Un connubio tra tradizione e innovazione

Monsieur Claude celebra la cucina francese attraverso una lente moderna e sofisticata. Qui, i piatti iconici della tradizione vengono rivisitati con tecniche innovative e ingredienti di altissima qualità, creando sapori sorprendenti ma sempre autentici. Il menu cambia stagionalmente, seguendo la filosofia dello slow food e della valorizzazione dei produttori locali.

Tra le proposte culinarie più interessanti troviamo:

• Terrina di foie gras con chutney di frutta esotica, un classico che gioca sulle consistenze e il perfetto equilibrio dolce-salato.
• Boeuf bourguignon 2.0, un’interpretazione moderna dello stufato francese, reso più leggero ma altrettanto avvolgente.
• Sogliola alla meunière con burro affumicato e limone candito, un omaggio ai sapori marini con un twist contemporaneo.
• Soufflé al Grand Marnier con crema inglese alla vaniglia del Madagascar, il dessert che incarna l’essenza della pasticceria francese.

Un’atmosfera jazz e un’esperienza sensoriale totale

Oltre alla cucina, Monsieur Claude offre un’esperienza multisensoriale grazie a un’atmosfera ispirata al mondo del jazz club. Luci soffuse, interni eleganti e una colonna sonora curata trasformano ogni cena in un viaggio tra sapori e melodie, dove il cibo si fonde con il ritmo coinvolgente del jazz parigino.

Il bistrot perfetto per i veri intenditori

Monsieur Claude è la destinazione ideale per chi cerca una cena raffinata, un’esperienza gastronomica autentica e un ambiente che racconta la Parigi più sofisticata e vibrante. Il bistrot di Danny Khezzar è un mix perfetto tra tradizione e avanguardia, dove ogni dettaglio è studiato per stupire e conquistare.

Se siete alla ricerca di un nuovo indirizzo gourmand nella capitale francese, Monsieur Claude è una tappa imperdibile.

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A Milano Attimi: Heinz Beck e il tris concettuale di “casual culinary”

Con il ristorante Attimi, a Milano approda silenziosamente la cucina di Heinz Beck, famoso chef stellato che ha saputo adattare l’eccellenza del suo casual culinary a delle esperienze fugaci, in cui l’attimo viene colto in senso letterale.

Attimi è situato sotto la torre Hadid, nella zona CityLife, e si costituisce di tre differenti aree, a seconda delle esigenze del momento: Bistrot, Aperitivo e Fine Dining. Ecco coronato il tris concettuale a cui si faceva riferimento; in una città che corre, la ricerca della bellezza deve essere immediata!

Sappiamo che il senso di coerenza del cittadino milanese che lavora, guadagna, spende e pretende, è qualcosa che sfiora le note del fondamentalismo. Fondamentale quindi è garantirgli l’accesso a dei posti in cui sia possibile ‘coccolarsi’ anche solo per qualche attimo, consentendogli di mantenere i ritmi della sua ardua routine.

L’accesso agli interni casual chic è subitaneo grazie a delle vetrate a tutta parete che, come ogni meravigliosa vetrina, catturano l’attenzione del passante. Intelligente può definirsi la scelta di aprire un posto per molti aspetti futurista in una zona come CityLife, dove le avanguardie compongono la catena polipeptidica del suo DNA.

Heinz Beck, medaglie e distintivo

Heinz Beck è un cuoco tedesco. Classe ’63, già nel 1985 lavora a Monaco per una ditta di catering con una stella Michelin. Arriva in Italia nel ’94 e inizia a lavorare per “La Pergola” del Rome Cavalieri, al Waldorf Astoria Resort.

Mentre si specializza come sommelier professionista, sotto la sua guida “La Pergola” ottiene nel 2001 le due stelle Michelin. Nel 2004 è il miglior ristorante dell’anno, poi la terza stella con le cinque forchette Michelin, quattro cappelli nella guida de L’Espresso, ben tre stelle in quella del Veronelli.

