Ingrediente del mese: Alici (o acciughe)

Le alici (o acciughe) sono pesci piccoli, azzurri, ma il loro ruolo nell’alimentazione è davvero grande sia per le sue carni gustose che per le notevoli proprietà nutrizionali. Le alici si riproducono rapidamente, nel periodo compreso tra aprile e novembre, con un picco in luglio e agosto, e occupano un posto intermedio nella catena alimentare: si nutrono infatti di piccoli crostacei e molluschi e sono preda a loro volta di pesci più grandi e mammiferi marini. Vivono in media due o tre anni ma possono arrivare fino ai cinque. Tutti questi elementi le rendono una risorsa preziosa per l’alimentazione umana.

Le proprietà nutritive delle alici

Centro grammi di alici fresche apportano circa 130 kcal. I carboidrati sono assenti mentre le proteine sono intorno ai 20 grammi, con adeguata presenza dei vari aminoacidi. Il contenuto di grassi si attesta intorno ai 5 grammi, di cui poco più di un grammo circa saturi. Molto elevato il contenuto di vitamine del gruppo B e vitamina E.

Rilevantissimo il contenuto di selenio, pari al 50% della dose giornaliera, elevata la presenza di ferro, fosforo, calcio, potassio e zinco. Il contenuto di colesterolo è di circa 85 mg, pari al 30% della dose giornaliera. Si tratta di un alimento veramente ricco e dalle ottime caratteristiche nutrizionali. Le proteine sono abbondanti e di ottima qualità, il contenuto di minerali è molto elevato, rilevantissimo per selenio e calcio.

Molto interessante l’apporto di grassi mono e polinsaturi, in particolar modo i preziosi acidi grassi omega3, che hanno mostrato un ruolo importantissimo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari in virtù della loro azione ipocolesterolemizzante, con riduzione del colesterolo “cattivo” e aumento di quello “buono”. Numerosi studi e rassegne paiono indicare anche un possibile ruolo protettivo nei confronti dell’osteoporosi e un significativo contributo nel modulare la funzione cerebrale, contribuendo ad alleviare i sintomi legati a certe forme di depressione.

Ricetta: Risotto mantecato alle alici, peperoni rossi e salsa allo zafferano

Ingredienti per dieci persone

800 grammi di riso carnaroli

300 grammi di alici fresche

100 grammi di maizena

20 grammi di burro

4 peperoni rossi

3 bustine di zafferano

2 arance

1 patata cotta

Scalogno

Foglie di menta

Brodo vegetale

Olio extravergine d’oliva

Zucchero

Sale

Preparazione

Pulire e togliere la lisca e la testa delle alici, asciugarle bene e farle marinare per un paio di ore con sale, zucchero e scorza di arancia. Fare un brodo di verdure; scaldare 500 ml di acqua con lo zafferano, diluire la maizena sciolta a parte nell’acqua, lasciar bollire qualche minuto, poi aggiustare di sale e pepe e posizionare in un biberon. Scottare i peperoni puliti e tagliati a falde in acqua bollente per 20 minuti. Dunque scolarli, frullare finemente e passare al colino; aggiustare di sale e pepe.

In una casseruola rosolare lo scalogno tritato e successivamente unire il riso. Farlo tostare e quindi bagnare con il vino bianco, che andrà fatto evaporare. Unire il brodo poco alla volta, e dopo 10 minuti bagnare il riso con solo la passata di peperoni. Trascorsi 5 minuti, mantecare con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Infine, servire il riso in un piatto piano, guarnire con una spirale allo zafferano, i pezzetti di alici (previamente ben pulite), la scorza dell’arancia e le foglie di menta fresca.

Buon Appetito!

di Fabio Castiglioni

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Ingrediente del mese: Piselli novelli

I piselli sono legumi dal gusto gradevole e dolce. Sono coltivati in tutto il mondo ed in particolar modo nei paesi asiatici. Tra le varietà più conosciute troviamo i piselli nani, mezza rama, rampicanti e i mangiatutto (Gigante svizzero). La raccolta per consumo fresco, a seconda della varietà, avviene da aprile/maggio fino alla fine di giugno. Questi legumi presentano svariate proprietà benefiche. Il loro consumo ben si adatta a quei soggetti affetti da problemi di meteorismo e di colite e che non possono quindi consumare fagioli e ceci.

