L’omaggio pop a Leonardo durante la Milano Food City

Nell’anno focalizzato sui 500 anni dalla morte di Leonardo Da Vinci, numerosi eventi hanno coinvolto svariate associazioni ed enti meneghini per rendere questa celebrazione qualcosa di unico. È il caso, ad esempio, de I piatti di Leonardo, uno show cooking da mille e una notte realizzato a Palazzo Bovara dal Circolo del Commercio di Confcommercio.

Milano ha approfittato della presenza di 100 chef provenienti da tutto il mondo per la presentazione di Melius (network dei Best e Leading ristoranti italiani, che si occupa di promuovere le migliori offerte di ristorazioni italiane all’estero) e della Giornata Mondiale della Cucina Italiana, che hanno stuzzicato le papille gustative dei presenti con prelibatezze di ispirazione rinascimentale.

Rinascimento a tavola, un amore incondizionato

È ormai noto che il periodo del Rinascimento avesse fatto del food una vera e propria arte, portando in auge la creatività e facendosi portavoce dell’alta cucina italiana al massimo grado di raffinatezza e prestigio. Il Cinquecento poteva vantare i cuochi più abili di sempre, quelli che amavano osare, provocare e stupire anche i palati più esigenti, giocando con il cibo e le spezie come fossero delle amanti perfette.

Ovviamente vi erano delle differenze notevoli tra i lussureggianti banchetti dei ricchi, dove il modus vivendi si esprimeva tramite i fasti dell’arte gastronomica con abbondanza di selvaggina, pesce, bouquet di frutta fresca, e le tavole delle classi sociali inferiori, che invece facevano largo uso di legumi e verdure.

Leonardo: il genio che venerava il buon cibo

Il lifestyle di Leonardo Da Vinci dovrebbe essere fonte d’ispirazione per molti, dedito al viver bene e rispettoso nei confronti di ogni forma di vita, tanto che alcuni avrebbero insinuato fosse stato vegetariano. Per rendere omaggio anche a questa sua passione, dieci chef, di cui 6 stellati, hanno selezionato proprio dieci elementi culinari amati dal genio, reinterpretandoli al fine di realizzare dei piatti pensati ad hoc per un degno banchetto rinascimentale. Lo show cooking è stato condito dagli interventi della scrittrice Marina Migliavacca Marazza, grande esperta di Leonardo, che ha ammaliato i presenti con approfondimenti culturali inediti sul celebre artista.

I piatti di Leonardo

“Un involtino d’acciuga in cima a una rondella di rapa scolpita a mo’ di rana”: preparazione di Felice Lo Basso (Felix, Milano*)

“Un’altra acciuga avvolta attorno a un broccolo”: preparazione di Angelo Sabatelli (Angelo Sabatelli, Putignano, Bari*)

“Un cuore di carciofo”: preparazione di Heros De Agostinis (Beck at Brown’s*, Londra)

“Una carota bellamente intagliata”: preparazione di Donato De Santis (Cucina Paradiso, Buenos Aires)

“Due mezzi cetrioli su una foglia di lattuga”: preparazione di Armando Codispoti (Osteria Rossini, Beirut, Libano)

“Un petto d’uccello”: preparazione di Davide Caranchini (Materia, Como*)

“Un uovo di pavoncella”: preparazione di Luigi Taglienti (Lume, Milano*)

“Un testicolo di pecora con panna (freddo)”: preparazione di Nicola Cavallaro (Un posto a Milano)

“Una zampa di rana su una foglia di tarassaco”: preparazione di Tano Simonato (Tano passami l’olio, Milano*)

“Uno stinco di pecora cotto, con l’osso”: preparazione di Marco Bottega (Aminta, Genazzano – Roma*)

Un’atmosfera unica e un percorso gustativo che ha lasciato davvero senza parole.

di Agnese Pasquinelli

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I capolavori di Leonardo Da Vinci al Castello Sforzesco

Allestita per celebrare il quinto centenario della morte del genio toscano, la mostra di Leonardo Da Vinci al Castello Sforzesco di Milano è un’occasione unica per ammirare uno dei più noti capolavori leonardeschi, la Sala delle Asse. Il 15 maggio 2019 si è svolto l’evento inaugurale del palinsesto, “Milano e Leonardo 500”, con la collaborazione dell’Opificio delle Pietre Dure di Firenze e delle istituzioni territoriali del MiBAC. La Sala delle Asse è l’ambiente più illustre del Castello, collocata al piano terra della torre angolare posta a nord-est, ornata di affreschi a motivi araldici per Galeazzo Maria Sforza. La sala ha ricevuto sotto Ludovico il Moro la celebre decorazione leonardesca, nel 1498.

