese 286
20142 Milano – 02 87380711
Da mercoledì a domenica, pranzo e cena
http://www.erbabrusca.it/

(di Silvia Tironi)

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L’outwear d’ispirazione militare rimane anche per questo autunno/inverno e si concentra sul capospalla, protagonista assoluto di stagione.

Tessuti pesanti, tinte mimetiche, rigore nel taglio ed estetica austera che si muove su una palette pressoché neutra, che concede giusto qualche guizzo di colore.
Giacche, caban, parka, mantelli, cappe, tantissime le declinazioni che soddisfano ogni tipo di richiesta ed esigenza.
Verde militare in primis, ma non solo, si spazia dal khaki al sabbia, oliva, tortora, muschio fino al bianco e caramello.

La vera linea army sta nel taglio, nei bottoni, nei colli e nelle tasche applicate a profusione su giacche, gilet e in ogni capo diventando elementi geometrici e costituendo nuove asimmetrie che lo movimentano con fantasia. Importantissimi gli accessori che “chiudono e racchiudono” l’outfit.
Stivali flat anti-pioggia, anti-fango, anti-freddo, anti tutto.
Praticissime tracolle in pelle e shopper dalla struttura robusta per worker ladies metropolitane.

Per la sera, l’intesa perfetta propone l’unione dell’army style con un tocco rock-grunge. I cappotti si stringono con cinture a vita alta, rigorosamente nere, e i comodi boots si trasformano in tronchetti o francesine tacco 10. Dalla capiente shopper compare magistralmente una piccola clutch rigida, scura, nera e preziosissima.

Il fascino della divisa.

(di Federica Piacenza)

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L’inverno è verde. Rigoglioso, lucente, ecologically correct, il green sarà il vero protagonista di stagione.

Vuoi perché Livia Firth ha trasformato il red carpet in green, contagiando stars e celeb con la moda ecosostenibile, o perché la hair dresser giapponese, Takaya Hanayuishi, realizza lo styling del parrucco di mezzo fashion system con frutta, fiori e ortaggi.
Sarà che anche gli Archistar più famosi, tra cui il nostro Renzo Piano, ormai pensano in green, fatto sta che la contaminazione è generale, trasversale di questo che in primis rimane un colore: verde.

Un colore che offre una palette interminabile di nuance, più sobrie nel day time, lucente e iridescente per la sera. Di giorno le tinte virano al sottobosco: muschio, felce, mirto, pino e foresta, cinque combinazioni che regalano una nuova formula mimetica. Dalle 20 in poi è emerald night: verde pisello, prato, salvia lime e flou per outfit e accessori, bijoux inclusi.

Concesso, ma davvero per poche, il total look green, che invece trova la sua massima espressione se spezzato da piccoli tocchi di nero, dettagli dorati o metallici e stampe fantasia.

In aiuto alle corte giornate invernali e contro il grigiore urbano, il colore cromo-terapeutico per eccellenza: il verde, segno di equilibrio, positività e buonumore.

(di Federica Piacenza)

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Qual è la città più “green” d’Europa? Dove si respira l’aria più pulita?
Dal 2010, ogni anno, si premia la città che ha saputo raggiungere i traguardi più significativi nel campo dell’eco-sostenibilità, proclamandola regina verde d’Europa. La Green Capital diventa così un modello per lo sviluppo urbano sostenibile, condividendo iniziative e soluzioni adottate. Criteri di valutazione rigidissimi: sono ben dodici gli indicatori ambientali di cui tiene conto l’attenta ed esperta giuria: tra questi, i trasporti, i rifiuti, la qualità dell’aria, l’inquinamento acustico, il consumo di acqua, l’eco-innovazione e, ovviamente, la gestione delle aree verdi.

Ebbene, con i suoi meravigliosi parchi cittadini e suburbani (il famoso “anillo verde” che la circonda, dove crescono circa 80000 alberi), Vitoria-Gasteiz si è aggiudicata il titolo di capitale più verde del 2012 riuscendo, finalmente, a rubare la scena alle più illustri vicine. Pur essendo la capitale della Comunità Autonoma dei Paesi Baschi, Vitoria non è nota come meriterebbe: spesso i turisti danno la precedenza alle francesi Biarritz e Saint-Jean-de-Luz e, nella parte spagnola, a San Sebastian e Bilbao, piuttosto che a Pamplona.

Eppure Vitoria (Gasteiz è il suo nome in euskara, la lingua basca dalle misteriose origini) vale assolutamente una visita, almeno per respirarne l’aria pulita e per ammirarne il centro storico approfittando, perché no?, delle numerose piste ciclabili: oltre ai bar con i caratteristici pintxos (le tapas basche), si alternano cattedrali gotiche, piazze meravigliose, collegate da vie pedonali che si inerpicano verso la parte più antica e musei che, perlomeno a livello di contenuti,  non hanno niente da invidiare al Guggenheim di Bilbao: ospitano, infatti, opere di El Greco, Dalí, Picasso, Miró, solo per citare gli artisti più famosi.

