Un signature dish dal cuore vegetale

Tizzanini ha sedotto la giuria con “An Artichoke Heart”, un piatto che ridefinisce il ruolo della proteina animale nella cucina contemporanea. Il suo concept innovativo mette al centro il carciofo, con la carne relegata a un ruolo di accompagnamento, riflettendo una visione sostenibile e consapevole della gastronomia. Seguito dallo chef mentor Davide Galbiati, Tizzanini ha saputo comunicare la sua filosofia culinaria con tecnica e creatività, elementi che gli hanno garantito il trionfo.

La finale italiana, ospitata nelle suggestive Officine del Volo di Milano il 21 gennaio, ha visto dieci giovani chef sfidarsi sotto l’occhio attento di una giuria d’eccezione. Tra i giudici, nomi di spicco della gastronomia italiana: Davide Di Fabio, Karime Lopez, Matteo Metullio, Giancarlo Perbellini e Isabella Potì. La competizione non ha solo esaltato l’eccellenza culinaria, ma ha anche celebrato la condivisione e il confronto tra professionisti emergenti.

Premi speciali per giovani talenti

Oltre alla vittoria di Tizzanini, la competizione ha premiato altri tre giovani chef con riconoscimenti speciali:

• Alessio Magistro ha vinto il Fine Dining Lovers Food for Thought Award con il piatto “Ossi di seppia”, apprezzato dalla community online per il suo messaggio e la coerenza con i principi ispiratori.
• Josefina Zojza ha ottenuto il S.Pellegrino Award for Social Responsibility con “Trota Puccini”, un piatto che ha incarnato la sostenibilità secondo la Sustainable Restaurant Association.
• Lorenzo Manosperti si è aggiudicato l’Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy con “Lamb & Conifers”, espressione del patrimonio gastronomico locale in una chiave contemporanea.

La sfida mondiale all’orizzonte

Ora Edoardo Tizzanini si prepara alla fase internazionale della competizione, dove dovrà dimostrare il proprio talento di fronte a una Grand Jury composta da sette icone della gastronomia mondiale, tra cui Antonia Klugmann, Jeremy Chan e Mitsuharu Tsumura. La sfida si giocherà su tre pilastri fondamentali: padronanza tecnica, creatività autentica e una visione gastronomica innovativa.

La S.Pellegrino Young Chef Academy continua a essere un punto di riferimento per la crescita dei giovani talenti culinari, offrendo una piattaforma internazionale di educazione, mentoring e networking. Edoardo Tizzanini è ora pronto a rappresentare l’Italia e a lasciare il segno sulla scena gastronomica globale.

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Questo robot da cucina rivoluzionario, dotato di una tecnologia avanzata e intuitiva, è pensato per trasformare ogni momento in cucina in un’esperienza semplice e appagante. Grazie ai sei programmi preimpostati OneTouch™, basta un tocco per impastare, mescolare, rendere a purea, tritare il ghiaccio, frullare o persino risciacquare la caraffa in pochi secondi. Non dovrai più preoccuparti di tempi, consistenze o texture: il MultiPro OneTouch fa tutto al posto tuo, garantendo risultati impeccabili ogni volta.

Ma non è solo questione di praticità. Con la funzione Custom OneTouch™ puoi personalizzare e salvare le tue impostazioni preferite, creando preparazioni su misura per te e per i tuoi cari. La bilancia integrata EasyWeigh™ ti consente di pesare gli ingredienti direttamente nella ciotola o sul piatto bilancia incluso, eliminando sprechi e mantenendo la cucina in ordine. E se ami cucinare per tutta la famiglia, la capiente ciotola da 3 litri ti permette di lavorare grandi quantità di ingredienti senza fatica, mentre l’accessorio Express Serve™ affetta e grattugia direttamente nel piatto o nella padella, facendoti risparmiare ancora più tempo.

Non è finita qui: la dotazione degli accessori è pensata per soddisfare ogni esigenza. Dai frullati perfetti grazie alla tecnologia Ice Crush, alle lame Eversharp™ che restano affilate a lungo, fino alla comodissima Borsa SmartStore™ per organizzare tutto in modo impeccabile. Con il modello FDM73.850SS hai anche accessori extra come lo spremiagrumi, il personal blender e una doppia frusta in metallo per montare a neve in un attimo.