L’acido folico e la vitamina B6, invece, apportano benefici all’apparato cardiovascolare mantenendo quindi in salute cuore e vasi sanguigni. Il consumo regolare dei piselli novelli aiuta a prevenire la formazione di coaguli di sangue nelle arterie, allontanando il rischio di malattie cardiocircolatorie. Studi recenti hanno anche dimostrato l’assunzione aiuta a tenere bassi i livelli di colesterolo cattivo LDL nel sangue. Infine, hanno un buon contenuto di magnesio e potassio. Una dieta ricca di questi minerali è utile per la prevenzione dell’ipertensione che, come noto, è un fattore di rischio per le malattie legate al cuore.

Ricetta: Salmone al Martini bianco e piselli

Ingredienti per quattro persone

150 ml di crema di piselli

1 gr di agar agar

100 ml di olio di semi freddo

200 grammi filetto di salmone

100 grammi di piselli freschi novelli

Caviale

Sale e pepe

Olio extravergine d’oliva

Aglio in camicia

Timo

Rapanelli

Foglie di sedano

Martini bianco

Preparazione

Sbollentare i piselli freschi sgusciati in acqua salata, lasciarli raffreddare in acqua e ghiaccio, e frullarli unendo olio, sale e pepe. Al termine, passare al colino fino. Unire alla crema l’agar agar e portare a bollore per qualche minuto.

Inserire la crema di piselli in una siringa per poi formare delle piccole palline che andranno fatte cadere nell’ olio di arachidi freddo. Successivamente, scottare in una padella antiaderente il filetto di salmone con olio extravergine, timo e aglio in camicia. Sfumare con il Martini bianco,fiammeggiare e salare.

Infine, posizionare su un piatto piano la salsa di piselli e il filetto di salmone. Guarnire dunque con le foglie di sedano, i rapanelli a rondelle, il caviale di piselli e un filo di olio extravergine d’oliva.

Buon Appetito!

di Fabio Castiglioni

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La genialità che contraddistingue i giovani designers canadesi della famosa casa di moda Dsquared2 questa volta ha dato il meglio di sé. Sono riusciti a creare un posto magico dal design retrò nel quale chiunque a qualsiasi ora del giorno può ritagliarsi un momento paradisiaco.

Gustando una cucina semplice e autentica sul favoloso landscape milanese vi immergerete in un’ esperienza sensoriale unica e irripetibile dallo stile informale : luminosi tavoli rosso fuoco, comode sedie cerulee anni trenta e curiose lampade spioventi.

E’ facile incontrare Dean e Dan perché Ceresio 7 nasce proprio accanto al maestoso edificio Dsquared2, eretto sullo storico palazzo Enel in zona Garibaldi a Milano. “Vogliamo che la gente si senta a casa sedendosi su questi divani…” dice con un  sorriso lo chef Elio Sironi, che impegnandosi in questa nuova collaborazione, ha portato con sé tutto il team dal ristorante Bulgari.

Ceresio 7 è qualità unita a semplicità, autenticità , informalità e relax. Un ampio spazio all’ultimo piano con due piscine gemelle agli antipodi, comodi lettini prendisole, un’ampia balconata per godere dell’inconsueta vista di una Milano guardata dall’alto e ambienti intimi, colloquiali e confortevoli.

Un elegante contrasto tra la singolarità della location e il menu tipico italiano che gioca proprio sulla sorpresa del gusto.

Il segreto? Un forno a legna e una griglia in carbone vegetale che usati con la maestria del team di Sironi faranno impazzire le vostre papille gustative. La creatività e l’esperienza sono percettibili non solo nella preparazione dei piatti ma anche nell’estrema cura del dettaglio, scenografico sia nelle portate che nella composizione della tavola.

Se volete provare un’esperienza sensoriale che coinvolga tutti i vostri cinque sensi, non dovete che andare in via Ceresio 7.

