Fashion Food, moda e cibo si uniscono in un mix culinario perfetto

Cibo e moda, due mondi che attingono dalla stessa ninfa: la creatività. Il mondo del Fashion Food si è fortemente sviluppato negli ultimi anni, unendo l’estetica del cibo all’influenza della moda in un mix culinario perfetto.

Piatti haute couture sfilano nei ristoranti stellati come se fossero abiti in passerella. In particolare nel settore della pasticceria, dolci e torte diventano griffati

Il  cake design, un fenomeno culinario in continua espansione, dà vita a vere e proprie borse e accessori realizzati con pasta di zucchero, di mandorle e marzapane. Torte a più piani suggestive e griffate Chanel, Dior, Yves Saint Laurent. Ma anche torte dedicate al mondo del make up, strati di pandispagna con mini pennelli, rossetti, profumi e smalti. Colori e forme da gustare per i fashionisti più golosi!

L’accessorio è protagonista del Fashion Food in tutte le sue declinazioni

La borsa è interpretata dai fashion designer come un frutto esotico oppure come un cupcake fatto di cristalli Swarovski, come le clutch di Judith Leiber. Le fantasie disponibili variano a seconda del gusto del vero cupcake, dolcetto a metà tra un muffin e un tortino con crema di fragole, al cioccolato a alla vaniglia con frutti di bosco.

Una tendenza del 2014 è tornata con vigore per questa Primavera/Estate 2019, la Fruit Bag

Arancia, cocomero, ananas e ciliegie diventano delle minaudiere. Anche in versione secchiello e clutch. Capofila di questo filone creativo è Charlotte Olympia con la sua cherry on top e la pineapple crossbody bag. Queste piccole leccornie, dalla frutta ai dolci, sono state rivisitate da moltissimi brand.

Infine, torna puntuale anche questo mese l’appuntamento con lo shopping online dal tocco Gilt. Non perdete le ultimissime novità in fatto di moda e tendenze visitando i siti:

https://www.luisaviaroma.com/it-it/diary/fashion/mid-season-trends-women

https://www.yoox.com/it/donna/borse%20e%20accessori%20nuovi%20arrivi/shoponline?dept=bagsaccwomenna&gender=D&page=1&season=E

di Alessandra Capasso

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Il 15 e 16 settembre avrà luogo la 4° edizione del weekend più goloso dell’anno; Sweety of Milano, un evento imperdibile per gli amanti della pasticceria più sofisticata e prestigiosa. Il palazzo delle Stelline di Milano ospiterà 25 rinomati pasticceri, che si metteranno alla prova davanti agli spettatori più esigenti.

Un evento imperdibile: aperitivi, show cooking, area relax e molto altro

Un insieme di tradizione e modernità, in cui sotto la guida dei grandi Maestri. Nel corso di Sweety of Milano sarà possibile accedere gratuitamente all’area degustazioni, ai laboratori per adulti e bambini. Si potranno acquistare più di 100 dolci irresistibili, tra cui macarons, sacher, babà, monoporzioni al pistacchio, setteveli e tanti altri, tutti preparati dai migliori pastry-chef; quest’anno ci sarà, inoltre, una novità: sabato 15 dalle ore 18:00 alle 19:30 sarà possibile abbinare il dolce piacere di un cocktail, con un prodotto di pasticceria artigianale preparato al momento, l’ora dell’aperitivo incontra la golosità! Per partecipare al pastry pairing basterà presentarsi all’evento, che sarà aperto fino ad esaurimento posti. Nel contesto in cui si svolgerà l’evento, sarà offerta, a chi vuole ritagliarsi un momento di relax, una merenda nel meraviglioso giardino interno: un’ottima occasione per staccare dalla frenesia di una grande metropoli.

Sweety of Milano pensa già al Natale

Per chi, invece, pensa già al Natale e non vuole perdere tempo, è dedicata un’intera giornata di Sweety of Milano: il Panettone day, in cui i migliori saranno premiati e potranno essere acquistati per tutto il mese di ottobre nel Temporary Shop aperto al pubblico in Corso Garibaldi (Milano). Se però questo weekend hai ospiti a cena e non sai come stupirli, dovrai assolutamente  prenotare una Masterclass: una lezione con i migliori chef della pasticceria, tra cui Giancarlo Perbellini o Galileo Reposo di Peck, che spiegheranno passo per passo le modalità di preparazione di ogni ricetta illustrata nel programma, consultabile sul sito Sweety.italiangourmet.it.

Sweety of Milano: un weekend all’insegna della Haute Pâtisserie, del buon gusto e di mille tentazioni alle quali cedere.

di Caterina Pregnolato

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Dopo secoli di dominazione, la Sicilia oggi vince prendendo per la gola. Dai greci ai normanni, passando per gli arabi, senza dimenticare Spagna e Francia: ognuno dei conquistatori approdati sull’isola ha contribuito alla creazione di una cucina ricchissima, dalle mille fragranze.