MultiPro OneTouch non è solo un robot da cucina, ma il partner ideale per chi vuole godersi il piacere di cucinare senza complicazioni, lasciando più tempo per assaporare i risultati. La semplicità di utilizzo, unita alla qualità e alla versatilità firmate Kenwood, lo rende un investimento che rivoluzionerà il tuo modo di vivere la cucina.

Se sogni un elettrodomestico che unisca innovazione, praticità e stile, non lasciarti sfuggire il Kenwood MultiPro OneTouch. Con questo straordinario robot da cucina, cucinare diventa un piacere da vivere ogni giorno. È il momento di rendere le tue ricette più semplici, veloci e incredibilmente gustose. Che aspetti? Scopri oggi il Kenwood MultiPro OneTouch e lasciati conquistare dalla sua magia!

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Eataly Smeraldo lancia un’iniziativa entusiasmante con il nuovo palinsesto di cene intitolato “Giovani Talenti: incontro con la cucina del futuro”. Questo progetto, realizzato in collaborazione con MAGENTAbureau e Identità Golose, mette in luce il potere dell’innovazione e la freschezza dei giovani chef italiani, pronti a sfidare le convenzioni e a reinventare il panorama gastronomico.

Giovani in cucina, il motore della ristorazione moderna

Negli ultimi quindici anni, la ristorazione ha visto una crescita significativa, e la presenza di giovani nel settore è aumentata notevolmente: dal 2009, i lavoratori sotto i 30 anni sono cresciuti di circa 163 mila unità, rappresentando il 40% del totale. Un dato impressionante che mostra quanto i giovani siano centrali nel mondo della cucina, portando con sé voglia di sperimentare e di rompere gli schemi tradizionali.
Gli chef di oggi incarnano tendenze e valori che stanno trasformando la cucina d’eccellenza. Pongono attenzione alle tematiche ambientali, riducendo gli sprechi e valorizzando ingredienti locali e di stagione. Inoltre, ricercano spazi lavorativi inclusivi e diversificati, dove si favorisca un dialogo ricco tra culture, tecniche e sapori, senza dimenticare l’importanza di sostenere i piccoli produttori e le loro materie prime di alta qualità.

Investimenti per il futuro della ristorazione

Nel 2023, quasi la metà degli imprenditori del settore ha investito nel rinnovo delle attrezzature e nella digitalizzazione per abbracciare i trend di sostenibilità. Questo si traduce in una pianificazione di investimenti fino a 4 miliardi di euro per il 2024. Inoltre, il 28,9% delle imprese è gestito da donne, un segnale positivo di inclusività e diversità nel settore, specialmente nel mondo dei bar e dei ristoranti.

Eataly: un palcoscenico per i talenti

Con il nuovo palinsesto “Giovani Talenti”, Eataly Smeraldo si propone di offrire uno sguardo privilegiato sulla cucina contemporanea e su quella del futuro. Questo ciclo di eventi, che inizierà il 6 novembre, presenterà diciassette cene uniche fino al 2025, dove giovani chef di talento, tra cui Isabella Potì e Nicolas Cuevas, si esibiranno accanto a nomi affermati della gastronomia italiana.

Un’esperienza gastronomica unica

Andrea Cipolloni, Group CEO di Eataly, sottolinea l’importanza di questa iniziativa: “Vogliamo offrire ai nostri clienti esperienze autentiche che riflettano la cultura gastronomica di oggi e di domani.” La nuova veste di Eataly Smeraldo non è solo estetica, ma rappresenta un impegno a essere un punto di riferimento per l’innovazione culinaria e il dialogo tra culture diverse.

Claudio Ceroni, Presidente di MAGENTAbureau, esprime entusiasmo per il rilancio di Eataly, evidenziando come l’attenzione ai giovani talenti sia fondamentale: “Oggi, giovani talenti significa chef già affermati, pronti a raccontare storie attraverso la loro cucina innovativa.”

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Apple TV+ ha rilasciato le prime immagini di “Omnivore”, la nuova docuserie creata e narrata dallo chef di fama mondiale René Redzepi, che debutterà il 19 luglio. Composta da otto episodi, la serie esplora la bellezza e la complessità dell’esperienza umana attraverso gli ingredienti che ci uniscono tutti. Ogni episodio si concentra su uno di otto ingredienti fondamentali per la cultura culinaria globale, tra cui banana, peperoncino, caffè, mais, maiale, riso, sale e tonno, svelandone le storie e il significato culturale.