Vania Coniglio

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È italiano, più precisamente napoletano di Vico Equense, sposato e padre di due bambini; è lo Chef pluristellato di Villa Crespi e in primavera lo vedremo su Fox Internationals Channels Italy, sul canale 144 di Sky, a condurre Cucine da Incubo, proprio come Gordon Ramsay in Kitchen Nightmares. Anche se è il suo ‘erede’, in Italia, Antonio, meglio conosciuto come Antonino, non è certo glaciale come il collega scozzese, ma in tutto e per tutto partenopeo. Quindi, solare, carismatico, dalla ‘stazza’ possente e, a prima vista, un pizzico burbero. “Qb” potremmo dire, se burbero fosse l’ingrediente di una ricetta, con un’evidente sensibilità per il buon gusto.

Impossibile non entrare nella trappola dei doppi sensi, ma stiamo parlando di uno dei nomi dell’alta gastronomia italiana, di un uomo che giovanissimo, a soli 38 anni, è gestore insieme all’incantevole moglie Cinzia, di Villa Crespi, Relais Chateau tra più belli d’Europa, una residenza di fine ‘800 sulle sponde del Lago D’Orta.

E ora Antonio Cannavacciuolo, dalle ‘stelle’ passerà alle ‘stalle’, in cucine di ristoranti sull’orlo del precipizio che hanno bisogno non solo dei consigli esperti di uno chef come lui, ma di una bonifica generale; lo si vedrà infatti all’opera nel tentativo di risollevare le sorti dei ristoranti italiani in difficoltà. Nel frattempo e nonostante i suoi mille impegni, noi di Gilt Magazine siamo riusciti a intervistarlo, complice la moglie Cinzia…

E vi garantiamo che l’intervista è avvenuta davvero in via del tutto speciale!

Antonino Cannavacciuolo, veniamo subito al dunque: qual è il suo piatto preferito? E perché?
Pasta e fagioli, innanzitutto perché ho mille ricordi di mia nonna in cucina che con i suoi cocci sul fuoco già di prima mattina cucinava questo piatto, e poi perché mi piace veramente tanto.

Che cosa l’ha portata al nord…sul Lago D’Orta?
Sono approdato al lago per amore (di Cinzia, ndr) e per dar vita a una grande scommessa. Prendere in gestione, da solo, con una buona dose di incoscienza, una struttura come Villa Crespi, senza essere famoso, per esprimere la mia cucina. Oggi posso dire di averla vinta quella scommessa!

Dove ha imparato a cucinare?
Ho avuto la fortuna di iniziare molto presto. Mio padre insegnava alla scuola alberghiera di Napoli. Già a 14 anni, dopo la terza media, sono riuscito a entrare in alberghi a 5 stelle come il Vesuvio a Sorrento, La Sonrisa, il Quisisana di Capri.

Quando ha capito che sarebbe diventato il suo mestiere?
La passione per la cucina è cresciuta con me fin dalla mia infanzia, da quando ammiravo le creazioni di mio padre e le tavole imbandite della tradizione campana. Da qui un percorso continuo, esperienze professionali, crescita interiore e sviluppo del gusto per la realizzazione di una cucina che riesca a parlare di me e che permetta di esprimermi.

Alcuni criticano la cucina troppo elaborata, abbinamenti sofisticati dove i gusti a volte si confondono, e riescono ad apprezzarla solo alcuni…
Per me non esistono un pensiero o una ricerca precisa, realizzare una nuova ricetta o un nuovo piatto significa permettere alle mie idee di fuoriuscire e prendere forma …

Mozzarella di bufala e pasta di Gragnano, per Cannavacciuolo oltre a essere due ingredienti che identificano alcune delle sue ricette, cosa sono?
Il ricordo dei sapori e dei colori della tradizione campana, della mia infanzia.

La cucina stellata deve rispettare molte regole per essere considerata tale, senza entrare troppo nel tecnico. Dei 5 sensi quale è il più importante per lei?
Penso che il visivo sia il primo e quindi il biglietto da visita.

Stelle, Cappelli, Forchette: il suo ristorante li ha tutti. Che effetto fa essere così giovane e avere tutto ciò? E ora andare anche su Fox a condurre un programma.
Naturalmente mi fa piacere perché vuole dire che ho fatto e sto facendo bene il mio lavoro. Ed è uno stimolo a continuare così.

Quale chef le ha insegnato di più?
Mio padre, certamente. Più che insegnarmi, mi ha riempito di consigli, che ancora oggi uso con i miei ragazzi. Poi Nazzareno Menghini che mi ha fatto conoscere nuovi influssi, più europei, meno napoletani.

