Eataly Smeraldo lancia un’iniziativa entusiasmante con il nuovo palinsesto di cene intitolato “Giovani Talenti: incontro con la cucina del futuro”. Questo progetto, realizzato in collaborazione con MAGENTAbureau e Identità Golose, mette in luce il potere dell’innovazione e la freschezza dei giovani chef italiani, pronti a sfidare le convenzioni e a reinventare il panorama gastronomico.

Giovani in cucina, il motore della ristorazione moderna

Negli ultimi quindici anni, la ristorazione ha visto una crescita significativa, e la presenza di giovani nel settore è aumentata notevolmente: dal 2009, i lavoratori sotto i 30 anni sono cresciuti di circa 163 mila unità, rappresentando il 40% del totale. Un dato impressionante che mostra quanto i giovani siano centrali nel mondo della cucina, portando con sé voglia di sperimentare e di rompere gli schemi tradizionali.
Gli chef di oggi incarnano tendenze e valori che stanno trasformando la cucina d’eccellenza. Pongono attenzione alle tematiche ambientali, riducendo gli sprechi e valorizzando ingredienti locali e di stagione. Inoltre, ricercano spazi lavorativi inclusivi e diversificati, dove si favorisca un dialogo ricco tra culture, tecniche e sapori, senza dimenticare l’importanza di sostenere i piccoli produttori e le loro materie prime di alta qualità.

Investimenti per il futuro della ristorazione

Nel 2023, quasi la metà degli imprenditori del settore ha investito nel rinnovo delle attrezzature e nella digitalizzazione per abbracciare i trend di sostenibilità. Questo si traduce in una pianificazione di investimenti fino a 4 miliardi di euro per il 2024. Inoltre, il 28,9% delle imprese è gestito da donne, un segnale positivo di inclusività e diversità nel settore, specialmente nel mondo dei bar e dei ristoranti.

Eataly: un palcoscenico per i talenti

Con il nuovo palinsesto “Giovani Talenti”, Eataly Smeraldo si propone di offrire uno sguardo privilegiato sulla cucina contemporanea e su quella del futuro. Questo ciclo di eventi, che inizierà il 6 novembre, presenterà diciassette cene uniche fino al 2025, dove giovani chef di talento, tra cui Isabella Potì e Nicolas Cuevas, si esibiranno accanto a nomi affermati della gastronomia italiana.

Un’esperienza gastronomica unica

Andrea Cipolloni, Group CEO di Eataly, sottolinea l’importanza di questa iniziativa: “Vogliamo offrire ai nostri clienti esperienze autentiche che riflettano la cultura gastronomica di oggi e di domani.” La nuova veste di Eataly Smeraldo non è solo estetica, ma rappresenta un impegno a essere un punto di riferimento per l’innovazione culinaria e il dialogo tra culture diverse.

Claudio Ceroni, Presidente di MAGENTAbureau, esprime entusiasmo per il rilancio di Eataly, evidenziando come l’attenzione ai giovani talenti sia fondamentale: “Oggi, giovani talenti significa chef già affermati, pronti a raccontare storie attraverso la loro cucina innovativa.”

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Zegna, azienda italiana di tessuti luxury, è impegnata da sempre nella salvaguardia e tutela dell’ambiente, oggi con un progetto avveniristico

Il legame con il territorio, inteso come luogo delle proprie radici umane, storiche e lavorative, è da sempre molto forte per Zegna. L’azienda italiana, fondata nell’ormai lontano 1910 da Ermenegildo Zegna a Trivero, è da sempre impegnata in prima linea in azioni di tutela, salvaguardia e conservazione dell’ambiente. Nella pionieristica del fondatore, infatti, una produzione tessile di altissimo livello come quella che aveva in mente non poteva prescindere da un territorio sano, in grado di fornire le migliori risorse e materie prime fondamentali.