Se la costellazione di Heinz Beck risplende di luce propria, il suo vanto non ‘si limita’ all’essere onnipresente nelle migliori guide culinarie sulla piazza! Uno chef che riesce a ideare dei progetti come quello del ristorante Attimi, che convoglia l’esigenza del nutrirsi e l’identità di esteta attraverso l’unità di misura dell’attimo, meriterebbe la prima pagina nella rivista della SIAA.

di Selena Celio

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“Per tutta la vita mi sono divertito, ho fatto il mio piccolo teatro”, amava ripetere Robert Doisneau, fotografo francese di straordinario talento, esponente della cosiddetta “fotografia umanista”, pioniere del fotogiornalismo insieme a Henri Cartier-Bresson. Divenuto famoso per il celebre scatto “Bacio all’Hotel del Ville”, in cui immortale due giovani che si baciano appassionatamente in mezzo alla strada, Doisneau ha legato la sua arte alla sua Parigi. Quella città che con le sue vie del centro, i vicoli e la sua periferia, i suoi angoli più nascosti e al tempo stesso curiosi, lo ha sempre considerato come figlio suo, gli ha regalato spunti per la sua arte, materiale “umano”per i suoi scatti.
Scatti che ora Milano è pronta ad accogliere nella mostra dal titolo “Paris en liberté”, che sarà allestita dal 20 febbraio al 5 marzo presso lo Spazio Oberdan in viale Vittorio Veneto, 2. Nell’esposizione sono esposte oltre 200 fotografie originali, scattate da Doisneau (1912-1994) nella Ville Lumière tra il 1934 e il 1991.
Il percorso espositivo, organizzato per aree tematiche, ripercorre i soggetti a lui più cari, e conduce il visitatore in una emozionante passeggiata nei giardini di Parigi, lungo la Senna, per le strade del centro e della periferia, e poi nei bistrot, negli atelier di moda e nelle gallerie d’arte della capitale francese. I soggetti prediletti delle fotografie di Doisneau in bianco e nero sono infatti i parigini: le donne, gli uomini, i bambini, gli innamorati, gli animali e il loro modo di vivere questa città senza tempo.
Quella che Doisneau ha tramandato ai posteri è l’immagine della Parigi più vera, ormai scomparsa e fissata solo nell’immaginario collettivo; è quella dei bistrot, dei clochard, delle antiche professioni; quella dei mercati di Les Halles, dei caffè esistenzialisti di Saint Germain des Prés, punto d’incontro per intellettuali, artisti, musicisti, attori.
In mostra si possono ammirare alcuni dei suoi capolavori più famosi, tra cui il Bacio dell’Hotel de Ville, divenuta l’icona più riconoscibile della sua arte. La foto, scattata nel 1950, ritrae una coppia di ragazzi che si bacia davanti al municipio di Parigi mentre, attorno a loro, la gente cammina veloce e distratta. L’opera, per lungo tempo identificata come un simbolo della capacità della fotografia di fermare l’attimo, non è stata scattata per caso: Doisneau, infatti, stava realizzando un servizio fotografico per la rivista americana Life, e chiese ai due giovani di posare per lui.
La mostra giunge allo Spazio Oberdan di Milano, dopo essere stata presentata a Parigi all’Hotel de Ville, in Giappone al Mitsukoshi di Tokyo e all’Isetan Museum di Kyoto e a Roma, al Palazzo delle Esposizioni. Durante tutto il periodo di apertura, l’esposizione sarà accompagnata da una serie di eventi collaterali dedicati a Parigi e alla fotografia, a partire da una inedita rassegna cinematografica a cura della Fondazione Cineteca Italiana e altri incontri culturali. Il programma vede la proiezione di alcuni capolavori firmati da grandi maestri della settima arte, in cui la capitale francese è protagonista assoluta. Si andrà dalla Parigi stravagante di Zazie nel metro (L. Malle) a quella romantica di Ninotchka (E. Lubitsch), dalle atmosfere cupe, già prebelliche, di Albergo Nord a quelle dell’amore tragico di Mentre Parigi dorme (entrambi di Marcel Carné), dagli ambienti eleganti e raffinati di Cenerentola a Parigi (S. Donen) e Miss Europa (A. Genina), ai quartieri equivoci di Questa è la mia vita (J.-L. Godard) e Perfidia (R. Bresson), dal mondo piccolo borghese de I 400 colpi (F. Truffaut) al sottobosco di una malavita balorda ma irresistibile di Fino all’ultimo respiro (J.-L. Godard).
 
ROBERT DOISNEAU. Paris en liberté
Milano, Spazio Oberdan (viale Vittorio Veneto 2)
20 febbraio – 5 maggio 2013
martedì e giovedì h 10 – 22; mercoledì, venerdì, sabato, domenica h 10 –19.30; lunedì chiuso
Provincia di Milano/Spazio Oberdan, tel. 02 7740.6302/6381
www.provincia.milano.it/cultura

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