Dal 22 al 24 febbraio, Milano diventa la capitale dell’alta cucina con Identità Golose 2025, il Congresso Internazionale che celebra l’eccellenza gastronomica con un programma ricco di incontri, masterclass e degustazioni. Quest’anno la manifestazione festeggia il suo ventennale con il tema “Identità Future: 20 anni di nuove idee in cucina”, portando sul palco oltre 155 relatori e più di 80 eventi tematici.

Tendenze e innovazione: le novità dell’edizione 2025

Tra gli appuntamenti più attesi, il Main Stage, che vedrà protagonisti alcuni dei più influenti chef italiani e internazionali. Le aree tematiche spaziano dalle Identità di Pizza, Pasta, Pesce e Lievitati, fino al debutto del Salone del Vino e delle Bollicine, dedicato alle migliori produzioni spumantistiche globali. Grande attenzione anche al mondo della mixology con la Bar Experience, mentre il Cluster Hospitality esplorerà le nuove frontiere dell’ospitalità di lusso.

Gli eventi da non perdere

Uno degli highlights sarà l’evento “Taste the Heat”, dove gli chef Umberto Calemme e Alessandro Laganà di Cocciuto presenteranno la Pizza al padellino in tripla cottura, in collaborazione con Moretti Forni. Sul fronte dolciario, Molino Vigevano proporrà un viaggio sensoriale tra farine premium, con dimostrazioni curate da rinomati pizzaioli e pasticceri.

Non mancheranno ospiti internazionali del calibro di Jeremy Chan (Ikoyi, Londra) e Janaina Torres (A Casa do Porco, San Paolo), oltre all’omaggio al leggendario Davide Scabin nell’ambito di Identità di Pasta, in collaborazione con Pastificio Felicetti.

Sei pronto a scoprire i segreti dei grandi chef, a degustare le eccellenze e a lasciarti ispirare dalle nuove tendenze? Identità Golose ti aspetta per un’esperienza che cambierà il tuo modo di vivere la cucina.

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Uno spirito attivo e innovativo

Rispetto alle edizioni precedenti, viene dedicato sempre più spazio ai dibattiti costruttivi tra i grandi chef, artigiani, esponenti della cultura, della televisione, dell’economia. Ogni soggetto nel suo piccolo deve agire concretamente nella realtà, apportando novità e innovazione continua.

Questo scenario innovativo viene descritto da nuove regole, e presenta tantissime novità e sorprese. Dalla sua prima edizione accoglie con orgoglio i grandi protagonisti della cucina, della pasticceria ma anche della mixology e dell’hôtellerie. Viene promosso il lavoro originale, creativo e unico, che sa differenziarsi dagli altri.

Un focus sull’edizione di quest’anno

Tra gli eventi più esclusivi e attesi, la presentazione della terza edizione di Bollicine del mondo, la Guida di Paolo Marchi e Cinzia Benzi che tratta ed esplora i migliori spumanti; Speciale Ospitalità, uno spazio interamente dedicato all’Hospitality e ai talk show riguardanti il settore dell’hôtellerie; la lounge 1895 Coffee Designers by Lavazza, che presenta e descrive la colazione all’italiana e tantissimi altri eventi.

Il successo delle precedenti stagioni si riconferma nelle sezioni specifiche dedicate a Identità Dolce, Identità di Pasta, Identità Vegetali, Identità Cocktail, Identità di Pizza e Golosi di Identità, che riflette sui disturbi alimentari. Non mancano personalità del settore di grande spicco, come Alain Ducasse, Oriol Castro, Rasmus Munk, Bruno Versus, Cemre Torun e alcuni altri.

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