Quale chef, oggi, è un innovatore?
Chef innovatore? Massimo Bottura.

‘La gavetta’ abbiamo detto che ha avuto la fortuna di farla in alcuni dei più quotati ristoranti italiani e francesi. Chi vince tra Italia e Francia? C’é qualche altro Paese che per sapori e pietanze la ispira?
Durante la mia crescita vince la Francia per l’esperienza che mi ha donato nei miei anni di gavetta, mentre mi ispira molto il Giappone. L’Italia è fonte di ispirazione quotidiana per i prodotti, poi la tradizione e il grande patrimonio delle cucine regionali.

La chiave del successo in cucina, in brigata e nella vita? Sembra che lei l’abbia trovata, o comunque è sulla buona strada…La svelerebbe a noi di Gilt Magazine?
Determinazione, costanza e passione sono gli elementi che mi hanno portato a raggiungere quanto fin ora ottenuto.

www.hotelvillacrespi.it

(di Marianna Morandi)

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“La moda passa, lo stile resta”. Diceva Coco Chanel. Come a dire: l’eleganza non consiste semplicemente nell’indossare un vestito nuovo, bensì nel modo in cui lo si indossa. Con raffinatezza, garbo, grazia. Classe. Femminilità. Lo abbiamo visto durante il “Salon International de la Lingerie” di Parigi a gennaio, in cui la raffinata biancheria intima, romantica, castigata o provocante, comunque da favola, da sogni “da mille e una notte” è stata protagonista indiscussa di un gioco sensuale di “vedo-non-vedo”; lo vediamo ora durante la “Milano Moda Donna”, manifestazione dedicata al prèt-à-porté. 71 le sfilate in programma, di cui 7 doppie (Gucci, Versace, Jil Sander, Emilio Pucci, Marni, Emporio Armani, Giorgio Armani) e 60 le presentazioni, per un totale di 127 collezioni dedicate all’Autunno/Inverno 2013-2014. Con un occhio sempre rivolto verso il futuro, verso le nuove generazioni che fanno del mondo della moda un ambito in continua evoluzione. Sarà una nuova “full immersion” di bellezza e raffinatezza femminili, che dopo la “Moda Uomo” torna a dominare le pagine di Gilt.

In questo ultimo weekend “modaiolo” di febbraio e durante tutto il mese di marzo, sarà dato dunque ampio spazio al fashion e alle sue novità per la primavera ormai alle porte. Saranno presentate le tendenze in fatto di outfit, accessori e gioielli, sarà data voce ad alcuni dei principali protagonisti del fashion-system, tra cui Elio Fiorucci, che spiega, tra le altre cose, di come sia riuscito “a cavalcare l’onda delle tendenze per quattro decadi e a creare una vera e propria rivoluzione del costume degli anni 70…” E dal momento che moda, design e arte vanno sempre più spesso a braccetto, impossibile non ricordare alcuni degli appuntamenti più interessanti della prossima stagione artistica: ecco dunque la personale fotografica di Robert Doisneau, in programma a Milano, e l’esposizione degli italiani “parigini”, artisti del Belpaese che negli anni dell’Impressionismo francese hanno saputo conquistare il successo in una città già in grandissimo fermento culturale e artistico.

Un posto di spicco nel panorama gastronomico di Gilt (e non solo, ovviamente) se l’è aggiudicato Antonino Cannavacciuolo, chef stellato di origini partenopee, che sulle nostre pagine si racconta; come si racconta la scrittrice siciliana Giuseppina Torregrossa, che nei suoi libri parla di donne e alle donne.
Ampio spazio è dato anche a importanti manifestazioni, quali “Milano Unica”, la vetrina che ospita le eccellenze del settore tessile, “Milano AutoClassica”, il Salone del veicolo d’epoca che vedrà in mostra le migliori auto sportive e classiche d’annata, il “Salone del Mobile”, che a inizio aprile animerà le vie del capoluogo lombardo con un’edizione tutta dedicata a “Milano, il mondo che abiteremo”.

Sguardo rivolto alle passerelle milanesi, dunque, e a Los Angeles, che già si prepara alla “notte degli Oscar”.