Un tour gastronomico della Trinacria, oltre a deliziarci il palato, è in grado di rievocarne il passato meglio di qualsiasi manuale di storia.

Dal Nord, con i Normanni, è arrivata l’usanza di conservare il pesce affumicandolo o salandolo (Piscistoccu e Baccalà), mentre molti prodotti “tipici” si affacciano sull’isola molto tardi, portati dagli Aragonesi dopo la scoperta dell’America: i pomodori (famosi quelli coltivati a Pachino) e il cacao che, lavorato in un modo tutto particolare, ha dato vita alla cioccolata di Modica, dalla pasta granulosa.

Sono però gli Arabi ad avere maggiormente influenzato la cucina sicula. Da Oriente arrivarono infatti i pistacchi, divenuti a Bronte un’eccellenza richiesta dai migliori pasticceri, e le mandorle, specialità di Avola, così come le spezie, fino allora sconosciute: zafferano, cannella, anice, sesamo…e le essenze di fiori come il gelsomino, tutt’ora utilizzato per le granite e un sorbetto tipico del trapanese che ne conserva il nome arabo (scursunera).
A San Vito Lo Capo da un piatto maghrebino si è creato un evento che attira ogni anno migliaia di persone: il Cous cous festival (fine settembre). E ancora il riso e gli imperdibili arancini…

Ma la presenza più significante la troviamo in pasticceria, regno incontrastato dei siciliani nel mondo. Dall’importazione dello stesso zucchero (prima di allora, in Europa si usava il miele) ai due dolci più celebri: il cannolo, che si narra sia stato inventato dalle donne dell’Harem Kalt el Nissa – Caltanissetta, “il castello delle donne” – e la cassata, Quas’At, “ciotola rotonda” completata più avanti con il Pan di Spagna portato dagli Aragonesi…la ricotta risale addirittura ai tempi della Magna Grecia.
Come sempre in Sicilia le novità culinarie vennero riadattate e accolte con entusiasmo…a tal punto che nel 1575 a Mazara del Vallo si proibì alle monache di preparare la cassata, poiché motivo di distrazione durante la Settimana Santa!

Per molti secoli gli unici depositari dei segreti delle ricette sono stati i cuochi dei nobili casati e le suore dei monasteri: che si cucinasse in questi ultimi è testimoniato ancora oggi dal nome della pasta di mandorle che si preparava nel convento di Martorana a Palermo, oggi biglietto da visita di ogni pasticceria.

http://www.couscousfest.it/
http://www.artalepasticceria.it/
(di Gabriella Scalet)

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I chocolate chip cookies sono croccanti e morbidi biscottoni. Daphnis, figlio della proprietaria del MUD Art Cafè, locale svedese nel cuore di Milano, famoso per i suoi dolci, insegna a preparare questi cookies con gocce di cioccolato, irresistibili alla vista ed al gusto.

“Il modo migliore per assaporare questa bontà è prepararseli a casa – suggerisce Daphnis – con questa semplice ricetta segreta, proveniente dalla cucina del MUD Art Cafè, che è già riuscita a sciogliere il cuore di centinaia di persone!”

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

INGREDIENTI per 18-20 BISCOTTONI:

• 225g burro, temperatura ambiente
• 200g zucchero bianco
• 225g zucchero di canna
• 2 uova
• 8ml estratto di vaniglia
• 375g farina
• 5g bicarbonato (un cucchiaino)
• 5g sale (un cucchiaino)
• 300g gocce di cioccolato o cioccolato tritato
• 100g noci tritate (facoltative)

PREPARAZIONE

Come prima cosa ricordate di preriscaldare il forno, ventilato a 180° (consigliato) o forno statico a 200°.

In un recipiente unite il burro a temperatura ambiente con lo zucchero normale e quello di canna ed iniziate a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto soffice e cremoso (il mio consiglio è di mescolare gli ingredienti con un robot da cucina, risparmierete tempo e dolori alle braccia!)

Unite al composto le uova e l’estratto di vaniglia e continuate a sbattere sino ad amalgamare in modo omogeneo il tutto.

In una terrina unite la farina, sale e bicarbonato e setacciateli nell’impasto avendo cura di continuare a mescolare. A questo punto non resta che unire il cioccolato e le noci e dare una rapida mescolata finale.

L’impasto è ora pronto per essere diviso in 18-20 palline da circa 70 grammi. Infornatele per circa 12 minuti (saranno pronti quando al centro dei biscotti si inizieranno a formare delle crepe)

CONSIGLIO: una volta tolti i cookies dal forno aspettate qualche minuto che si raffreddino prima di rimuoverli.

Daphnis Dall’Olio

http://www.mudcafe.it/
https://www.facebook.com/MudArtCafe

(di Giulia Cestaro)

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“Non fare un lavoro artistico e creativo perché non sei portata”.
È quello che Testa di Zucchero, nome in codice di Sara Bonotti, si è sentita ripetere dai suoi professori a scuola. Ora, però, ironia della sorte, è una cake designer professionista e da poco ha aperto a Brescia il suo negozio: InTortami.