“Omnivore” è prodotta da FIFTH SEASON e Film45, con Redzepi e Matt Goulding tra i produttori esecutivi. La serie porterà gli spettatori in un viaggio mondiale, toccando paesi come Danimarca, Thailandia, Spagna, Giappone e molti altri, per esplorare le tradizioni culinarie locali e il loro impatto culturale.

Redzepi ha commentato: “Questo show è una testimonianza di ciò che rende il cibo davvero straordinario: gli ingredienti, le persone, le storie, la pura magia della cucina. Attraverso ‘Omnivore’, attraversiamo il nostro delizioso pianeta e incontriamo le diverse persone che lo abitano.”

“Omnivore” sarà disponibile su Apple TV+ a partire dal 19 luglio, con i primi episodi già disponibili per la visione in anteprima stampa, sotto embargo fino a data da comunicarsi.

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La cucina italiana, un tesoro gastronomico celebrato in tutto il mondo, nasconde dietro la sua fama un intricato labirinto di storie e tradizioni. Alberto Grandi, professore di Storia del cibo, e Daniele Soffiati, esperto culinario e co-creatore del celebre podcast DOI – Denominazione di Origine Inventata, gettano una luce nuova su questo universo culinario tanto amato.

Lungi dall’essere una tradizione immutabile radicata nella storia millenaria, la cucina italiana emerge come un’invenzione relativamente recente, plasmata da una geniale mossa di marketing. Il lettore viene così trasportato in un viaggio nel tempo e nello spazio che lo riconduce proprio ai tempi moderni, di quei piatti che si credevano dalle radici profonde. Grandi e Soffiati scavano nelle pieghe della storia per rivelare che molti dei piatti iconici italiani hanno origini sorprendentemente moderne. Il mito del passato glorioso, in cui figure come Michelangelo o i milanesi impartivano lezioni culinarie agli austriaci, si sgretola di fronte alla ricerca storica rigorosa. In realtà, la cucina italiana è stata plasmata da influenze globali e dal contributo dei migranti italiani, che hanno portato con sé nuovi ingredienti e tecniche culinarie da terre lontane.

Attraverso il loro libro, Grandi e Soffiati ci conducono in un viaggio affascinante attraverso la storia degli alimenti e dei piatti tipici italiani. Ogni pagina rivela una nuova sfaccettatura di questa narrazione culinaria, svelando un’identità culinaria in costante evoluzione, plasmata dall’apertura verso le influenze esterne e dalla creatività senza confini. In un mondo sempre più globalizzato, la cucina italiana si rivela non solo un patrimonio culinario, ma anche un esempio di adattamento e innovazione continua. Grazie a questi due autori, scopriamo che la vera essenza della cucina italiana risiede nella sua capacità di reinventarsi costantemente, abbracciando nuove influenze e mantenendo viva la sua tradizione culinaria senza tempo.

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Nel vasto panorama della gastronomia di lusso, pochi nomi risplendono con la stessa intensità di Cristina Bowerman. Chef di fama internazionale, la sua cucina è un’esperienza sensoriale che fonde sapori innovativi con una presentazione impeccabile. In questo mese di maggio, noi di Gilt l’abbiamo intervistata per scoprire qualcosa in più sui suoi piatti, progetti, ma anche per parlare anche con lei di lusso e stile. 

Parlando di moda, inoltre, non si può fare a meno di evidenziare le tendenze più recenti. Mentre il mondo si prepara per l’estate, gli occhi sono puntati sui costumi da bagno più eleganti e gli occhiali da sole più alla moda. È il momento di sfoggiare le it-bags più esclusive, che diventano vere e proprie icone di stile. E in questo universo di lusso, Milano è indubbiamente al centro dell’attenzione, con le sue strade che fungono da passerella per le ultime creazioni dei designer più rinomati al mondo.

Ma il lusso non si esaurisce con l’abbigliamento e gli accessori. L’alta gioielleria continua a essere una dichiarazione d’amore senza tempo. Le pietre preziose brillano con intensità, trasmettendo emozioni e storie che vanno al di là delle parole. 

Non possiamo dimenticare l’importanza della cultura. Dalle nuove uscite cinematografiche, che ci trasportano in mondi fantastici, regalandoci momenti di puro piacere e riflessione, ai nuovi libri in uscita che continuano a essere compagni preziosi dei nostri momenti di libertà, offrendoci sempre nuove prospettive e avventure, passando per gli appuntamenti teatrali da non perdere alle serie TV più avvincenti da gustare comodamente sul divano. 

