A Maranello esiste un luogo in cui il rombo dei motori lascia spazio ai profumi della cucina, senza perdere neppure un grammo dell’identità Ferrari. È il Ristorante Cavallino, insegna simbolo dell’universo del Cavallino Rampante, che in occasione del suo quinto anniversario inaugura “Ferrari – La genesi”, un nuovo percorso degustazione firmato dagli chef Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo, nato dalla visione condivisa con Massimo Bottura. Un menu che supera il concetto di semplice esperienza gastronomica per trasformarsi in un racconto immersivo, dove ogni piatto interpreta una fase del processo creativo che porta alla nascita di una Ferrari.
Cavallino, dove Ferrari incontra l’alta cucina
Più che un ristorante, Cavallino è un’estensione dell’universo Ferrari. Situato di fronte allo storico ingresso della fabbrica di Maranello, rappresenta uno dei luoghi più iconici del marchio, capace di accogliere appassionati, collezionisti e gourmet in un ambiente che unisce design contemporaneo, memoria storica e ospitalità italiana. Dal progetto gastronomico condiviso con Massimo Bottura nasce una cucina che interpreta la filosofia Ferrari attraverso tecnica, ricerca e creatività, facendo dialogare il patrimonio emiliano con una visione internazionale.
Dopo il successo di Supercars, il menu ispirato alle vetture che hanno segnato la storia del Cavallino Rampante, il ristorante compie oggi un ulteriore passo evolutivo: non racconta più soltanto l’automobile finita, ma tutto ciò che la precede.
Dal primo schizzo alla rivelazione finale: Ferrari diventa un percorso degustazione
Con “Ferrari – La genesi”, il Ferrari Design Studio e la brigata del Cavallino costruiscono un dialogo inedito tra design automobilistico e alta gastronomia. Le sette portate seguono fedelmente le fasi della creazione di una Ferrari: dall’Idea, rappresentata dagli amuse-bouches iniziali, fino all’Emozione, il momento in cui la vettura viene finalmente svelata.
Ogni piatto traduce in chiave culinaria valori come innovazione, precisione, aerodinamica, artigianalità e personalizzazione. Aerodinamica gioca sull’equilibrio tra leggerezza e movimento attraverso scampo e capasanta; Telaio richiama la struttura portante della vettura con texture che evocano il carbonio; Scaglietti rende omaggio alla storica carrozzeria Ferrari trasformando uno spaghetto in una raffinata scultura gastronomica.
Quando la cucina interpreta il linguaggio Ferrari
Il cuore del percorso arriva con Motore, una sorprendente pasta al pomodoro al forno che diventa metafora dell’energia capace di dare vita a ogni Ferrari. Da qui il viaggio prosegue con Tailor Made, ispirato al celebre programma di personalizzazione del marchio: un piatto di merluzzo accompagnato da una palette di salse che invita ogni ospite a creare una combinazione unica, proprio come accade nella configurazione di una supercar.
Il racconto continua con Montaggio, dedicato alla sapienza artigianale che unisce centinaia di componenti in un’unica creazione, fino ad arrivare a Emozione, il dessert conclusivo che celebra quell’istante irripetibile in cui il velo cade e la Ferrari si mostra per la prima volta. Un finale che sintetizza perfettamente il dialogo tra cucina, design e ingegneria.
Un anniversario che guarda al futuro
A cinque anni dalla sua apertura, Cavallino conferma la propria vocazione: non essere semplicemente il ristorante di Ferrari, ma uno spazio dove il marchio continua a raccontarsi attraverso linguaggi diversi. “Ferrari – La genesi” dimostra come il fine dining possa trasformarsi in un’esperienza narrativa, capace di far vivere agli ospiti il percorso creativo che precede ogni automobile di Maranello. Un menu che parla agli appassionati di motori quanto agli amanti dell’alta cucina, celebrando la cultura del progetto, dell’eccellenza e del Made in Italy.
