Il primo evento a Milano interamente dedicato al cioccolato

In occasione della festa di San Valentino, Palazzo Bovara di Milano offre il primo evento tutto dedicato al cioccolato, ChocoLOVE. Lo scopo è quello di promuovere la cultura del cioccolato, dei Paesi in cui viene coltivato il cacao e delle migliori pasticcerie e mastri cioccolatai. Il cioccolato è un alimento sano, gustoso, creativo e versatile, e Milano diventa in questi giorni la sua portavoce per eccellenza.

Un punto di incontro tra vari pubblici

ChocoLOVE funge da punto d’incontro tra professionisti di diversi settori, accomunati dalla passione per il cioccolato. A parlare di cioccolato sono voci autorevoli di Maestri della pasticceria italiana e mondiale, presiedute dal Maestro Iginio Massari. Le culture dei diversi Paesi, i loro paesaggi e le loro attitudini vengono presentati e trasmessi proprio tramite il cioccolato. ChocoLOVE inizia il 10 febbraio con una conferenza stampa di lancio e si conclude il 12 febbraio, in serata. Dal 7 al 14 dello stesso mese è invece aperto il contest online tramite cui verrà premiato il miglior dolce di cioccolato di San Valentino. Il dolce presentato deve racchiudere in sé innovazione, design e sostenibilità.

L'articolo ChocoLOVE: un evento sulla cultura del cioccolato proviene da Gilt Magazine.

Una manna per tutti i golosi, una tappa imperdibile per gli amanti dei dolci. Nel mondo della cucina pasticciera è considerato tra i migliori del mondo. Pasticciere e personaggio televisivo con trasmissioni a lui dedicate, Iginio Massari conquista il Nord Italia con le sue creazioni. Gilt Magazine ha chiacchierato insieme a lui di pasticceria, attualità e futuro.

Caro Iginio, cosa le ha insegnato la sua professione in questi anni e come pensa questo possa essere applicato ad altri settori? 

Credo che il settore dell’alimentazione condivida le medesime difficoltà del mondo della moda. Mentre la moda rispecchia l’anima delle persone, l’alimentazione ne rappresenta la continuità della serenità nel vivere. Non condivido totalmente la realtà del delivery, nonostante sia molto sfruttata in tanti paesi. Credo che la comodità debba essere equamente ripagata, e non pagare o sotto pagare il servizio ai rider non si può certo considerare un atto di eleganza umana. Il business si effettua sulle persone, ma con un’intelligenza tale che faccia sentire queste persone gratificate. Il budget e l’utile esistono se l’azienda è sana, ma il capitale umano – come mi piace definirlo – rimane fondamentale.

Un ingrediente a cui non rinuncerebbe mai in cucina e nella vita?

Il buon senso. Qualsiasi professione richiede una buona dose di conoscenza e competenza. Una base così costruita porta a selezionare le migliori materie prime, garanzia di un prodotto superiore.

Vorrei citare “La ricerca del tempo perduto” di Proust. Quale aroma o sapore le viene in mente se torna con la mente alla sua infanzia?

Mia madre gestiva una trattoria alle porte di Brescia; ricordo perfettamente la crema bavarese che preparava per farcire la sua millefoglie. Non ho mai raggiunto quel sapore così imbattibile, così unico. Ogni volta che mi ci cimento, mi metto in competizione con me stesso per avvicinarmi quanto più possibile a quel sapore che ben ho impresso nella memoria.

Il primo dolce realizzato nella sua vita di cui è rimasto veramente soddisfatto? 

La prima volta in cui, finito di preparare un dolce, ho pensato fosse davvero ben fatto, subito dopo mi sono reso conto che non era affatto così. Questo accade perché, ad una prima istanza, i nostri occhi catturano l’impossibilità dell’arrivo in quel momento. È parte del mio carattere pensare ogni volta di poter fare meglio, e così ogni volta ricomincio daccapo.

Una sconfitta che si è invece rivelata un nuovo punto di partenza e uno stimolo per nuove creazioni/progetti?

Non conosco un uomo che non abbia mai provato il sapore di una sconfitta. È attraverso gli errori che commettiamo che possiamo crescere e ripartire.

Dopo Brescia, Torino e Milano, ora è Verona ad attendere l’apertura della pasticceria “Iginio Massari”. Rimane ad oggi confermata? Inoltre, sta lavorando a nuovi progetti o idee culinarie?

Non stiamo certamente agendo nella normalità, di conseguenza improvvisarsi maghi non è possibile. Se non fossimo ottimisti non avremmo avviato il progetto veronese; noi crediamo che la vita continui e che l’uomo uscirà vincitore anche questa volta. Ovviamente, tutto dipende dal buon senso di tutti.

Per quanto riguarda i nuovi progetti, dobbiamo puntare sull’Italia, e il solo modo per riuscirci è comportarci da Italiani. La città di Verona, ad esempio, ha puntato su tutto meno che sulla pasticceria. Non basta restare fermi al Pandoro o ai bignè. Certamente proporremo ai palati veronesi la nostra versione del Pandoro, ma vogliamo anche dimostrare quanto lo spettro della pasticceria sia ampio e i suoi sapori infiniti.

