I pancakes sono una sorta di crepes francesi un po’ più spesse. L’origine però in questo caso è il Nord America, dove è consuetudine servirli al Breakfast (colazione). Questi dolci sono solitamente accompagnati con dello sciroppo d’acero, che si abbina benissimo al loro sapore e alla loro consistenza, ma si possono trovare mille altri ghiotti alleati, come le confetture, le marmellate, la crema di nocciola o di cacao, o ancora la variante preferita di miele. In realtà ci sta benissimo anche della semplice frutta fresca.

Sono quindi qualcosa di molto versatile, che rendono felici tutti i palati. Vediamo come si preparano.

INGREDIENTI PER 6/7 PANCAKE

• 63 g di farina
• 1 uovo
• 8 grammi di zucchero
• 13 g di burro
• 100 ml di latte
• un pizzico di sale
• 4 g di lievito in polvere
• sciroppo d’acero, confetture, marmellate, mieli, crema spalmabili o frutta fresca.

PREPARAZIONE

Setacciare la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungere il burro fuso, il latte, il sale, lo zucchero. Dividere il tuorlo dall’albume. Aggiungere il tuorlo al resto degli ingredienti e montare a neve l’albume (non troppo…deve rimanere abbastanza morbido e liquido). Mescolare tutti gli ingredienti. Versare poi un mestolo del preparato in una padella antiaderente lasciando che l’impasto si spanda da solo e cuocere circa 2 minuti per lato.
Portarli a tavola fumanti uno sopra l’altro e condirli a piacimento tutti insieme facendo colare sopra il condimento preferito o lasciando la scelta e la varietà alla fantasia e alla gola di ogni commensale.

Buona colazione!

Elisa Preatoni

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Profumo e sapore di Sachertorte. Passeggiando per l’Innere Stadt, il quartiere più antico del capoluogo austriaco, ci si ferma davanti a luoghi culturalmente pregni come gli edifici monumentali che compongono l’Hofburg o l’Ankeruhr, orologio capolavoro dello Jugendstil. Per gustare fino in fondo la storia di Vienna è irrinunciabile un assaggio della celebre Sachertorte, dolce che il pasticcere Franz Sacher inventò nel 1832 per l’allora Ministro degli esteri austriaco Klemens von Metternich.

Sotto il rivestimento di pregiato cioccolato fondente si nascondono due strati di pasta al cioccolato, in mezzo ai quali è spalmata la confettura d’albicocca. Al Café Sacher ogni fetta è accompagnata da una nuvola di panna e dalla calda atmosfera delle eleganti sale da the dei tempi passati, ma i più golosi possono rivivere l’esperienza acquistando una torta intera.

Accanto al café è ubicato l’Hotel Sacher, luogo in cui l’eleganza senza tempo della belle époque si fonde con tutti i confort della modernità grazie al tocco dell’interior designer Pierre-Yves Rochon. In tutte le 149 stanze il lusso si declina in modo garbato, lasciando al candore degli arredi, al marmo pregiato e ai cristalli il compito di affascinare gli ospiti. Data la vicinanza con la Wiener Staatsoper, non è un caso che le tre Presidential suites portino i nomi di altrettante opere. La suite Il Flauto magico si affaccia proprio sull’Opera ed è arricchita con pregiate antichità. La Madama Butterfly propone, fra le altre cose, un bagno art-deco, un salottino e una sala per le conferenze. Nella Pelléas et Mélisande l’ambiente è scaldato dal rosso e dal caminetto.

Lusso e golosità di incontrano alla Sacher Spa, al quinto piano dell’hotel. I pacchetti Time to chocolate utilizzano la cioccolata per addolcire gli animi e rendere la pelle morbida.

Fabiana Althea Mazzariello

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