Fiera Internazionale del Tartufo d’Alba: la tradizione incontra il rinnovamento

Torna ad alzarsi anche quest’anno il sipario sulla 89esima Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba: appuntamento autunnale che si svolge tra il 5 ottobre e il 24 novembre. Il fil rouge di questa edizione, dal titolo “l’Equilibrio perfetto”, è il binomio tra uovo e tartufo che, pur dissimili in ordine di reperibilità, riescono comunque a generare un connubio eccellente. É nel territorio tra Langhe, Roero e Monferrato che il tuber magnatum pico trova la sua patria più florida, che funge da emblema di un’area universalmente riconosciuta per il suo patrimonio enogastronomico e diviso tra osterie tradizionali e ristoranti stellati. Nel centro di Alba, designata nel 2017 “città creativa” Unesco per la gastronomia, i gourmand più severi saranno degnamente ripagati: a calendario un fitto programma di appuntamenti e approfondimenti tra cui degustazioni, laboratori e analisi sensoriali.

Design a portata di mano

Design e cucina si fondono in nome dello chef Davide Oldani, che il 15 ottobre ha presentato XFETTA, innovativo affetta tartufi progettato in collaborazione con Ambrogio Sanelli, da cinque generazioni nel ramo della coltelleria. Realizzato in acciaio inossidabile all’azoto Nitro-B e in un’ulteriore limited edition in acciaio damasco, XFETTA risulta funzionale nella sua semplicità, altamente performante e in grado di valorizzare al meglio, attraverso una lamellata costante e sottile, il fungo ipogeo.

Foodies Moments

Tra gli eventi più coinvolgenti, gli Show Cooking diretti da chef internazionali che, a rotazione, si alterneranno proponendo la propria idea di cucina d’autore attraverso la preparazione in diretta dei propri piatti, con vini del territorio in abbinamento. Nella Sala Beppe Fenoglio ancora attesissimi gli chef Andrea Berton, Terry Giacomello e Fabrizio Tesse, da poco a capo dello stellato La Rei a Serralunga d’Alba.

Cene Insolite: cultura da gustare

Novità di questa edizione della storica kermesse sono le “cene insolite”, format ideato per la promozione dei luoghi storici e i siti culturali di Alba normalmente chiusi al pubblico. Visite guidate saranno seguite da cene dirette dai migliori Chef del panorama italiano. A rompere il ghiaccio è stata Cristina Bowerman, seguita dai fratelli Cerea del tre stelle Da Vittorio e da Christian e Manuel Costardi. La chiusura sarà nelle mani di Philippe Léveillé, a capo del premiatissimo Miramonti l’Altro.

di Margherita Tamburini

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Maggio ha un gusto tutto suo. Vive del desiderio di rifocillare mente e corpo per prepararsi a quella grande avventura che chiamiamo Estate. Si bea nell’incanto di una natura che esplode a vista d’occhio, ma al contempo ricerca piaceri più terreni, ritrovando la convivialità delle feste all’aperto. Gli occhi si riabituano ai colori scintillanti, e così fa il palato, che risorge definitivamente dal torpore invernale e vuole scoprire ciò che è inusitato, inesplorato, inaspettato.

È così che a Maggio moda e cibo entrano in collisione. La mente non scinde più appetito filosofico e pulsione corporea: siamo pronti a ricomporre la nostra personalità destrutturata dal freddo per raggiungere un’estasi sensoriale che nessun altro mese può regalare.

Il cibo entra dirompente nella mecca dell’estetica. A partire dalla capitale italiana della moda, Milano, che vede frantumarsi i confini fra ciò che si mangia con gli occhi e con la bocca. Dal 2 all’8 Maggio arriva infatti la decima edizione della Milano Food Week, la kermesse che mette nel piatto gusto e bellezza. Sì, perché le creazioni presentate da ospiti d’onore quali Carlo Cracco, Davide Oldani e Andrea Berton non sono soltanto un coacervo di materie prime d’eccellenza, ma anche un trionfo di food design d’autore.

Ad accompagnare la settimana di meraviglie enogastronomiche ci saranno eventi dedicati a imprenditori e professionisti dell’agroalimentare (Mapic e Tuttofood) e summit sull’innovazione e la sostenibilità. Uno su tutti: Seeds&Chips, che mette in agenda dibattiti su ciò che è buono e ciò che è equo con protagonisti quali Susan Rockefeller, Kerry Kennedy e Alec Baldwin.

Se si parla di connubio fra impegno sociale, arte del buon cibo ed estetica sopraffina, è impossibile non nominare Massimo Bottura, già miglior chef del mondo nel 2018 e inserito da Time tra le 100 persone più influenti del pianeta. Non è un caso che sia stata proprio Gucci, azienda italiana che sta trainando il mercato fashion mondiale, a sceglierlo per la nuova veste del suo Gucci Garden a Firenze.

