Le origini del Carnevale

Il Carnevale è storicamente la festa delle maschere, dei coriandoli e dello scherzo. È una ricorrenza che conserva tradizioni antiche, simboli pagani ed è legata al risveglio della natura. Regola comune vuole che il Carnevale inizi il Giovedì Grasso e termini il Martedì Grasso. Le date del Carnevale variano in base a quando cade la Quaresima e la Pasqua. Il simbolo di questa festa non sono solo maschere colorate e coriandoli, ma anche i tipici dolci del Carnevale che uniscono tutte le regioni d’Italia.

Chiacchiere…e non solo

Strisce di pasta croccante, fritte e spolverate di zucchero a velo, sono il dolce tipico del Carnevale, chiamate in modo differente in base all’area geografica da cui provengono. Dall’Umbria alla Sicilia, passando per l’Abruzzo e la Campania, sono note come chiacchiere; in Trentino e in Friuli si chiamano crostoli. In Toscana le chiamano cenci, ma anche stracci, fiocchi o brighelle in base alle province; a Venezia e a Padova si chiamano sfrappole. In Liguria e Piemonte sono note come bugie; infine, nel Lazio – dove forse sono nate – sono famose come frappe.

La ricetta

Per realizzare queste deliziose frittelle occorrono:

• 250 gr di farina 00
• 2 uova
• 40 gr di zucchero semolato
• 20 gr di burro freddo
• 2 cucchiai di grappa o limoncello
• 1 pizzico di lievito per dolci
• Scorza di limone (facoltativo)

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Ingrediente del mese: le ciliegie, una tira l’altra

In pochi sanno che le ciliegie nascondono innumerevoli proprietà importanti per la nostra salute. Per cominciare, sono ricche di vitamina C e A, che aiutano a proteggere la vista e contribuiscono al buon funzionamento delle difese immunitarie. Contengono inoltre acido folico, calcio, potassio, magnesio, fosforo e flavonoidi, sostanze importanti per la lotta ai radicali liberi. Depurative, disintossicanti, diuretiche, antireumatiche e antinfiammatorie.

Ma le ciliegie non sono solo delle perfette alleate della nostra salute, bensì anche della nostra bellezza. Grazie alla presenza di carotenoidi e sali minerali, sono infatti il frutto ideale per proteggere la pelle dal sole e ottenere una tintarella naturale e omogenea. La loro polpa, inoltre, è un ottimo rivitalizzante per la pelle del viso, soprattutto se irritata. Quasi prive di calorie, le ciliegie possono essere consumate anche nell’ambito di diete ipocaloriche.

Ricetta: Muffin alle ciliegie decorati con semi di papavero e crumble

Ingredienti 

Per i muffin:

200 gr farina

80 gr burro

80 ml latte

1 uovo

100 gr zucchero

50 gr farina di mandorle

lievito per dolci

20 ciliegie

semi di papavero qb

pizzico di sale 

Per il crumble: 

25 gr farina

25 gr zucchero di canna

25 gr farina di mandorle

25 gr di burro

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti per ottenere il crumble, aggiungere un pizzico di sale e lasciar riposare in frigo.

Procedere dunque con l’impasto per i muffin amalgamando bene burro, uovo e zucchero. Aggiungere poi la farina e il lievito in polvere setacciati.

Ricavare la polpa di 10 ciliegie e frullare con minipimer ad immersione. Aggiungere al composto per i muffin.

Aggiungere quindi i semi di papavero e amalgamare con l’aiuto di una frusta elettrica.

Rivestire gli stampini con carta da forno e versare il composto, riempire solo per metà.

Per l’impiattamento, decorare i muffin con le restanti ciliegie (prive del loro nocciolo) e guarnire con semi di papavero a piacere e infine il crumble.

Non resta che gustarli, buon appetito!

di Marisa Maffeo

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