Look forward…

(di Silvia Tironi)

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Lui è l’imprenditore del mangiare bene. Il carisma e la sensualità, la passionalità e la riservatezza, il carattere e la determinazione. L’ironia e la sfacciataggine, ma condita con una buona dose di gentilezza. Un mix esplosivo di Italia e America (“Quando da bambino tornavo in Friuli”, ama ricordare, “sentivo un collegamento col territorio, con le persone e con la sensibilità Italiana”). L’eleganza tout cour. Powerful all’ennesima potenza. Lui è Joe Bastianich. Lo abbiamo conosciuto come giudice del talent show “MasterChef” (edizione italiana e Usa), ma lui è molto molto di più. Venticinque ristoranti tra i migliori al mondo, tre aziende vinicole nel Belpaese, una in Argentina. È stato coautore con David Lynch del libro Vino Italiano and Vino Italiano Buying Guide. Nel 2005 è stato riconosciuto come “Outstanding Wine and Spirits Professional” dalla James Beard Foundation e dalla rivista Bon Appétit. Nel 2008 è stato insignito con l’amico Batali del premio “Outstanding Restaurateur Award” dalla James Beard Foundation. Nel 2012 ha pubblicato la sua autobiografia, “Restaurant Man”, in cui si mette a nudo, raccontando gioie e dolori della sua professione.

Imprenditore del mangiar bene. Si ritrova in questa definizione?
Beh, non sono uno chef, non sono un cameriere, gestisco ristoranti, produco vino, scrivo libri e faccio MasterChef…

Ci vuole parlare della sua azienda?
La mia azienda agricola in Friuli si chiama Joe Bastianich; poi ci sono La Morra a Magliano, in Maremma Toscana, e la Brandini ad Alba in Piemonte.

Lei vive negli Stati Uniti. Come mai aziende in Italia?
Io sono figlio di immigrati italiani. Durante la seconda Guerra mondiale loro hanno lasciato indietro tutto, hanno abbandonato tutto: vigneti, ristoranti… i tempi erano così difficili. Io mi sento sempre molto legato alle mie origini italiane, che sto cercando di recuperare sin dai primi anni Novanta. Ecco perché ho scelto di aprire aziende qui in Italia.

Quando è lontano dal nostro Paese ne sente la nostalgia?
Io ho la più bella vita del mondo: abito quattro mesi in Italia, quattro mesi a New York, quattro a Los Angeles, poi faccio giri in Asia (sorride, ndr). Meglio di me, dunque… Detto questo, è proprio vero: quando sono a New York mi manca l’Italia e quando sono qui mi manca New York. È un classico.

Ma lei si sente…
100% americano.

Ma cosa ha dentro di sé di italiano?
Sicuramente la cultura del cibo e del vino fanno parte del mio vivere. L’artigianalità italiana la sento molto dentro di me. L’unica fregatura dell’Italia sono gli italiani, perché sono complessi.

Ai suoi figli ha fatto conoscere l’Italia?
Certo. Li porto qui ogni anno in vacanza.

Crede che seguiranno le sue orme?
(sorride) Il mio sogno sarebbe che diventassero uno viticoltore, uno ristoratore e un altro architetto…

Lei è una persona molto determinata, ostinata, che sa il fatto suo. Si rispecchia nella definizione “il temibile/terribile Bastianich”?
Non so. So che gestisco le cose in una maniera molto diretta, poco italiana, poco politica. Sono sicuramente vero, reale e per questo dico le cose in modo diretto; vado dritto. Per molti le cose che dico sono cattive, ma alla fine è solo la verità. E si sa, la verità fa male…

A MasterChef quanto è terribile davvero e quanto recita?
Io sono vero sempre. Se no sarei un attore del cinema a Hollywood, sarei Brad Pitt e sarei sposato con Angelina Jolie. Invece non sono un attore, sono il giudice di un reality format che si chiama MasterChef. Tutto ciò che si vede è vero al 100%.