Un incontro, quello fra eminenze gastronomiche e Maison blasonate, che sta sempre più esplodendo, in Italia e nel mondo. Basti pensare alla leziosa pasticceria Marchesi 1824, aperta a Milano e Londra da Prada in collaborazione con Gualtiero Marchesi. O a Kvadrat, il ristorante che Raf Simons e l’omonimo brand di design danese hanno tenuto aperto a Milano durante l’ultima edizione della Design Week.

C’è poi chi spinge la commistione ancora più in avanti, creando uno spazio di ristorazione a immagine e somiglianza (e a servizio) del proprio brand. È il caso di Tom Dixon, che al The Manzoni, inaugurato a Milano lo scorso Aprile, fa nascere uno spazio dove shopping e cucina si fondono: tutti gli oggetti all’interno sono acquistabili, magari mentre si sorseggia un afternoon tea tanto British quanto lo stesso designer.

E se la deliziosa dinamica si inverte? Se è il food a entrare nell’oggetto moda? Allora il mondo si tinge di colori pop e di rimandi più o meno scherzosi a marchi che hanno fatto la storia del gusto. Lo sanno bene Dolce & Gabbana, che già nel 2000 vestivano le bottiglie Martini e che in tempi più recenti hanno dato vita a creazioni very Sicilian con Smeg, Di Martino e Fiasconaro.

Sventola con fierezza il tricolore del prodotto italiano anche GCDS, che crea una capsule collection con protagonista uno degli emblemi delle tavole nostrane: la pasta Barilla, il cui logo è ripensato per l’occasione in tinta fucsia su felpe e cappelli. Che sia un invito ad immaginare una famiglia tradizionale fuori dagli schemi?

A giocare con un’icona della cucina italiana ci pensa anche Philipp Plein: i Pizza Boys della sua nuova collezione in edizione limitata sono tutto tranne che timidi fattorini della pizza. Lo stile da motociclista si sposa a stampe all-over, teschi, cristalli e, ovviamente, pizze, che diventano per l’occasione vere e proprie creste punk.

Questa caleidoscopica reinvenzione dei cibi più elementari sembra anticipare le tendenze che invaderanno la tavolozza dei colori 2020. Un misto di organico e inorganico, di texture derivanti dalla natura e di luminescenze artificiali, fra scaglie e membrane cellulari, polimeri e metalli. È il rimpallo fra il gusto essenziale e l’elaborazione funambolica, fra le radici umane e il progresso tecnologico.

Una commistione fra antico e ultramoderno che sembra incarnata dal personaggio forse più emblematico di questo Maggio: Daniela Soto-Innes, la miglior cuoca del mondo, che parla di integrazione mentre cucina i piatti della sua infanzia e fa strage di likes su Instagram. Nel suo Cosme a New York, la chef messicana propone creazioni tanto semplici quanto potenti: tamales, quesadillas, chipotle. Il suo segreto per far apparire magiche ricette che arrivano addirittura da sua nonna? Lo svela lei stessa: è la felicità.

E felicità, per gli occhi, per il palato, ma soprattutto per il cuore, è quella che vi auguriamo per questo Maggio. Non fate venire meno l’appetito, siamo solo all’antipasto. Buona lettura!

di Martina Faralli

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“Qualche volta il passato rifiuta di morire e contro ogni previsione, resuscita. Sulle tracce del cinema Excelsior sono apparsi dei fuochi fatui, delle immagini fugaci che si percepiscono attraverso alcuni riflessi. Creano l’aura del nuovo Excelsior. Così il passo evoca il futuro e, nelle finestre che sono gli occhi della facciata vanno verso il nuovo splendore della vita, l’invito all’incontro”.  Così Jean Nouvel presenta il suo progetto architettonico: il nuovo concept store milanese voluto da Coin e costruito all’interno dell’edificio che ha ospitato per anni uno dei cinema più popolari della città.
Aperto nel mese di Settembre, Excelsior è già un successo, soprattutto per l’aria internazionale che si respira al suo interno. Non solo la direzione creativa di Antonia Giacinti – già proprietaria della celebre boutique Antonia – per quanto riguarda i piani Woman, Man e Accessories ma anche quella per il food consulting di Davide Oldani al piano di Eat’s, diviso in take away, fast bistrot e slow food con chef provenienti da tutto il mondo che rendono questo nuovo store una tappa obbligata per chiunque visiti la città.
La parola d’ordine in ogni piano è “ricerca”: qui regnano brand d’eccezione come Martin Margiela, Proenza Schouler, Balmain, Marc Jacbos e Givenchy, uno spazio beauty riservato ai marchi più esclusivi, lo stand della Pasticceria Ladureè e il Design bar.
Excelsior si prepara a diventare un valido concorrente dello storico concept store milanese 10 Corso Como e Milano ne guadagna, allungando il passo verso le altre città della moda ed eleggendosi a capitale dell’innovazione.

Federica Salto

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