Oasi Zegna

Il primo esempio di attenzione all’ambiente da parte dell’azienda è l’Oasi Zegna, fondata negli anni Trenta. Nota come primo esempio di mecenatismo ambientale in Italia, l’Oasi nacque come progetto di riforestazione dei boschi alle pendici delle Alpi e Prealpi biellesi, con oltre 500.000 esemplari di conifere, ortensie e rododendri. Oltre al progetto di rimboschimento, fu costruita anche una strada, tutt’ora conosciuta con il nome di Panoramica Zegna e aperta a chiunque voglia godere delle bellezze di questo angolo di Piemonte, tra Trivero e la Valle Cervo.

Zegna & Green Pea: il futuro della moda è sempre più verde

Dopo aver celebrato il centodecimo anniversario della sua fondazione, Zegna è pronta a iniziare una nuova avventura, sempre all’insegna dell’attenzione all’ambiente. Si tratta della collaborazione con Green Pea, il primo retail park al mondo costruito secondo canoni di sostenibilità. Dal pavimento che produce energia grazie al calpestio, agli impianti fotovoltaici e ai punti di raccolta d’acqua piovana, utilizzata per lo scarico delle toilette e per irrigare le numerose piante sparse nei cinque piani dell’edificio, fino al rivestimento esterno, realizzato con 6.000 metri quadrati di legno caduto per motivi naturali.

All’interno di Green Pea, nato da un’idea di Oscar Farinetti (già fondatore di Eataly), sorge il nuovo punto vendita Zegna. Disposto su una superficie di 200 metri quadrati, racchiude al suo interno il meglio della creazione sartoriale Zegna. Spiccano infatti gli abiti e gli esclusivi plaid in cachemire della gamma #UseTheExisting, realizzati con materiali preesistenti e attraverso processi innovativi in grado di ridurre considerevolmente l’impatto ambientale. Inoltre, non mancano creazione homemade realizzate dai ragazzi ospitati dalla comunità di San Patrignano, oltre alla possibilità di usufruire del servizio Made To Measure, per creare il proprio abito sartoriale a partire dal tessuto.

E siccome il legame con il territorio e le radici non muore mai, ecco la magnifica terrazza della nuova boutique Zegna, in cui è stata riprodotta una piccola e simbolica parte dell’Oasi, con 14 specie botaniche diverse che raccontano l’avventura che, da Ermenegildo Zegna, è arrivata fino ai giorni nostri.

di Martina Porzio

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Per l’intero mese di Novembre il protagonista di Eataly Milano Smeraldo è il legno, unica materia prima rigenerabile e rinnovabile, un materiale prezioso che unifica la storia dell’uomo con quella del mondo attraverso l’edilizia ed il design.

“Il mese del legno” ci rende partecipi di uno speciale showcooking, una competizione ai fornelli fra Oscar Farinetti, fondatore Eataly, e Roberto Snaidero, presidente di FederlegnoArredo; una sfida all’ultimo mestolo fra due piatti della cucina italiana: i “plin” piemontesi ed il “frico” friulano.

Nel prestigioso concept store milanese, ad accompagnare il pubblico nell’analisi dello stato dell’arte delle foreste italiane e mondiali e dell’industria a esse legata è una breve mostra in cui numeri, dati, immagini e curiosità, presentate mediante pannelli esplicativi, offrono una visione completa di un universo affascinante ed ecosostenibile.

Tre vetrine mostrano inoltre alcuni oggetti in legno, appartenenti a varie epoche, provenienti dai Musei della Riva1920 e dal Museo del Falegname Tino Sana a cui si affiancano gli innovativi arredi “800×1.200 Pallet Design”, consorzio impegnato nella tutela del patrimonio forestale e della biodiversità.

Nei giorni Venerdì 20, Sabato 21 e Venerdì 27 Novembre gli studenti del Polo Formativo del Legno Arredo e del Corso professionale di falegnameria del Museo Tino Sana illustreranno le lavorazioni artigianali del legno simboleggiando un tramandarsi di tradizione a artigianato.

L’iniziativa si presenta quindi come un excursus affascinante alla scoperta del nostro passato e del nostro futuro, un sodalizio fra antichi mestieri e odierne tecnologie volto alla nascita di una nuova economia fiorente e rispettosa del bene comune.

Di Marzia Ciminelli

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