Il grande restauro

Si deve alle ricerche dell’architetto Luca Beltrami e soprattutto dello storico tedesco Paul Müller-Valde il rinvenimento nel 1893 di significative tracce di pittura nella volta, cui seguì un ampio restauro compiuto da Ernesto Rusca nel 1902, che reinterpretò la decorazione quattrocentesca ricreando un insieme a colori straordinariamente vivace. Il cantiere di studio e restauro della Sala è stato aperto nel 2013, successivamente sospeso per la prima volta durante il semestre di Expo 2015, permettendo ad oltre 450.000 visitatori di ammirarla, la Sala delle Asse si ripresenta al pubblico dopo una nuova fase di lavori, svelando il pergolato di gelsi.
Nessuno infatti, a parte gli addetti ai lavori, ha ancora potuto osservare a poca distanza tronchi nodosi, paesaggi, rami e foglie che continuano ad affiorare, cambiando progressivamente la percezione della Sala, spostando l’attenzione dalla volta alle pareti laterali. Leonardo ha sviluppato il suo concetto di imitazione della natura tanto da immaginare un sottobosco e, al di là degli alberi, case e colline all’orizzonte.

Sulle tracce di Leonardo

La sala venne decorata da Leonardo nel 1498, e presenta la tecnica di pittura a tempera su muro che rimanda alle sperimentazioni che, negli stessi anni, Leonardo Da Vinci stava tentando nel celebre Cenacolo in Santa Maria delle Grazie. La mostra di Leonardo a Milano prevede anche una sezione multimediale che illustra le complesse tecniche diagnostiche e conservative adoperate nel restauro dell’opera e che, al contempo, crea una forte sinergia tra la Sala delle Asse stessa e i principali interventi di Leonardo a Milano, dal Cenacolo ai Navigli, dalla chiesa di San Francesco Grande, che ospitava la Vergine delle Rocce, agli importanti studi scientifici presenti nei Codici.
Di questi ultimi, la mostra di Leonardo nella Sala delle Assi presenterà alcuni fogli estremamente significativi per comprendere la complessa elaborazione dell’iconografia leonardesca, in dialogo con suggestioni di altri importanti artisti italiani ed europei, tra cui spicca Albrecht Dürer. Leonardo trascorse quasi vent’anni della propria vita a Milano, dove lasciò vaste tracce; si pensi al Cenacolo di Leonardo, al Codice Atlantico, al ritratto di Musico della Pinacoteca Ambrosiana, al Codice Trivulzio del Castello Sforzesco, ai progetti per i Navigli di Milano.

Progetti itinerari intorno a Milano

Sarà inoltre allestita la mostra “Intorno alla Sala delle Asse Leonardo tra Natura, Arte e Scienza”, a cura di Claudio Salsi e concepita attorno a una rigorosa selezione di disegni originali di Leonardo da Vinci e di altri maestri del Rinascimento che mostrano relazioni iconografiche e stilistiche stringenti con particolari della decorazione naturalistica e paesaggistica della Sala delle Asse. Il progetto è concepito dalla Soprintendenza del Castello con la partecipazione di grandi musei internazionali, con prestiti provenienti da Her Majesty, The Queen from the Royal Collection, dal Musée du Louvre, Parigi, dal Kupferstichkabinett, Berlino, e dalle Gallerie degli Uffizi, Firenze.
Infine, nella Sala delle Armi, dal 16 maggio 2019 al 12 gennaio 2020, un percorso multimediale in città e con 8 itinerari nel territorio lombardo (promossi dalla Regione Lombardia in collaborazione con Explora, dal titolo “Leonardo a Milano”), condurrà il visitatore alla scoperta della città di Milano così come doveva apparire agli occhi del maestro durante i suoi soggiorni milanesi.
Sempre al Castello, nel Cortile delle Armi, è stato svelato il 15 maggio un vero pergolato di alberi di gelso, in scala 1:2, che riproduce dal vivo ciò che Leonardo ha rappresentato nella Sala: una vera e propria architettura vegetale, progettata e realizzata con Orticola, che crescerà con il ciclo naturale delle stagioni; un richiamo permanente all’opera leonardesca per i milioni di visitatori che attraversano ogni anno le corti del Castello.
di Eleonora Pretta

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