Come ha vissuto il passaggio al mondo televisivo nel ruolo sia di protagonista che di ospite per diversi programmi di cucina pasticciera? Come considera il fenomeno dello chef-celebrity diffusissimo ad oggi? 

Tutto ha avuto inizio per caso. La mia partecipazione come ospite fisso a Masterchef è stata quella che mi ha dato di più in materia di risultati. Sicuramente il lustro che è in grado di dare la televisione è maggiore rispetto a quello che sono in grado di dare i giornali. Questa visibilità consente sia alle persone di conoscerti, sia di far funzionare l’azienda. Per me il regalo più grande è la presenza dei miei clienti e soprattutto dei più piccini nella mia pasticceria: con le loro voci e i loro sorrisi sono portatori sani di vita e felicità.

Vuole lasciare un messaggio ai nostri lettori che a casa, in questo periodo di lockdown, stanno sperimentando la loro creatività in cucina?

Qualsiasi cosa voi facciate a casa, consideratela una sfida con voi stessi: giorno dopo giorno, migliorando, vincerete. Perciò continuate a sperimentare, a creare. Il giorno in cui uscirete fuori e ritroverete la libertà, ne uscirete più maturi e vittoriosi.

Ringraziamo il grande Iginio Massari per la sua disponibilità e gentilezza, augurandogli il meglio per tutti i suoi progetti futuri!

di Sara Baschirotto

L'articolo Iginio Massari conquista l’Italia con dolcezza e buon senso proviene da Gilt Magazine.

Anche Maggio ha fatto capolino nelle nostre giornate, e nonostante il sole, le calde temperature e i fiori sbocciati ci stiano comunicando sempre più l’arrivo di quella che di solito sarebbe una tanto attesa estate, il nostro Bel Paese e il mondo intero stanno continuando la loro battaglia contro il Covid-19. Ma a noi cittadini spetta il compito più difficile: non demordere e non smettere di rispettare le regole imposte dal governo, per tutelare noi stessi e gli altri. Sarà sempre più arduo, non si dovrà però perdere la speranza, la pazienza, e soprattutto il buon senso civico che dovrebbe essere presente in ognuno.

Gilt Magazine continuerà a tenervi compagnia con piacevoli articoli e letture, per fare in modo che la vostra mente stacchi la spina e si prenda una pausa dai cattivi pensieri. In questo nuovo numero infatti, vogliamo celebrare un tema molto caro a tutti gli italiani, specialmente durante la quarantena, ossia il Food. I social sono ormai invasi da ricette golose, piatti fit, tutorial su come improvvisarsi fornai e pasticcieri, e manicaretti appena sfornati; c’è stato letteralmente un vero e proprio boom, forse perché il cibo è sinonimo di gioia, conforto, amore. E mai come ora ne abbiamo davvero bisogno.

In via del tutto eccezionale, come segno di solidarietà e di vicinanza nei confronti della nostra cara Italia, la scelta editoriale del titolo in italiano, “Mani in Pasta”, vuole essere un messaggio di unione, una sorta di abbraccio virtuale ai nostri concittadini, che stanno lottando senza sosta da ormai due lunghi mesi.

In copertina, spicca il volto sorridente dell’illustre pasticciere Iginio Massari, conosciuto per le sue creazioni incantevoli e la sua estrema professionalità. Divenuto noto al grande pubblico grazie alla sua partecipazione al programma tv Masterchef come giudice speciale, nella sfera Interviews ci racconterà in esclusiva i suoi progetti futuri e il rapporto che ha instaurato nel corso degli anni con la pasticceria.

Persino Rock the Town impugna forchetta e coltello per farci viaggiare alla volta del Perù, direzione capitale: Lima, città ricca di cultura, meraviglie artistiche e architettoniche, fascino, spiagge mozzafiato e soprattutto ottima cucina. Il piatto forte? Il ceviche, deliziosi cubetti di pesce crudo marinati in una salsa a base di limone o lime.

E se Maggio è un’ode al food e alla buona cucina, la sezione Gilt Wardrobe non manca certo di esprimere il suo contributo; e lo fa con un ritorno al passato, ripescando dall’armadio un accessorio iconico dell’universo della moda: la celebre Baguette firmata Fendi, che ben ventitré anni dopo fa il suo ritorno in grande stile e in una veste completamente rivisitata e rivoluzionata, riconquistando all’istante il ruolo di must have. Dimenticarla sarebbe stato impossibile, così come smettere di amarla e desiderarla nei nostri armadi.

Infine, per chiudere in bellezza e in tutta golosità, Fabio Castiglioni vuole stuzzicare il nostro palato e assecondare le nostre dolci voglie, presentando in Oh my Chef! un dessert che non può non mettere tutti d’accordo: largo alla Cheesecake, proposta in una variante speciale e fresca a base di arance tarocco e cioccolato fondente, la combo perfetta.

Che sia quindi un Maggio all’insegna di speranza, tenacia, determinazione e spensieratezza, accompagnati dalla buona cucina. Perché come ricordava l’immenso regista italiano Federico Fellini, “La vita è una combinazione di pasta e magia”.

Andrà tutto bene.

Clara Bacchetta

L'articolo Maggio, un brindisi di speranza col Food proviene da Gilt Magazine.