Lei è sempre elegante, non ha mai nulla fuori posto. È preciso, curato. Quasi perfetto…
Mia mamma mi ha evidentemente insegnato bene (ride). Seguo quello che lei mi ha trasmesso: mi ha insegnato a ballare, a vestirmi bene e ad avere rispetto per gli altri. Con queste tre cose si va avanti…

Lei si piace, vero? Se si guarda allo specchio, intendo…
Si si, certo (ride). Lo dico seriamente, ma anche con una certa ironia, che poi l’ironia è la cosa più bella, fondamentale nella vita. Senza ironia saremmo sfiniti, finiti, sfottuti, perduti… Visto quanti termini? Ecco cosa ti puoi aspettare da MasterChef. Più vocabolario di Joe Bastainich (sorride): ogni anno aggiungo venti parole.

Lei è un personaggio molto powerful, o sbaglio?
Sì. Powerful: molto potente. Sì, mi sento così. Nel senso che se tu non ti senti una potenza personale nessuno ti vedrà mai così, ti prenderà sul serio. L’emozione deve venire da dentro, deve iniziare da se stessi. Io mi sento potente, competente, bravo. Voglio trasmettere tutto questo in tutte le cose che faccio: produco vino, gestisco un ristorante, faccio Master Chef. Senza quel sentimento…sarebbe tutto difficile, se non impossibile.

Parliamo un po’ di cucina: quale ingrediente non deve mai mancare in un piatto perché sia eccellente?
Il sale. E l’amore.

L’amore…ma per chi lo riceve o di chi fa il piatto?
Tutti e due…deve essere un po’ come fare l’amore…un mix così…

Qual è il piatto che ritiene si sposi perfettamente con il suo vino?
Il mio vino principale è il Vespa Bianco Friulano. Io vado sempre sui primi: gli agnolotti, i tortellini, insomma le paste italiane, molto fresche, molto ricche.

Ultima domanda: conta di più aver studiato o aver talento?
La cosa più importante nella vita è quando la preparazione incontra l’opportunità.

(di Silvia Tironi)

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I chocolate chip cookies sono croccanti e morbidi biscottoni. Daphnis, figlio della proprietaria del MUD Art Cafè, locale svedese nel cuore di Milano, famoso per i suoi dolci, insegna a preparare questi cookies con gocce di cioccolato, irresistibili alla vista ed al gusto.

“Il modo migliore per assaporare questa bontà è prepararseli a casa – suggerisce Daphnis – con questa semplice ricetta segreta, proveniente dalla cucina del MUD Art Cafè, che è già riuscita a sciogliere il cuore di centinaia di persone!”

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

INGREDIENTI per 18-20 BISCOTTONI:

• 225g burro, temperatura ambiente
• 200g zucchero bianco
• 225g zucchero di canna
• 2 uova
• 8ml estratto di vaniglia
• 375g farina
• 5g bicarbonato (un cucchiaino)
• 5g sale (un cucchiaino)
• 300g gocce di cioccolato o cioccolato tritato
• 100g noci tritate (facoltative)

PREPARAZIONE

Come prima cosa ricordate di preriscaldare il forno, ventilato a 180° (consigliato) o forno statico a 200°.

In un recipiente unite il burro a temperatura ambiente con lo zucchero normale e quello di canna ed iniziate a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto soffice e cremoso (il mio consiglio è di mescolare gli ingredienti con un robot da cucina, risparmierete tempo e dolori alle braccia!)

Unite al composto le uova e l’estratto di vaniglia e continuate a sbattere sino ad amalgamare in modo omogeneo il tutto.

In una terrina unite la farina, sale e bicarbonato e setacciateli nell’impasto avendo cura di continuare a mescolare. A questo punto non resta che unire il cioccolato e le noci e dare una rapida mescolata finale.

L’impasto è ora pronto per essere diviso in 18-20 palline da circa 70 grammi. Infornatele per circa 12 minuti (saranno pronti quando al centro dei biscotti si inizieranno a formare delle crepe)

CONSIGLIO: una volta tolti i cookies dal forno aspettate qualche minuto che si raffreddino prima di rimuoverli.

Daphnis Dall’Olio

http://www.mudcafe.it/
https://www.facebook.com/MudArtCafe

(di Giulia Cestaro)

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Metti una “casa” con tutti i comfort e i privilegi di un 5 stelle lusso impeccabile e sofisticato. Le acque dalle tinte azzurre e verdi da un lato, i rilievi rocciosi, innevati o ricoperti di verdi boschi, dall’altra. Una dolce musica di sottofondo che rende l’atmosfera magica e romantica e un rigoglioso parco botanico di 26.000 metri quadri a garantire privacy e mistero. Dalla strada puoi ammirarne solo l’insegna, dal lago puoi realizzarne la bellezza e la maestosità, di sera, poi con le luci, puoi sognare a occhi aperti.