In un momento in cui il mondo cerca di riscoprire il piacere dei piccoli lussi della vita, Cristina Bowerman ci ricorda che il lusso non è solo una questione di beni materiali, ma di esperienze straordinarie che arricchiscono il nostro animo e il nostro spirito. Che sia attraverso un piatto delizioso o un accessorio di moda esclusivo, il lusso è ciò che ci eleva al di sopra del quotidiano, regalandoci momenti di pura gioia e ispirazione.

Buona lettura!

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Una cucina semplice e creativa 

Il ricettario Cookist è un vero e proprio vademecum per gli appassionati di cucina: vengono infatti offerti consigli, trucchi e segreti per cucinare al meglio i piatti della tradizione e vengono sfatati i falsi miti. Tutti gli interrogativi dei cuochi italiani e i loro dubbi vengono finalmente chiariti e soddisfatti. Cookist risponde alle domande degli italiani in modo intuitivo, facile, divertente e creativo, suggerendo alcune preparazioni di primi, secondi, contorni e dolci per fare bella figura ai fornelli. Un volume colorato, di lettura semplice e scorrevole, e piuttosto “appetitoso”, per restare in tema cibo; una dedica a chi ama la tavola, la cucina e la tradizione del Bel Paese. 

Qualche informazione su Ciaopeople 

L’editore di Cookist è Ciaopeople. Un gruppo editoriale che opera nel mondo online, nell’entertainment e nella produzione multimediale. La sua community è tra le più vaste d’Italia: oltre il 70% degli italiani connessi viene raggiunta dalla piattaforma. Ciaopeople convince e conquista la sua audience grazie alle strategie utilizzate, che connettono sul piano emozionale brand e consumatori.

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Fashion Food, moda e cibo si uniscono in un mix culinario perfetto

Cibo e moda, due mondi che attingono dalla stessa ninfa: la creatività. Il mondo del Fashion Food si è fortemente sviluppato negli ultimi anni, unendo l’estetica del cibo all’influenza della moda in un mix culinario perfetto.

Piatti haute couture sfilano nei ristoranti stellati come se fossero abiti in passerella. In particolare nel settore della pasticceria, dolci e torte diventano griffati

Il  cake design, un fenomeno culinario in continua espansione, dà vita a vere e proprie borse e accessori realizzati con pasta di zucchero, di mandorle e marzapane. Torte a più piani suggestive e griffate Chanel, Dior, Yves Saint Laurent. Ma anche torte dedicate al mondo del make up, strati di pandispagna con mini pennelli, rossetti, profumi e smalti. Colori e forme da gustare per i fashionisti più golosi!

L’accessorio è protagonista del Fashion Food in tutte le sue declinazioni

La borsa è interpretata dai fashion designer come un frutto esotico oppure come un cupcake fatto di cristalli Swarovski, come le clutch di Judith Leiber. Le fantasie disponibili variano a seconda del gusto del vero cupcake, dolcetto a metà tra un muffin e un tortino con crema di fragole, al cioccolato a alla vaniglia con frutti di bosco.

Una tendenza del 2014 è tornata con vigore per questa Primavera/Estate 2019, la Fruit Bag

Arancia, cocomero, ananas e ciliegie diventano delle minaudiere. Anche in versione secchiello e clutch. Capofila di questo filone creativo è Charlotte Olympia con la sua cherry on top e la pineapple crossbody bag. Queste piccole leccornie, dalla frutta ai dolci, sono state rivisitate da moltissimi brand.

Infine, torna puntuale anche questo mese l’appuntamento con lo shopping online dal tocco Gilt. Non perdete le ultimissime novità in fatto di moda e tendenze visitando i siti:

https://www.luisaviaroma.com/it-it/diary/fashion/mid-season-trends-women

https://www.yoox.com/it/donna/borse%20e%20accessori%20nuovi%20arrivi/shoponline?dept=bagsaccwomenna&gender=D&page=1&season=E

di Alessandra Capasso

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L’arrivo di Marzo è come una bella notizia, sempre tanto atteso. Nell’aria già si avverte profumo di primavera, gli occhi assistono ad una vera e propria metamorfosi della natura, che da esile, fragile e spoglia si prepara ad essere rigogliosa, fiorita e profumata. I colori di cui improvvisamente si tingono i paesaggi sembrano essere rubati ai paesaggi dei dipinti di Monet, che lasciano l’incanto nello sguardo e lo stupore nell’anima.

