I cake pops sono dei tortini monodose in stile lecca – lecca. Le briciole di torta o di plum cake vengono miscelate alla marmellata o a varie creme, per poi formare delle sfere che andranno glassate con il cioccolato e con codette e zuccherini. I cake pops danno modo di riciclare avanzi di torta o di pan di spagna. A pochi giorni dal carnevale rappresentano il dolcetto perfetto: i colori e la bontà saranno protagonisti.

INGREDIENTI PER CIRCA 30/35 CAKE:

• 400 g di pan di spagna (vanno benissimo anche plum cake, pandoro o simili)
• 4 cucchiai di marmellata a piacere (o crema di nocciole)
• 250 g di cioccolato fondente per ricoprire
• decori di zucchero a piacere (codette arcobaleno ma anche il cioccolato bianco sciolto va bene perché crea un bel contrasto)

PREPARAZIONE: Sbriciolare il pan di spagna ben bene. Unire i 4 cucchiai di marmellata ed impastare rigorosamente con le mani. Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle palline con i palmi della mano, tipo polpettine. Mettere le polpettine ottenute sulla carta forno e riporre in freezer per 30 minuti. Ne frattempo sciogliere il cioccolato a bagno maria o nel microonde. Togliere le palline dal freezer ed infilare un bastoncino per spiedini in ogni pallina. Pucciare le palline nel cioccolato fuso e tenerle a testa in giù per qualche secondo, per far si che non rimanga troppo cioccolato in eccesso, altrimenti colerebbe sul bastoncino. Decorare con gli zuccherini a piacere e mettere i cake in frigo per un almeno mezz’ora. Conviene riporre i cake a riposare in frigo all’interno di tazze o bicchieri alti, per far si che rimangano abbastanza verticali e che il cioccolato si solidifichi in maniera corretta. Trascorsa la mezz’ora i cake pops sono pronti. Potete riporli in un vaso con un fiocco, ricoprirli con carta trasparente oppure usare una spugna da fiorista ricoperta con della bella carta ed infilarli dentro. Farete un figurone. E…Buon appetito!

(di Elisa Preatoni)

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Dopo secoli di dominazione, la Sicilia oggi vince prendendo per la gola. Dai greci ai normanni, passando per gli arabi, senza dimenticare Spagna e Francia: ognuno dei conquistatori approdati sull’isola ha contribuito alla creazione di una cucina ricchissima, dalle mille fragranze.

Un tour gastronomico della Trinacria, oltre a deliziarci il palato, è in grado di rievocarne il passato meglio di qualsiasi manuale di storia.

Dal Nord, con i Normanni, è arrivata l’usanza di conservare il pesce affumicandolo o salandolo (Piscistoccu e Baccalà), mentre molti prodotti “tipici” si affacciano sull’isola molto tardi, portati dagli Aragonesi dopo la scoperta dell’America: i pomodori (famosi quelli coltivati a Pachino) e il cacao che, lavorato in un modo tutto particolare, ha dato vita alla cioccolata di Modica, dalla pasta granulosa.

Sono però gli Arabi ad avere maggiormente influenzato la cucina sicula. Da Oriente arrivarono infatti i pistacchi, divenuti a Bronte un’eccellenza richiesta dai migliori pasticceri, e le mandorle, specialità di Avola, così come le spezie, fino allora sconosciute: zafferano, cannella, anice, sesamo…e le essenze di fiori come il gelsomino, tutt’ora utilizzato per le granite e un sorbetto tipico del trapanese che ne conserva il nome arabo (scursunera).
A San Vito Lo Capo da un piatto maghrebino si è creato un evento che attira ogni anno migliaia di persone: il Cous cous festival (fine settembre). E ancora il riso e gli imperdibili arancini…

Ma la presenza più significante la troviamo in pasticceria, regno incontrastato dei siciliani nel mondo. Dall’importazione dello stesso zucchero (prima di allora, in Europa si usava il miele) ai due dolci più celebri: il cannolo, che si narra sia stato inventato dalle donne dell’Harem Kalt el Nissa – Caltanissetta, “il castello delle donne” – e la cassata, Quas’At, “ciotola rotonda” completata più avanti con il Pan di Spagna portato dagli Aragonesi…la ricotta risale addirittura ai tempi della Magna Grecia.
Come sempre in Sicilia le novità culinarie vennero riadattate e accolte con entusiasmo…a tal punto che nel 1575 a Mazara del Vallo si proibì alle monache di preparare la cassata, poiché motivo di distrazione durante la Settimana Santa!

Per molti secoli gli unici depositari dei segreti delle ricette sono stati i cuochi dei nobili casati e le suore dei monasteri: che si cucinasse in questi ultimi è testimoniato ancora oggi dal nome della pasta di mandorle che si preparava nel convento di Martorana a Palermo, oggi biglietto da visita di ogni pasticceria.

http://www.couscousfest.it/
http://www.artalepasticceria.it/
(di Gabriella Scalet)

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