Dal 22 al 24 febbraio, Milano diventa la capitale dell’alta cucina con Identità Golose 2025, il Congresso Internazionale che celebra l’eccellenza gastronomica con un programma ricco di incontri, masterclass e degustazioni. Quest’anno la manifestazione festeggia il suo ventennale con il tema “Identità Future: 20 anni di nuove idee in cucina”, portando sul palco oltre 155 relatori e più di 80 eventi tematici.

Tendenze e innovazione: le novità dell’edizione 2025

Tra gli appuntamenti più attesi, il Main Stage, che vedrà protagonisti alcuni dei più influenti chef italiani e internazionali. Le aree tematiche spaziano dalle Identità di Pizza, Pasta, Pesce e Lievitati, fino al debutto del Salone del Vino e delle Bollicine, dedicato alle migliori produzioni spumantistiche globali. Grande attenzione anche al mondo della mixology con la Bar Experience, mentre il Cluster Hospitality esplorerà le nuove frontiere dell’ospitalità di lusso.

Gli eventi da non perdere

Uno degli highlights sarà l’evento “Taste the Heat”, dove gli chef Umberto Calemme e Alessandro Laganà di Cocciuto presenteranno la Pizza al padellino in tripla cottura, in collaborazione con Moretti Forni. Sul fronte dolciario, Molino Vigevano proporrà un viaggio sensoriale tra farine premium, con dimostrazioni curate da rinomati pizzaioli e pasticceri.

Non mancheranno ospiti internazionali del calibro di Jeremy Chan (Ikoyi, Londra) e Janaina Torres (A Casa do Porco, San Paolo), oltre all’omaggio al leggendario Davide Scabin nell’ambito di Identità di Pasta, in collaborazione con Pastificio Felicetti.

Sei pronto a scoprire i segreti dei grandi chef, a degustare le eccellenze e a lasciarti ispirare dalle nuove tendenze? Identità Golose ti aspetta per un’esperienza che cambierà il tuo modo di vivere la cucina.

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Uno spirito attivo e innovativo

Rispetto alle edizioni precedenti, viene dedicato sempre più spazio ai dibattiti costruttivi tra i grandi chef, artigiani, esponenti della cultura, della televisione, dell’economia. Ogni soggetto nel suo piccolo deve agire concretamente nella realtà, apportando novità e innovazione continua.

Questo scenario innovativo viene descritto da nuove regole, e presenta tantissime novità e sorprese. Dalla sua prima edizione accoglie con orgoglio i grandi protagonisti della cucina, della pasticceria ma anche della mixology e dell’hôtellerie. Viene promosso il lavoro originale, creativo e unico, che sa differenziarsi dagli altri.

Un focus sull’edizione di quest’anno

Tra gli eventi più esclusivi e attesi, la presentazione della terza edizione di Bollicine del mondo, la Guida di Paolo Marchi e Cinzia Benzi che tratta ed esplora i migliori spumanti; Speciale Ospitalità, uno spazio interamente dedicato all’Hospitality e ai talk show riguardanti il settore dell’hôtellerie; la lounge 1895 Coffee Designers by Lavazza, che presenta e descrive la colazione all’italiana e tantissimi altri eventi.

Il successo delle precedenti stagioni si riconferma nelle sezioni specifiche dedicate a Identità Dolce, Identità di Pasta, Identità Vegetali, Identità Cocktail, Identità di Pizza e Golosi di Identità, che riflette sui disturbi alimentari. Non mancano personalità del settore di grande spicco, come Alain Ducasse, Oriol Castro, Rasmus Munk, Bruno Versus, Cemre Torun e alcuni altri.

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Una nuova iniziativa dedicata al vino

Il Consorzio di Tutela dei Vini di Valtellina si mette in gioco nella cornice di Identità Golose Milano, l’hub internazionale della gastronomia. L’iniziativa nasce con l’obiettivo di esaltare ed esporre alla clientela la qualità dei vini valtellinesi e dei loro territori di produzione. Questi vini vengono raccontati a 360 gradi, offrendo agli ospiti un’esperienza molto interessante con una degustazione con tanto di abbinamento a piatti specifici della tradizione.

Biodiversità, variabilità e vastità sono le parole chiave che descrivono al meglio il territorio valtellinese in tutta la sua essenza. Gli ospiti rimangono estasiati ed entusiasti davanti alla singolarità, le bellezze e a tutte quelle caratteristiche che fanno della Valtellina un “terroir” di alta qualità. Il protagonista d’eccellenza della serata è lo Sforzato, un vino d’eccellenza del Nebbiolo.

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Identità Golose Milano e la gastronomia internazionale, un punto di incontro culinario nel centro della città meneghina

Il primo hub internazionale della gastronomia compie un anno e presenta per l’occasione un programma ricco di proposte da non poter perdere. Progetto nato da Identità Golose Milano, qui la gastronomia internazionale è la regina; scopriremo piatti provenienti da tutta Italia e non solo. Grandi nomi parteciperanno all’evento, che durerà fino a Natale. Non mancheranno ai fornelli stelle Michelin come Lino Scarallo, ospite dal 16 al 18 Ottobre. Per palati più indecisi, ma sempre sofisticati, avremo menu á la carte tutti i Lunedì e Martedì sera ad opera dello chef Alessandro Rinaldi. Durante l’attesa degli chef ospiti delle serate, verranno servite delle cene che sicuramente sorprenderanno e colpiranno i vostri ospiti. Business lunch invece per chi desidera un pranzo di classe nel fulcro meneghino. Come si suol dire la classe non è acqua, con questa tipologia di pranzo dal Lunedì al Venerdì il paradiso della gastronomia ti aspetta.

Un evento per ogni gusto

Se siete alla ricerca del pop e del brio non potete perdere l’appuntamento col mondo del mixology e degli spritz il 14 Ottobre. Imperdibile anche la serata evento con Antonino Cannavacciuolo, una cena di quattro portate in esclusiva in via Romagnosi 3, al prezzo di 90 Euro, vini inclusi. Lunedì 9 Dicembre verrà inoltre presentata la guida dei ristoranti di identità golose 2020, in programma una cena firmata dai premiati di quest’anno. Vi resterà l’acquolina in bocca fino alla fine del programma, perché gli eventi gastronomici non terminano qui; info e prenotazioni sul sito web dedicato. Per chi ama la gastronomia di classe, queste date culinarie sono imperdibili. L’occasione giusta per provare i piatti di chef stellati, inusuali sulle nostre tavole. C’è chi si accontenta e chi invece vuole di più, voi da che parte state?

di Giovanna Somma

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