Una celebrazione dell’Arte, questo il tema chiave del nuovo numero di Gilt. Un’esplosione di estro e creatività a partire dal volto protagonista in copertina, il celebre artista cinese Liu Bolin, soprannominato anche “The Invisible Man” proprio per i suoi autoritratti fotografici che, grazie ad una tecnica accurata di body-painting, sono caratterizzati dalla fusione del suo corpo con l’area circostante. Nella sezione Interviews, Liu Bolin si racconta svelando qualche aneddoto sulla sua professione, molto spesso in contrasto con le ideologie politiche della sua patria, e sulle opere che realizza.

L’Arte attraversa tutte le barriere, arrivando persino a toccare la sfera dell’ecosostenibilità. Nella rubrica Greenworld infatti, vi porteremo alla scoperta di James Lake, giovane scultore britannico che utilizza un materiale davvero insolito per la realizzazione delle sue sculture: il cartone da imballaggio, materiale povero, facilmente reperibile, riciclabile, molto economico e che ora è la sua firma distintiva.

Alimentando questo fuoco artistico, in compagnia di Rock The Town prendiamo il primo aereo e atterriamo in Giappone, più precisamente sull’isola di Naoshima, un vero e proprio museo a cielo aperto dove si mescolano arte, architettura e cultura. Sarà una missione quasi impossibile non rimanerne affascinati.

Non dimentichiamo però che anche il cibo può essere una singolare espressione artistica. E per chiudere in bellezza, certo non manca la sfiziosissima ricetta proposta da Fabio Castiglioni, che nella sfera Oh my Chef! ci guida nella preparazione di una catalana di mazzancolle gourmet. Un piatto da ammirare oltreché assaporare.

Preparatevi dunque ad un nuovo viaggio (più che mai creativo) che vi farà staccare la spina dalla routine e dalla frenesia che scandiscono la nostra quotidianità, perché come sosteneva il memorabile scrittore francese Gustave Flaubert, “La vita è così orribile che la si può sopportare soltanto fuggendola. E lo si fa vivendo nell’arte”.

Clara Bacchetta

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Febbraio non dice ancora addio al freddo rigido, ma sembra portare con sé quello spiraglio e quella voglia di primavera che tanto attendiamo ogni anno. Le giornate un po’ si allungano, il sole spunta timido, e l’umore inevitabilmente migliora. Febbraio è romanticismo, è il mese dell’amore per antonomasia – celebrato nella giornata di San Valentino – e della seduzione.

Ed è proprio la Seduzione il tema chiave del nuovo numero di Gilt, che riserva sorprese già dal volto in copertina. Largo dunque alla bellissima e talentuosa attrice palermitana Dajana Concione, che ha recitato nella serie “La Mafia Uccide Solo d’Estate” ed è attualmente in tournée con lo spettacolo “Sei Personaggi in Cerca D’Autore”.

Nella sezione Interviews non perdete l’intervista che ci ha rilasciato in occasione della messa in onda del lungometraggio “Io sono Mia”, dedicato all’intramontabile Mia Martini, in cui Dajana interpreta Loredana Bertè e che sarà trasmesso su Raiuno il prossimo 12 febbraio.

Se la Seduzione regna protagonista, è impossibile che non faccia capolino nella rubrica di moda Gilt Wardrobe, che, per renderle omaggio, si è occupata di un capo evergreen e intramontabile, riproposto dagli stilisti nelle ultime sfilate in chiavi originali ed estremamente sensuali e femminili: sua signoria il blazer e la sua evoluzione da giacca destrutturata a capo seducente.

Seduzione sì, ancor meglio se accostata alla sfera culinaria. Del resto si sa, il cibo vanta un gran potere afrodisiaco. Per lodare quindi la grande arte della Seduzione, Fabio Castiglioni in Oh my Chef! propone una ricetta deliziosa e intrigante, che sarà in grado di conquistare in men che non si dica il vostro palato: polpo al vapore con crema di ceci, olio piccante e foglie verdi. Successo garantito.

Lasciatevi dunque trasportare e travolgere dal potere ipnotico della Seduzione, perché come ricordava il sociologo, filosofo, politologo, accademico e saggista francese Jean Baudrillard, “La seduzione non è il luogo del desiderio. È quello della vertigine, dell’eclissi, dell’apparizione e della sparizione”.

Clara Bacchetta

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