Identità Golose Milano presenta La cucina di montagna, un progetto gastronomico articolato in cinque cene a quattro mani dedicate ai sapori e alle culture dell’alta quota. L’iniziativa nasce come momento di confronto tra chef italiani e internazionali, con l’obiettivo di raccontare la montagna non come luogo isolato, ma come spazio di dialogo culinario e creativo, capace di ispirare una cucina essenziale, profonda e contemporanea.

Un progetto fondato sull’incontro

Ogni serata mette a confronto due visioni: uno chef legato alla montagna italiana e uno proveniente da un altro Paese europeo. Ne nasce un dialogo fatto di territori, tecniche e memorie diverse, unite da una stessa sensibilità verso la materia prima e l’ambiente. La montagna diventa così un linguaggio comune, capace di superare confini geografici e culturali, mantenendo intatta la propria identità.

Tradizione e contemporaneità nel piatto

I menu raccontano una cucina che parte dalla tradizione ma non si ferma alla nostalgia. Le radici alpine vengono reinterpretate attraverso tecniche moderne, lavorazioni precise e una visione consapevole del gusto. La montagna emerge come luogo di rigore e misura, dove ogni ingrediente ha un ruolo preciso e ogni piatto diventa espressione di equilibrio tra passato e presente.

Cinque cene, cinque dialoghi gastronomici

Il calendario prevede cinque appuntamenti consecutivi che vedono protagonisti chef italiani e internazionali: Riccardo Gaspari con Alessandro Negrini, Michele Talarico con Julian Stieger, Paolo Griffa con Andrea Selvaggini, Stefano Masanti con Michael Mayr, e Alessandro Gilmozzi insieme a David Žefran. Ogni cena rappresenta un racconto autonomo, capace di restituire le molteplici anime della cucina di montagna europea.

Un’esperienza aperta al pubblico

Il progetto è aperto al pubblico su prenotazione e si inserisce nel percorso di Identità Golose Milano come luogo di sperimentazione e divulgazione gastronomica. Partner dell’iniziativa sono 1895 Coffee Designers by Lavazza, Consorzio Parmigiano Reggiano e Divine Creazioni by Surgital, a supporto di un format che valorizza cultura, artigianalità e confronto internazionale.

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