Non è solo una nuova farina.
È un cambio di prospettiva.

Perché quando un ingrediente così antico come il grano viene ripensato, non cambia solo il prodotto. Cambia il modo in cui mangiamo, scegliamo, viviamo il cibo.

Una nuova categoria nel mondo degli sfarinati
Molino Casillo apre una strada che fino ad oggi non esisteva davvero. Con Altograno®, l’azienda introduce una nuova categoria nel mondo degli sfarinati, superando la classica distinzione tra farine raffinate e integrali.

Non è una via di mezzo. È una terza via.

Un ingrediente pensato per rispondere alle esigenze contemporanee, dove gusto e benessere non sono più in contrapposizione. Altograno® nasce dopo quattro anni di ricerca e si presenta con un profilo nutrizionale che cambia le regole: più proteine, meno carboidrati, più fibre. Tutto ottenuto esclusivamente dal grano, senza l’aggiunta di altri cereali, legumi o additivi.

Un “superintegrale” che non rinuncia al piacere.

La tecnologia che riscrive il grano
Alla base di Altograno® c’è un processo innovativo, la Lavorazione Circolare®, sviluppato attraverso un progetto di ricerca internazionale che ha coinvolto università italiane e straniere.

Il punto di partenza è semplice: durante la molitura tradizionale, le parti più nutrienti del grano vengono eliminate per evitare problemi di conservazione e gusto. Altograno® ribalta questo paradigma.

Separando e valorizzando gli elementi più sensibili, come il germe e alcune frazioni della crusca, riesce a recuperare proteine complete e fibre di qualità superiore, reintegrandole nel prodotto finale senza comprometterne stabilità e sapore.

Il risultato è uno sfarinato più ricco, più equilibrato e anche più sostenibile, con una riduzione significativa dell’impatto ambientale.

Un nuovo linguaggio del gusto
Altograno® non è solo un’innovazione tecnica. È un nuovo modo di pensare il cibo quotidiano.

Pane, pasta, pizza e dolci diventano terreno di sperimentazione, ma senza perdere familiarità. Il gusto resta centrale, anzi viene esaltato, liberandosi di quelle note pesanti spesso associate agli integrali tradizionali.

È qui che si gioca la vera partita: rendere il benessere qualcosa che non richiede compromessi.

Tra scienza e consumo consapevole
Il progetto non si ferma alla ricerca tecnologica. Altograno® è stato oggetto anche di studi clinici, che ne hanno evidenziato l’impatto positivo sul microbiota intestinale e il potenziale contributo nella riduzione dei rischi legati alla sindrome metabolica.

Un passaggio fondamentale, perché oggi il cibo non è più solo nutrizione o piacere, ma sempre più un elemento chiave nella costruzione del benessere individuale.

Una rivoluzione destinata a diffondersi
Altograno® non resta confinato alla sperimentazione o all’alta gastronomia. L’obiettivo è chiaro: entrare nella quotidianità.

Arriverà attraverso artigiani, retail e soprattutto grandi marchi dell’industria alimentare, che inizieranno a portare sugli scaffali prodotti realizzati con questo nuovo ingrediente, rendendolo riconoscibile anche per il consumatore finale.

È così che nascono i veri cambiamenti: quando diventano accessibili.

L'articolo Il grano cambia pelle: Molino Casillo lancia Altograno® proviene da Gilt Magazine.