Cupcake e torte decorate in pasta di zucchero stanno diventando di gran moda e sono sempre più richieste per ogni tipo di occasione. Cosa starà preparando Sara di speciale per il Natale? Come avrà fatto a fare della passione di molti un vero lavoro a tempo pieno? Entriamo nella cucina del negozio della designer e tutti si danno un gran da fare a confezionare bellissimi cupcakes che faranno molto felice chi li riceverà e soprattutto li degusterà. Cerchiamo di conoscere meglio i segreti del mestiere e di farci ispirare per un dolce per le feste…

Come nasce la sua passione per il cake design?
Sono una persona curiosa e un giorno, dopo aver sentito tanto parlare di questi cupcake, ho cominciato la ricerca di ricette da provare. Guardando qua e là ho trovato anche ricette di torte in pasta di zucchero e ho cominciato a sperimentare. All’inizio cucinavo sempre la sera tardi, dopo il lavoro, e spesso stavo in piedi tutta la notte per realizzare le mie creazioni. La prima prova è stata una torta per il compleanno della sorella della mia migliore amica, poi in un annetto, con il passaparola, ho iniziato ad avere i primi veri clienti e a fare le torte su commissione.

A cosa si ispira quando crea? (perché questa non è solo cucina, ma è un’arte!)
In realtà non mi ispiro a qualcosa o qualcuno, piuttosto ho cercato di costruire un mio stile riconoscibile. Mi piace usare colori pastello, tenui ed eleganti, e voglio mantenere una linea pulita. È facile cadere nell’eccedenza quando si usano troppi colori e troppi oggetti per decorare la torta, e non bisogna esagerare. Voglio essere in grado di creare torte sofisticate e raffinate nei dettagli, che piacciano nella forma e nel gusto.

Cos’è la pasta di zucchero?
È il cuore delle torte decorate! È molto malleabile ed è composta da zucchero a velo, gelatina e aromi, ma si può anche trovare già pronta nei supermercati.

Dove trova le sue ricette?
Uso libri inglesi, perché la cucina anglosassone nasconde segreti interessanti, anche se loro non li sanno sfruttare a pieno forse! Come base delle torte, per esempio, non uso il semplice pan di spagna, ma la “sponge” inglese che è fatta con il burro e quindi ha un sapore più ricco e resta più compatta per ritagliare la forma che voglio.

Qual è il suo dolce preferito da realizzare?
Sicuramente i cupcakes, perché si può essere più creativi nei gusti e nei colori delle decorazioni!

Cosa sta preparando di speciale per Natale? Quali alternative ci sono ai dolci classici quali pandoro e panettone per stupire amici e parenti?
I clienti che mi chiedono dei dolci originali per i cenoni sono sempre di più, così quest’anno ho preparato un dolce internazionale speciale per l’occasione: il pan dulce argentino. Sono molto legata all’Argentina, è un Paese che adoro e mio marito è di Buenos Aire; così mi sono informata da amici argentini e mi sono fatta dare la ricetta originale.
Il Pan Dulce contiene canditi e frutta secca ed è ricoperto da cioccolato bianco; a prima vista può somigliare a un panettone più piccolo, ma ha un gusto completamente diverso.
Un altro dolce che propongo in questo periodo è la Fruitcake, torta inglese tipica per le occasioni speciali, che richiede una preparazione lunghissima, ma poi si conserva per molto tempo.
Il sapore della Fruitcake è una via di mezzo tra il panforte e il pane dei morti, e contiene frutta candita, secca e disidratata.
Ovviamente anche le classiche torte decorate con fiori e altri simboli del Natale possono fare un’ottima figura dopo i cenoni!

Un pregio e un difetto del suo lavoro?
Come in ogni lavoro imprenditoriale è bello prendersi tutto il merito quando si raggiunge un obiettivo. Mi piace realizzare qualcosa che so che farà felice un’altra persona, è una sensazione senza prezzo e mi dà energia quando ho tanto lavoro e i ritmi sono serrati.a
Tra i difetti di questo mestiere è che il tempo è sempre troppo poco!

Cosa consigli a chi vuole imparare quest’arte? Ci sono dei corsi?
Consiglio a tutti di provarci perché può essere un passatempo divertente e creativo, anche per chi non ha mai pensato di avere una dote artistica.
Ci sono molti corsi in Italia e all’estero, spesso monotematici su un tipo di decorazione. io per esempio sono stata a Londra per seguire il corso di decorazione di fiori in pasta di gomma di Alan Dunn.  Da gennaio e per tutto il 2013 terrò io stessa un corso di una giornata una volta al mese in collaborazione con Decorazionidolci.it per insegnare qualche trucco a tutti gli appassionati che vorranno dilettarsi.

InTortami
Via Milano, 94 – 25126 Brescia
http://www.intortami.net

(di Giulia Cestaro)

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