È grazie alla complicità generale dei suoi abitanti che Vitoria riesce a essere così vivibile, e alle forze politiche che, pur alternandosi, non hanno mai abbandonato progetti che vanno sempre in una direzione “green” dei vari settori: ed ecco che l’utilizzo di trasporti pubblici è aumentato quasi del 50% e l’installazione di pannelli solari coinvolge più del 70% dell’edilizia. Il dato più invidiabile? Oggi ogni abitante ha a disposizione più di 40 mq di verde accessibile a meno di 300 m dalla propria abitazione!
Informazioni
http://ec.europa.eu/environment/europeangreencapital/index_en.htm
http://www.vitoria-gasteiz.org/we001/was/we001Action.do?idioma=es&accionWe001=ficha&accion=anilloVerde

(di Gabriella Scalet)

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La donna Jo No Fui per la spring/summer 2013 trae ispirazione dal mondo indonesiano e contemporaneamente si connota per il suo mood army U.S. Alessia Giacobino, fashion designer del brand, c’è stata davvero in Indonesia e ha voluto ricalcare immagini e suggestioni dei riti delle tribù locali. Ecco che la donna Jo No Fui si presenta avvolta in canotte e pantaloni morbidi in seta e dalle molte stampe iktat. Il pantalone è jodhpur e caratterizza anche le molte jumpsuit, dai richiami orientali e cinesi.

Riferimenti a popolazioni nomadi, che contrastano con quelli militareschi. Anche qui tute dalle varie tonalità di verde militare che danno alla donna un accento androgino. In perfetto  stile soldato Jane con bomber e shorts da parah, zaini extra size e parka dell’esercito americano.

La notte prende il sopravvento  con lo stile etnico, il long dress si muove e crea volteggi e fantasie nei toni del beige, marrone, blu e ocra e disegna forme e ali da farfalla.

(di Benedetta Gandini)

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Lo sfondo è bianco come la tela di un pittore, all’inizio dell’opera. Se è  vero che l’arte e le sue rappresentazioni nascono da una ricerca, da una sorta di crisi interiore che un uomo inevitabilmente deve vivere, cosi’ anche la moda se la si considera una così alta espressione della mente “sapiens”.

Paragonabile alle linee semplici e nette di Mondrian, l’ultima sfilata di Prada ha messo in mostra un uomo basic, con addosso solo lo stretto necessario. Vuole coprisi privandosi di orpelli. Giusto, la moda non è solo eccesso, stravaganza e abbondanza: Miuccia Prada si rispecchia nel tempo attuale. Carestia, risparmio, limiti… così anche gli abiti Prada puntano alla concretezza, al minimalismo. Ed ecco che la matita dell’artista attua una vera e propria operazione di sottrazione, puntando su linee essenziali, pulite; decide di giocare solo con le geometrie degli orli, delle estremità che contrastano tra loro per colori diversi.

Il colore è,  infatti, l’unico elemento con cui si tracciano i dettagli: bordeaux, blu, senape, verde bottiglia sono solo alcune delle tonalità scelte, che abbinate opponendole, danno movimento alle “acque chete” degli outfit. Assistire alla kermesse è stato come essere di fronte a un nitido arcobaleno: del resto anch’esso, appare sempre quando il sole fa capolino dopo una tempesta.

Informazioni
www.prada.com

(di Lydia Cavaliere)

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Le panchine servono per sedersi, sono verdi e spesso rotte.
Ecco allora una novità, la panchina ecologica, proposta al Fuorisalone 2011. Dejeuner sur l’herbe è il progetto-percorso dello studio Corvino Multari; lo scopo è di porre un nuovo sguardo all’ambiente e alla socialità.
Oggetto funzionale e high-tech: grazie alla collaborazione di Samsung e all’utilizzo di un materiale tecnologico, lo Staron, è stato possibile dare una forma di design alla panchina, piacevole da provare.
Questo materiale garantisce una duratura pulizia della panchina, non consentendo a batteri di annidarsi all’interno.
E’ possibile lavarla senza procurare danni, con la certezza che anche i colori verrano preservati nel tempo a fronte di atti di vandalismo.
Le parti in bianco saranno separate dalle linee verdi orizzontali, per ricordare le panchine tradizionali.
L’analisi della situazione è partita dalla valutazione delle panchine esistenti a Milano; conclusa la valutazione sono iniziati i lavori, volti alla realizzazione di panchine esteticamente nuove nelle forme e diversamente presentabili.
Panchine utili per riposare immersi nel verde, consapevoli di trovarsi seduti su un pezzo estremamente innovativo e che allo stesso tempo aiuta l’ambiente.

Barbara Uccelli

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