Siamo nel grazioso villaggio di Blevio, in un incantevole resort con Spa, affacciato direttamente sulle acque del lago di Como. Sette ville, che offrono 73 camere deluxe e suite, tutte personalizzate nello stile e nell’arredamento. L’una diversa dall’altra, tutte insonorizzate: perché la quiete qui deve regnare sovrana. A corollario ci sono anche due ville private interne al parco: Villa Norma e Villa Amina, raffinatissime per godere di una pace assoluta e di sfizi di un tempo (come il Butler e lo Chef personali, su richiesta – ndr. maggiordomo e cuoco). Insomma, un resort dove poter trascorrere weekend all’insegna del lusso, tra coccole e massaggi esclusivi, o anche solo partecipare a eventi eno-gastronomici e di interesse culturale di grande classe.

Già, perché il Castadiva Resort & Spa rappresenta l’incantevole cornice dove trascorrere una serata all’insegna del buon vino e della buona cucina, durante i freddi mesi invernali.
Ogni mercoledì, fino al 12 dicembre, avrà, infatti, luogo “L’arte dei sapori”, un’esperienza culinaria guidata, durante la quale gli ospiti potranno prima conoscere i migliori produttori italiani, che illustreranno le caratteristiche dei loro prodotti locali e artigianali di prima qualità con tanto di degustazione e poi cenare nel panoramico ristorante interno L’Orangerie, dove ai fornelli troverete lo chef Alessio Mecozzi che vi proporrà un menù sul tema presentato durante la degustazione.

Le serate sono tutte accompagnate dai nettari di Bacco, ossia da ottimi vini, in quanto organizzate grazie alla collaborazione di Word Wine Passion. I mercoledì culinari sono iniziati il 17 ottobre, ma a vostra disposizione ci sono ancora cinque appuntamenti: dal prosecco di Bisol alle birre artigianali regionali, dal Bitto storico ai grandi formaggi della Pianura padana, dall’Oca della Lomellina ai prodotti valdostani.

Se per una sera avete voglia di evadere e appagare i vostri sensi, questi sono appuntamenti da non perdere. E ovviamente potete scegliere l’intero pacchetto e fermarvi a dormire in una delle camere deluxe o in una suite, con colazione gourmet a buffet al mattino e infiniti vizi nell’area wellness.

Castadiva Resort & Spa
Via Caronti, 69 – 22020 Blevio – Lago di Como
www.castadivaresort.com

Degustazione guidata 15,00 euro
Cena 65,00 euro
Cena e degustazione guidata 70,00 euro

Prenotazioni allo 031 32513035

(di Giusi Lamonica)

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“Porta i tuoi cinque sensi, “Taste of Roma” li risveglierà e ti farà vivere un’esperienza gourmet unica!”.

Inaugura nella capitale quello che si preannuncia essere l’evento più cool dell’autunno: il “Rome Taste Festival”, ospitato nello splendido scenario dei giardini pensili dell’Auditorium Parco della Musica.
Versione romana del più grande Restaurant Festival del mondo, fino al 23 settembre l’evento vedrà scendere in campo dodici dei migliori chef del panorama romano che si troveranno a lavorare e a offrire un’esperienza culinaria unica a tutti i visitatori che, en plein air e a distanza di pochi metri, si ritroveranno nei migliori ristoranti della capitale. Quattro giorni all’insegna dell’eccellenza: tra piatti prelibati, calici dei migliori vini e la possibilità di partecipare a corsi di cucina o di assistere a showcooking di chef internazionali. Un’esperienza gourmet assolutamente unica, un modo divertente di avvicinarsi all’alta cucina.

Ogni ristorante proporrà una scelta dei tre piatti più rappresentativi della propria filosofia culinaria, in versione “taste”, da assaggio, appunto; in questo modo si potrà costruire un menù scegliendo tra trentasei piatti differenti e di primissimo livello. 
Un vero o proprio pic-nic di lusso in cui gustare i piatti preferiti rilassandosi tra arredi di design. Un viaggio culinario aperto agli appassionati e a tutti coloro che hanno voglia di avvicinarsi alla buon cibo e alla buona cucina.

www.tasteofroma.it

(di Priscilla Nappi)

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La Svizzera non è solo cioccolata e orologi. Infatti, all’inizio di questo mese, la patria della raclette ha assistito a un evento che potrebbe farla conoscere anche per qualcos’altro: il lusso del vivere, che da concetto si è trasformato in realtà, grazie al Resort Collina d’Oro.

Il progetto nasce dall’intuizione di Silvio Tarchini, imprenditore, classe 1944, che ha fatto del real estate il proprio pane quotidiano – creando tra gli altri il famoso Fox Town Factory Store di Mendrisio – e che per la prima volta si confronta con un’avventura di questo tipo, realizzando qualcosa di unico e speciale.
Mentre racconta la nuova esperienza immobiliare, il coinvolgimento del manager è evidente e ascoltarlo diventa un piacere: “Questo è un nuovo settore per noi. Io vengo dal real estate, ma non mi sono mai confrontato con il lusso. Ho deciso di realizzare questo hotel dopo aver acquistato la proprietà (“Deutsches Haus”, luogo di rilevanza architettonica e punto di svago già dagli inizi del Novecento, ndr.) e anche perché sono convinto che il Ticino possa essere una location ideale.”

E c’è da credergli visto che la struttura sorge nel miglior posto possibile della Svizzera: il più soleggiato, con le sue 2.500 ore d’esposizione solare annua. Se a questo si aggiungono i 25 ettari di terreno e la vista su un panorama imperdibile il gioco è quasi fatto.
Il quasi scompare alla vista dei favolosi 43 appartamenti, arredati con gusto, eleganza e maestria da Ettore Mocchetti, deus ex machina del cantiere creativo che sceglie soluzioni moderne e contemporanee, dando ampio spazio alla domotica, aggiungendo finiture che consentono il totale isolamento acustico tra un appartamento e l’altro (vero lusso contemporaneo!) e donando calore ed eleganza alle suites con pavimenti in quercia antica, pura delizia per gli occhi.

Ma ciò che regala maggiore esclusività è l’attenzione alla filosofia ‘well-aging’, quella ricerca del benessere a tutto tondo che non si esaurisce solo nei trattamenti proposti, ma si completa con l’attenzione totale data agli ospiti grazie all’equipe di medici, dietisti e personal trainers. “La scelta del ‘well-aging’ non è casuale”, spiega Tarchini “infatti in Svizzera non esiste questo tipo di attenzione e di cultura e quindi abbiamo pensato che la proposta potesse avere un ottimo appeal sulla clientela”. Ipotesi più che mai vincente. Le risposte sono state immediate e il pubblico ha risposto positivamente: “abbiamo ospiti sia dalla zona del Ticino che da quella tedesca, dalla Germania e dall’Italia” – continua il “papà del Collina d’Oro”, certo che la chiave del successo sia il suo team di professionisti “di altissima qualità”.

Ne è una prova Arcangelo Gioia, chef approdato alla guida della cucina dopo le esperienze di tutto rispetto al Gambero Rosso con Fulvio Pierangelini, a Villa Feltrinelli e al ristornate Ricci. Arcangelo fa della cortesia il suo biglietto da visita, accogliendoci in piena fase di preparazione della cena ma dedicandoci lo stesso: tempo, cura e attenzione. Le medesime caratteristiche che contraddistinguono il suo lavoro. Nella sua cucina – rigorosamente mediterranea – usa solo ingredienti di stagione, tanto che nel resort ha dato vita a un vero e proprio orto botanico i cui prodotti vengono utilizzati nel menù.
“La mia cucina è mediterranea e leggera e rispecchia il ‘well-aging’ che è un po’ il trait d’union di tutto il progetto”, continua Gioia, soddisfatto della nuova esperienza lavorativa anche perché qui ad Agra si può confrontare con una clientela molto alta e di livello internazionale e il suo pubblico apprezza e capisce. L’entusiasmo è nell’aria e non stupisce visto che ci sono già molte richieste e prenotazioni. E forse ha proprio ragione Tarchini quando chiosa che “il lusso paga sempre. E il nostro successo lo dimostra”.
Chapeau!

(di Elisabetta Gentile)

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